Železné vejce - Iron egg

Železná vejce (klony)
ve srovnání s vařeným a oloupaným kuřecím vejcem

Železné vejce (čínština : 鐵蛋; pchin-jin : tiědàn) je speciální verze sójové vejce, občerstvení od Tchaj-wan.[1] Jsou považovány za pochoutku a pocházejí z Okres Tamsui z Nové město Tchaj-pej.[2]

Miska se skládá z malých vajec, která byla opakovaně dušená ve směsi koření a sušena na vzduchu. Výsledná vejce jsou zvenčí tmavě hnědá, žvýkací textury a ve srovnání se standardem velmi chutná vařená vejce. Bylo řečeno, že chutná „sladká, kořeněná a lehce slaná s koncentrovanou příchutí vajec - skvělé občerstvení s nápoji“.[3]

Vejce měla být vytvořena restauratérem Chang-nian Huangem (黃 張 哖), který podával občerstvení do přístavních rukou v přímořském městě.[když? ] V jeden deštivý den a méně práce než obvykle musel Huang Zhangnian neustále vzpomínat sójová vejce (滷蛋) aby byly po vyjmutí z sójová omáčka vývar. Proces opětovného vaření a sušení nakonec vyústil ve zmenšená vejce, která byla tmavá, chutná a žvýkací, což bylo u místních obyvatel velmi oblíbené. Huang nakonec založila nový podnik založený na receptu ze železných vajec a prodávala je pod značkou Apotiedan (阿婆 鐵蛋; „Babiččina železná vejce“).[4] Mohou být vytvořeny pouze pomocí „kuřecích, holubích nebo křepelčích vajec“, ale nikoli z nich kachní vejce.[5] Křepelčí vejce jsou velmi populární.[6] Popularita železných vajec vzrostla a lze je najít i v jiných regionech kromě Tchaj-wanu, například v Afrika a střední východ.[5]

Viz také

Reference

  1. ^ „Tchaj-wanská železná vejce“. Fondue of Life. Blogspot. 15. dubna 2011. Citováno 5. června 2011.
  2. ^ „Tchajwanská železná vejce“. Sku je nedávné jídlo. Blogspot. 23. září 2010. Citováno 5. června 2011.
  3. ^ Smith, Charmian (25. ledna 2012). „Ponoření do tchajwanské mísy“. Allied Press Limited. Citováno 10. října 2014.
  4. ^ 林明 峪 (1983). 大快朵頤 (v čínštině).聯 經. 21–5.
  5. ^ A b Newman, Jacqueline (2006). "Železná vejce". Chuť a štěstí. Institut pro rozvoj vědy a umění čínské kuchyně. 13 (1): 5, 8.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
  6. ^ Hiufu Wong, Maggie. „40 nejlepších tchajwanských jídel a nápojů“. edition.cnn.com. CNN. Citováno 8. dubna 2020.

externí odkazy