Chapssal-tteok - Chapssal-tteok

Chapssal-tteok
Chapssal-tteok.jpg
Alternativní názvyChaltteok, lepkavý rýžový koláč
TypTteok
Místo původuKorea
Přidružené národní kuchyněKorejská kuchyně
Hlavní přísadyLepkavý rýže
Podobné pokrmyMochi
Korejské jméno
Hangul
찹쌀떡
Revidovaná romanizacechapssal-tteok
McCune – Reischauerch'apssal-ttŏk
IPA[tɕʰap̚.s͈al.t͈ʌk̚]
Hangul
찰떡
Revidovaná romanizacechaltteok
McCune – Reischauerch'alttŏk
IPA[tɕʰal.t͈ʌk̚]
Chaltteok

Chapssal-tteok (찹쌀떡; [tɕʰap̚.s͈al.t͈ʌk̚]), také zvaný chaltteok (찰떡, [tɕʰal.t͈ʌk̚]), je tteok, nebo korejský rýžový dort, vyrobený z lepkavý rýže.[1]

Etymologie

Chapssal-tteok je složené podstatné jméno skládající se z chapssal (찹쌀), což znamená „lepkavá rýže“ a tteok (떡), což znamená „rýžový dort“.

Slovo chapssal je odvozen z Střední korejština chɑl (), což znamená „lepkavý“ a psɑl (), což znamená „rýže“.[2] Chɑlpsɑl () se objeví v Gugeup ganibang, kniha o medicíně z roku 1489.[3] Slovo se stalo chɑppsɑl () se souhláskou klastrová redukce a pak se stal chɑpsɑl () s degeminace.[2] Kvůli ztrátě samohlásky ɑ (ㆍ), stejně jako slabiky-počáteční shluky souhlásek, slovo se stalo chapssal s hranicí slabiky mezi coda str a počátek ss. Tteok je odvozen ze středokorejštiny sdeok (), který se objeví v Worin seokbo, 1459 biografie a velebení Buddha.[4][5]

Slovo chaltteok je sloučenina sestávající z přívlastkové adjektivum chal (찰), což znamená „lepkavý“ a tteok.[6] Chal je odvozen ze středokorejštiny chɑl () a slovo chɑlsdeok () se objeví v Geumganggyeong Samga hae, 1482 kniha o Diamond Sūtra.[7]

V souladu s tím chaltteok může znamenat tteok z lepkavých zrn jiných než rýže, jako je lepkavý čirok, ale chapssal-tteok může odkazovat pouze na tteok který je vyroben z lepkavé rýže.[1][2] Ve většině případů se však slova používají zaměnitelně, jako tteok se nejčastěji vyrábí z lepkavé nebo nelepivé rýže.

Příprava a odrůdy

Chapssal-tteok lze připravit několika způsoby. Lepkavá rýže je namočená, rozemletá na mouku a poté vařená v páře siru (parník na rýžový dort).[8] Rýže pak může, ale nemusí být rozdrcena. Někdy je rýže namletá poté, co byla v páře namísto předtím.

Chapssal-tteok lze potáhnout gomul (sezamový prášek nebo fazole) a dušené, nebo to může být vařené a pak potažené. Chapssal-tteok lze také vyrobit kulaté a naplnit různými tak (výplně) jako např pasta z červených fazolí.[9][10]

Chapssal-tteok zmrzlina je populární v moderní Jižní Koreji.[11]

Chapssal-tteok je uveden v některých fusion korejských pokrmech.[12]

Podobné jídlo

Někteří Japonci mochi odrůdy jsou velmi podobné určitým chapssal-tteok odrůdy. Oba mohou být vyrobeny napařováním a bušením namočené lepkavé rýže.

Viz také

Reference

  1. ^ A b "chapssal-tteok" 찹쌀떡. Standardní slovník v korejštině (v korejštině). Národní institut korejského jazyka. Citováno 20. května 2017.
  2. ^ A b C "chapssal" 찹쌀. Standardní slovník v korejštině (v korejštině). Národní institut korejského jazyka. Citováno 20. května 2017.
  3. ^ Yun, Ho; Im, Wonjun; Heo, Jong (1489). Gugeup ganibang 구급 간이 방 (救急 簡易 方) [Předpisy pro nouzové ošetření] (v korejštině). Joseon Korea. Shrnutí ležel – Muzeum Digital Hangeul.
  4. ^ "tteok" 떡. Standardní slovník v korejštině (v korejštině). Národní institut korejského jazyka. Citováno 20. května 2017.
  5. ^ Sejo (1459). Worin seokbo 월인석보 (月 印 釋 譜) [Kombinace písní o odrazu Měsíce na tisíce řek a životní historii Śākyamuni] (v korejštině). Joseon Korea. Shrnutí ležel – Muzeum Digital Hangeul.
  6. ^ "chaltteok" 찰떡. Standardní slovník v korejštině (v korejštině). Národní institut korejského jazyka. Citováno 20. května 2017.
  7. ^ Hakjo (1482). Geumganggyeong Samga hae 금강경 삼가 해 (金剛 經 三家 解) [Výklady tří komentátorů diamantové sútry] (v korejštině). Joseon Korea. Shrnutí ležel – Muzeum Digital Hangeul.
  8. ^ Ro, Hyo-sun (20. října 2016). „Yeongyang chaltteok (zdravý sladký rýžový dort)“. Korea Herald. Citováno 20. května 2017.
  9. ^ Neff, Robert (6. ledna 2016). „Obchodníci s občerstvením oblíbení pro obyvatele Západu v 19. století“. Korea Times. Citováno 20. května 2017.
  10. ^ Won, Ho-jung (27 dubna 2015). „Big Bang zahajuje světové turné kývnutím fanouškům Soulu“. Korea Herald. Citováno 20. května 2017.
  11. ^ Lee, Hyo-won (31. prosince 2010). „Rok králíka 2011“. Korea Times. Citováno 20. května 2017.
  12. ^ Oum, Channaly (27. listopadu 2013). „Zkoumání zemitých chutí korejské kuchyně“. Epoch Times. Citováno 20. května 2017.