Jeolpyeon - Jeolpyeon
 | |
| Typ | Tteok |
|---|---|
| Místo původu | Korea |
| Hlavní přísady | Rýžová mouka |
| Korejské jméno | |
| Hangul | 절편 |
|---|---|
| Revidovaná romanizace | jeolpyeon |
| McCune – Reischauer | chŏlp'yŏn |
| IPA | [tɕʌl.pʰjʌn] |
Jeolpyeon (절편) je typ tteok (rýžový dort) vyrobený z lepku rýže mouka.[1][2] Na rozdíl od výroby siru-tteok nebo baekseolgi, rýžová mouka dušená siru se rozdrtí na těsto, rozdělí se na malé kousky a vzoruje se a tteoksal (razítko rýžového dortu).[1] Známky mohou být dřevěné, keramický nebo bangjja (bronz), s různými vzory včetně květů, dopisů nebo hvězdice.[3] Když sloužil, sezamový olej je kartáčován jeolpyeon.[3]
Odrůdy
Pokud bílý seolgi je bušeno, zbělá jeolpyeon.[4] Někdy tteok je v páře a buší Korejský pelyněk, což má za následek tmavě zelenou barvu ssuk-jeolpyeon (쑥 절편).[4] Další tmavě zelená jeolpyeon, vyrobeno s deltový synurus, je nazýván surichwi-jeolpyeon (수리취 절편) a tradičně se podává během Dano festival.[1][5] Růžově zbarvené jeolpyeon, volala songgi-jeolpyeon (송기 절편), se vyrábí bušením tteok s borovice endodermis.[4]
Galerie
Jeolpyeon a tteoksal (razítko se vzorem rýžového dortu)
Viz také
Reference
- ^ A b C Národní institut korejského jazyka (2002). Ilustrovaný průvodce korejskou kulturou: 233 tradičních klíčových slov. Soul: Hakgojae. str. 77. ISBN 9788985846981.
- ^ "jeolpyeon" 절편. Standardní slovník v korejštině (v korejštině). Národní institut korejského jazyka. Citováno 25. dubna 2017.
- ^ A b 정, 순자. "jeolpyeon" 절편. Encyclopedia of Korean Culture (v korejštině). Akademie korejských studií. Citováno 25. dubna 2017.
- ^ A b C "jeolpyeon" 절편. Doopedia (v korejštině). Doosan Corporation. Citováno 25. dubna 2017.
- ^ Yoon, Seo-seok (2008). Slavnostní příležitosti: Zvyky v Koreji. Přeložil Cho, Yoon-jung; Park, Hyun-ju. Soul: Ewha Womans University Press. str. 93. ISBN 9788973007813.
 | Tento Korejská kuchyně související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |