Mujigae-tteok - Mujigae-tteok
 | |
| Alternativní názvy | Duhový rýžový dort |
|---|---|
| Typ | Tteok |
| Místo původu | Korea |
| Přidružené národní kuchyně | Korejská kuchyně |
| Hlavní přísady | Rýžová mouka |
| Korejské jméno | |
| Hangul | 무지개 떡 |
|---|---|
| Revidovaná romanizace | mujigae-tteok |
| McCune – Reischauer | mujigae-ttŏk |
| IPA | [mu.dʑ.gɛ.t͈ʌk̚] |
| Hangul | 색떡 |
| Hanja | 色 - |
| Revidovaná romanizace | saektteok |
| McCune – Reischauer | saekttŏk |
| IPA | [sɛk̚.t͈ʌk̚] |
| Hangul | 색편 |
| Hanja | 色 - |
| Revidovaná romanizace | saekpyeon |
| McCune – Reischauer | saekp'yŏn |
| IPA | [sɛk̚.pʰjʌn] |
Mujigae-tteok (무지개 떡) nebo duhový rýžový dort je vrstvený tteok (rýžový dort) různých barev připomínajících duhu.[1] Používá se pro zvláštní příležitosti, jako je banket, večírek nebo slavnost doljanchi (první narozeniny), hwangapjanchi (60. narozeniny). Alternativní názvy pro mujigae-tteok zahrnout saektteok (색떡) a saekpyeon (색편), což znamená „barevné rýžové koláče“.[2]
Příprava
Přidání potravinářských barviv je mujigae-tteok se liší od ostatních odrůd seolgi-tteok, jako je bílá baek-seolgi.[2] Vyrábí se napařením slazeného nelepivého rýže mouka v siru (parník).[3] Slazená rýžová mouka se vyrábí tak, že se nejprve namletí namočená rýže a smíchá se s medem nebo roztokem cukru. Mouka se poté třese mezi dlaněmi pro rovnoměrné promíchání ingrediencí a nakonec se proseje.[2] Potravinová barviva, běžně gardénie (žlutá), skalní dršťky prášek (šedý), pelyněk prášek (zelený) a ďábelský jazyk poté se přidá prášek (růžový) a smíchá se s malým množstvím vody.[3] Barevné a bílé (nebarvené) rýžová mouka jsou pak položeny na látkou siru v asi 2 centimetrech (0,79 palce) silných vrstvách a napařené.[3]
Viz také
Reference
- ^ "Mujigaetteok" 무지개 떡. Korejsko-anglický slovník studentů. Národní institut korejského jazyka. Citováno 23. června 2017.
- ^ A b C "Mujigae-tteok" 무지개 떡. Doopedia (v korejštině). Doosan Corporation. Citováno 23. června 2017.
- ^ A b C Národní institut zemědělské vědy a technologie, RDA (2008). „Saekpyun (Mujigae Tteok)“ 색편 (무지개 떡). Hanguk-ui jeontong hyangto eumsik 2: Seoul & Gyeonggi-do 한국 의 전통 향토 음식 2: 서울 · 경기도 [Korea Traditional Local Food 2: Seoul & Gyeonggi-do]. Paju, provincie Gyeonggi: Kyomunsa. str. 413. ISBN 9788936309169 - prostřednictvím Korejského tradičního znalostního portálu, KIPO.
 | Tento korejština dezert související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |