Časová osa jídla - Timeline of food
Pravěká doba
Krb s nádobím
- Před 2,5–1,8 miliony let: Objev využívání ohně a sdílení výhod plynoucích z používání ohně možná vytvořil pocit sdílení jako skupina.
Nejstarší odhad vynálezu vaření tím, že fylogenetické analýza.[1]
- Před 2 lety: Hominidové se odkloní od spotřeby ořechy a bobule zahájit spotřebu maso.[2][3]
- Před 250 000 lety: Krby přijatý archeologický odhad pro vynález vaření.[4]
- Před 170 000 lety: vařené škrobovité kořeny a hlízy v Africe[5][6]
- Před 40 000 lety: první důkaz člověka Ryba spotřeba: izotopová analýza kosterních pozůstatků Tianyuan muž, moderní člověk z východní Asie, ukázal, že pravidelně konzumuje sladkovodní ryby.[7][8]
- Před 30 000 lety: nejdříve archeologický důkaz pro mouka, který byl pravděpodobně zpracován na nekvašené chléb, se datuje do Svrchní paleolit v Evropa.[9]
- Před 25 000 lety: Rybí rokle, něco jako háček na ryby, objeví se.[10]
- 13 000 př. N. L.: Sporné důkazy o nejstarší domestikované rýži v Korea.[11] Jejich věk 15 000 let zpochybňuje přijatý názor, že pěstování rýže vzniklo v Číně asi před 12 000 lety.[11] Tato zjištění přijala akademická obec se silným skepticismem,[12] a výsledky a jejich propagace jsou uváděny jako hnací silou kombinace nacionalistických a regionálních zájmů.[13]
- 11 500 - 6 200 př. N. L: Genetické důkazy zveřejněné v Sborník Národní akademie věd Spojených států amerických (PNAS) ukazuje, že všechny formy asijské rýže, obě indica a japonica, pramení z jediné domestikace divoké rýže, která se v Číně objevila před 8 200–13 500 lety Oryza rufipogon.[14]
Neolitický
Čerstvé fíky se rozřízly a ukázaly maso a semena uvnitř
- ~ 9300 př. Obr pěstované v Jordan Valley[15]
- ~ 8000 př. Squash byl pěstován v Mexiku
- 8 000–5 000 př. N. L .: Archeologický a paleoenvironmentální důkazy o banán kultivace v Kuk bažina v Provincie Západní Vysočina z Papua-Nová Guinea.[16][17]
- 8000-5000 př. N.l .: Nejdříve domestikace brambor v sousedství Jezero Titicaca.[18]
- ~ 8000 BCE: Wild olivy byly shromážděny uživatelem Neolitický národy[19]
- ~ 7000 př. Cereálie (obilí) v Sýrii[15]
- ~ 7000 př. N.l .: zemědělci v Čína začal hospodařit rýže a proso, využívající umělé povodně a požáry jako součást svého kultivačního režimu.[15]
- ~ 7000 př. N.l .: Rostliny podobné kukuřici pocházející z volné přírody teosinte, začal být viděn v Mexiku.[15]
- ~ 7000 př. N. L.: Čínští vesničané vařili kvašené alkoholické nápoje v malém a individuálním měřítku s výrobním procesem a metodami podobnými jako ve starověkém Egyptě a Mezopotámii.[20]
- ~ 7000 př. Ovce, pocházející ze západní Asie, se domestikovali pomocí psů před založením usedlosti zemědělství,[21]
- 6570-4530 př. Nl: Nejstarší a kontroverzní odhad pěstování rýže v roce 2006 Indie.[22]
- 6140-4550 př. N. L.: Archeologické důkazy o zpracování a dlouhodobém skladování ryb, na Atlit-Yam stránky, na tom, co je teď Izrael.[23]
- ~ 6000 př. N. L .: Hrozny byly nejprve pěstovány pro víno v Jižní Kavkaz.[24]
- ~ 5500 BCE: Nejstarší zabezpečené důkazy o výroba sýra v Kujawy, Polsko.[25][26]
- ~ 5 000 př. Dobytek po domorodém zemědělství byly domestikovány v Mezopotámii[21]:5
- ~ 5000 BCE: Objeví se moderní odrůdy kukuřice.[15]
- ~ 5 000 př. Fazole se začnou pěstovat v Americe [27]
- ~ 5000 př. N.l .: Zkamenělé zbytky případně pěstovaných hlíz bramboru na dně jeskyně v Kaňon Chilca.[18]
4000–1 př. N. L
Zrání oliv
Moderní akvakultura
- Nejstarší archeologické důkazy o kvašeném chlebu jsou ze starověkého Egypta. Do jaké míry byl chléb ve starověku vykysnut Egypt zůstává nejistý.[28]
- 4500–3500 př. N.l .: Nejstarší jasný důkaz olivový domestikace a olivový olej extrakce[29]
- ~ 4000 př. N. L .: Vodní meloun, původně domestikovaná ve střední Africe, se stává důležitou plodinou v severní Africe a jihozápadní Asii.[30]
- ~ 4000 př. N. L .: Zemědělství zasahuje severovýchodní Evropu.
- ~ 4000 př. N. L .: Mléčné výrobky je dokumentován v louky Sahary.[31]
- 4000 př. N. L .: Citrón semena v Mezopotámština vykopávky.[32]
- ~ 3900 BCE: v Mezopotámie (Starověký Irák), rané důkazy o pivo je Sumerský ctít báseň Ninkasi, patronka bohyně vaření, která obsahuje nejstarší dochovaný recept na pivo popisující výrobu piva z ječmen přes chléb.[33]
- ~ 3500 př. Pivo vyrobeno v tom, co je dnes Írán.
- ~ 3500 př. Akvakultura začíná v Číně se zemědělstvím kapr obecný.[34]
- ~ 3500-3000 př. Nl: Ve starověku bylo založeno několik plemen ovcí Mezopotámie a Egypt [21]:3
- ~ 3000 př. N. L .: palmový olej nalezen v hrobce v Abydos.[35]
- ~ 3000 př. N.l .: Pěstování hroznů pro víno se rozšířilo do Úrodného půlměsíce, do údolí Jordánu a do Egypta.[24]
- ~ 3000 př. N. L .: Slunečnice se nejprve pěstují v Severní Americe.[15]
- ~ 3000 př. N.l .: Jižní Amerika Andský region kultivuje brambor.[15]
- ~ 3000 př. N.l .: Archeologické důkazy vodní meloun pěstování ve starověkém Egyptě. Na nástěnných malbách se objevily vodní melouny; semena a listy byly uloženy v hrobkách.[30]
- ~ 3000 př. N. L .: Pivo byl rozšířen po Evropě germánský a keltský kmeny[36]
- ~ 3000 př. N. L.: Na místě byly nalezeny dvě alabastrové nádoby Sakkáře, pocházející z První dynastie Egypta, obsažené sýr.[37] Ty byly umístěny do hrobky asi 3000 před naším letopočtem.[38]
- ~ 2500 BCE: Domácí prasata, které pocházejí z divoké prasata, je známo, že existovaly asi 2500 před naším letopočtem v současném Maďarsku a v Troy; dřívější keramika z Jericho a Egypt líčí divoká prasata.[21]:8
- ~ 2500 BCE: Perlové proso byl domestikován v oblasti Sahelu v západní Africe, důkaz o pěstování perlového proso v Mali.[39]
- 2500–1500 př. N. L.: Časový rozsah několika lokalit s archeologickými důkazy o brambor jsou konzumovány a kultivovány v jihoamerický kontinent.[18]
- 2000-1500 BCE: Pěstování rýže v horní a střední části Ganges začíná.[22]
- ~ 2000 BCE: Vizuální důkaz Egyptská výroba sýra nalezen v Egyptský náhrobní malby.[40]
- ~ 1900 BCE: Důkazy pro sýr (GA.UAR) v Sumerský klínové písmo Třetí dynastie Ur[41]
- ~ 1900 BCE: Důkazy čokoláda nápoje v Mokaya a další pre-Olmec lidé[42]
- ~ 1500 př. N.l .: Rýže pěstovaná v Niger plocha.[22]
- ~ 1100 př. N. L.: Egypťané si mohou koupit plochý (nekvašený) chléb s názvem ta ze stánků v ulicích vesnice.[43]
- ~ 1 000 př. Nl: Pěstování rýže se rozšíří do oblasti střední východ a Madagaskar.[22]
- ~ 1000 př. N. L .: dolní mez pro pěstování okurky v západní Asii.[30]
- 5. století BCE: Garum byl používán v řecké kuchyni[44]
- ~ 400 př. N. L.: Potvrzené písemné důkazy o starověké výrobě piva v Arménie, z Xenofón je Anabasis[45][46]
- 327-324 př. Alexandr Veliký expedice do Indie přináší znalosti rýže do Římané. Rýže však nevstoupila jako kultivace: Římané raději dováželi rýžové víno namísto.[22]
- ~ 300 př. N.l .: Citron přiveden do Řecko podle Alexandr Veliký.[32]
- ~ 200 př. N.l .: Citron přiveden do Palestina řeckými kolonisty.[32]
- 1. století BCE: Horace zmiňuje španělský garum (Satiry, II.8.46); Španělsku dominuje rybí trh.[44]
1-1000
- 8. století: původní typ sushi, dnes známý jako narezushi (馴 れ 寿司, 熟 寿司), který byl poprvé vyvinut v jihovýchodní Asii a rozšířil se do jižní Číny, je představen Japonsko.[47][48]
- 8. století: Kroniky z klášterů zmiňují Roquefort transportován přes Alpy[49]
- 9. století: první zmínka o okurky pěstování v Francie[30]
- ~800: Treska se v roce 2006 stává důležitou ekonomickou komoditou mezinárodní trhy. Tento trh trvá již více než 1 000 let a vydrží Černá smrt války a další krize a stále je důležitým norským obchodem s rybami.[50]
- ~ 800: K tomuto datu, vodní meloun dosáhne Indie.[30]
- 822: První zmínka o chmel přidáno k pivu karolínským opatem[51]
- 879: Gorgonzola sýr je zmíněn poprvé.[49]
- 961: Melouny vodní, zavedené Maurský, údajně pěstováno v Cordoba, Španělsko.[30]
- 997: Výraz „pizza „nejprve se objeví“ v latinském textu z jihotalianského města Gaeta [...], který tvrdí, že nájemcem určitého majetku je dávat biskupovi Gaety „duodecim pizze“ [„dvanáct pizz“] každý Štědrý den a dalších dvanáct každou velikonoční neděli “.[52][53]
1000-1500
Máslové máslo z Popisný katalog starožitností v Muzeu Královské irské akademie, 1857
- 11. – 14. Století: Irsko skladuje a stárne máslo rašeliniště, známý jako bažinové máslo. Praxe je účinně ukončena 19. stoletím.[54]
- 12. století: nejstarší máslo export Evropy, z Skandinávie [54]
- ~1100: Oplatky jsou představeny z Francie do Británie tím, že Normani. Oni byli dort - jako by však nebyl ostrý jako to, co dnes nazýváme oplatky.[55]
- ~1100: Melouny vodní dosáhnout Čína.[30]
- 1158: Důkazy melounů pěstovaných v Sevilla.[30]
- 1170: Čedar zdokumentováno: A role trubky z Král Jindřich II z 1170 zaznamenává nákup 10 240 lb (4 640 kg) při a halíř za libru (celkem 10,13 s. 4d., přibližně 10,67 £ v desetinná měna ).[56]
- 14. století: první zmínka o okurky pěstování ve Velké Británii.[30]
- 15. století: The portugalština začal lovit tresku[57]
- ~ 1450: Písemné záznamy o palmový olej se používá jako jídlo od evropských cestujících do západní Afriky.[35]
- 1494: První zmínka o okurky pěstování Španěly v Hispaniola, Karibské ostrovy.[30]
- 15. – 16. Století: Rýže vstupuje do karibský.[22]
16. století
- 1516: Vilém IV, Vévoda bavorský, přijal Reinheitsgebot (zákon o čistotě), možná nejstarší regulace kvality potravin, která se stále používá v 21. století, podle níž jsou jedinými povolenými přísadami piva voda, chmel a ječmenslad.[58]
- 1535: Španělští dobyvatelé poprvé vidí brambor.[59]
- ~ 1550: První zmínka o okurky pěstování v Severní Americe.[30]
- ~ 1570: První vzorky brambor pravděpodobně dosáhnou Španělsko.[18]
- 1573: Brambory nakupuje nemocnice de la Sangre v Sevilla.[18]
- 1576: Melouny pěstované v Florida španělskými osadníky.[30]
- 1578: Sir Francis Drake potká brambory na své cestě kolem světa. Navzdory běžné mylné představě však do Velké Británie brambory nevrací.[18]
- 1583-1613: Guaman Poma de Ayala píše kroniku Inkové kde popisuje a líčí brambory a brambory kukuřice pěstování.[22]
- 1585: První zaznamenaná zásilka čokoláda do Evropy pro komerční účely, v zásilce z Veracruz na Sevilla[60]
- 1590: José de Acosta popisuje čuňo v jeho kronikách.[18]
- 1596: Caspar Bauhin, Švýcarský botanik, nejprve popisuje brambor vědecky v jeho Phytopinax, přiřazení aktuální binomické jméno Solanum tuberosum. Domníval se však, že brambory by mohly způsobit vítr a malomocenství (kvůli nejasné podobnosti s malomocnými orgány) a že ano afrodiziakální.[18]
- Před 17. stoletím: Vodní meloun se objeví v byliny v kontinentální Evropě, mimo Španělsko. Také se začíná šířit mezi Rodilý Američan populace.[30]
- Pozdní 16. století - 17. století: Okurka, spolu s kukuřice, fazole, squash, dýně, a tykve jsou pěstovány domorodými Američany v dnešních jižních Spojených státech a později v regionu Great Plains.[30]
17. století
- 17. století: Šumivé víno nejprve se objeví[61]
- ~1600: William Shakespeare odkazuje na loď sušenky v Jak to máš rád, více připomínající moderní sušenky.[55]
- 1605: Odkazy na listové těsto, vyrobený umístěním másla mezi listy válcovaného těsta.[55]
- 1605: Odkazy na válcované oplatky.[55]
- 1609: Zkušební výsadba v Virginie je první pěstování rýže v Spojené státy.[22]
- 1625: Melouny vodní jsou v Evropě rozšířené jako drobná zahradní plodina.[30]
- 1629: První uvedení melounů v Severní Americe v roce 1629 Massachusetts.[30]
- ~ 1650: Vodní melouny jsou nyní běžné kolem Nový svět.[30]
- 1650-1765: Šíření pěstování brambor v Holandsko.[18]
- 1651: Vláda nařizuje pěstování brambor v Německo.[59]
- 1662: The Britská královská společnost sponzoruje pěstování brambor.[59]
18. století
Examen chimique du pommes de terre („Chemická zkouška brambor“) od Antoina-Augustina Parmentiera propagovala zavedení brambor do Francie.
- 18. století: Suflé se objevuje ve Francii. Dorty a pečivo se také začínají objevovat díky rostoucí dostupnosti cukr a povstání šéfkuchař profese.[61]
- 18. století: Pizza se začíná objevovat v Neapol.[62]
- Počátek 17. století: Zavedení brambor v Rusko.[59]
- ~ 1700: Šumivé pivo, jak víme, jak se zdá, kvůli zrání lahví.[61]
- 1719: Brambory poprvé představeny v Severní Americe: Přivedou je skotsko-irští osadníci New Hampshire.[59]
- 1740: Krutá zima roku 1740 poškozuje mnoho plodin, ale ne brambory, což urychlilo jejich přijetí v Evropě.[18]
- 1760: Egg nog byl vynalezen v Severní Karolíně a byl běžným alkoholickým nápojem.[63]
- 1767: Soda Water byla vynalezena v Leedsu v Anglii.[64][ověření se nezdařilo ]
- 1770: Brambor představený v Austrálii kapitánem James Cook.[59]
- 1772: Antoine-Augustin Parmentier píše smlouvu Prozkoumejte chymique des pommes de terrespropagující zavedení brambor ve Francii.[65]
- 1774-1779: První prodejny v obchodech zmrzlina objevit v Severní Amerika.[66]
- 1778: Kapitán James Cook představuje vodní melouny Havaj ostrovy.[30]
- 1794: Brambory jsou konečně pevnou součástí Holandská kuchyně.[18]
19. století
- Počátkem 19. století: západoafrickí farmáři začali vyvážet palmový olej.[35]
- 1800s: New brambor odrůdy se dovážejí Chile do Evropy, ve snaze rozšířit se odolnost vůči chorobám evropských brambor. Import mohl místo toho zavést nebo zvýšit zranitelnost houby Phytophthora infestans.[18]
- 1801: Společnost G. H. Bent začíná vyrábět Bent's vodní sušenky, jedna z prvních značkových potravin.[67]
- 1802 První moderní výrobní proces sušeného mléka vynalezl ruský lékař Osip Krichevskij v roce 1802. První komerční výrobu sušeného mléka zorganizoval ruský chemik M. Dirchoff v roce 1832. V roce 1855 T.S. Grimwade si vzal patent na postup sušeného mléka, ačkoli William Newton si patentoval proces vakuového sušení již v roce 1837.
- 1835: Prášek na pečení je vynalezen.[61]
- 1837: Soufflé brambory vynalezl omylem.[59]
- 1841: Edmond Albius, 12letý otrok, který žil na francouzském ostrově Shledání v Indickém oceánu, objevil to vanilka mohlo by být ručně opylovány. Ruční opylování umožnilo globální pěstování rostliny.[68]
- 1843: Nancy M. Johnson vymýšlí ručně zalomená mraznička, připočítán k rychlé difúzi zmrzliny.[66]
- 1845-1852: Bramborová plíseň infekce vede k hladomor v Irsku, zabíjení nebo vynucení emigrace 1 a půl milionu Irů.[18]
- 1867: Charles Feltman vynalezl párek v rohlíku v jeho stánku Coney ostrov, New York spárováním a párek s houskou.[69]
- 1869: Hippolyte Mège-Mouriès vymýšlí margarín,[70] vyhrát cenu nabízenou uživatelem Napoleon III vymyslet vhodnou náhradu za máslo. Původní náhrada se však použila hovězí lůj spíše než rostlinné oleje.[71]
- 1886: Kanada zákazy margarín.[71]
- 1892: Experimentální plantáže rýže v Austrálie začít, v Nový Jížní Wales.[22]
20. století
- 1885-1904: V závislosti na požadavcích, rozsah pro vynález moderní hamburger.[72]
- 1905: Tyčinka Grigorov objevil Lactobacillus bulgaricus, bakterie produkující kyselinu mléčnou, což je skutečná příčina existence přírodních jogurt.[73]
- 20. léta 20. století: hranolky zaveden ve Spojených státech návratem První světová válka vojáci.[59]
- 1948: Kanada ruší zákaz na margarín.[74]
- 1958: Instantní nudle vynalezl Momofuku Ando z Nissin Foods v Japonsku. Byly zahájeny ve stejném roce.
- 1960: Vynález nože na bramborovou vodu usnadňuje masovou výrobu hranolků restaurace rychlého občerstvení.[59]
Viz také
Reference
- ^ Organ, Chris (22. srpna 2011). „Fylogenetické změny rychlosti krmení během vývoje Homo“. PNAS. 108 (35): 14555–14559. Bibcode:2011PNAS..10814555O. doi:10.1073 / pnas.1107806108. PMC 3167533. PMID 21873223.
- ^ „06.14.99 - Konzumace masa byla nezbytná pro evoluci člověka, říká antropolog UC Berkeley specializující se na stravu“. Berkeley.edu. 1999-06-14. Citováno 2012-01-31.
- ^ „Maso v lidské stravě: antropologická perspektiva. - Knihovna online zdarma“. Thefreelibrary.com. 2007-09-01. Citováno 2012-01-31.
- ^ Pennisi: Podpořily vařené hlízy vývoj velkých mozků?
- ^ Wadley, Lym; Backwel, Lucinda; d’Errico, Francesco; Sievers, Christine (01.01.2020). „Vařené škrobové oddenky v Africe před 170 tisíci lety“. Věda. 367 (6473): 87–91. doi:10.1126 / science.aaz5926. PMID 31896717. S2CID 209677578.
- ^ Larbey, Cynthia; Mentzer, Susan M .; Ligouis, Bertrand; Wurz, Sarah; Jones, Martin K. (červen 2019). „Vařené škrobovité jídlo v krbech asi 120 kya a 65 kya (MIS 5e a MIS 4) z jeskyně Klasies River, Jižní Afrika“. Journal of Human Evolution. 131: 210–227. doi:10.1016 / j.jhevol.2019.03.015. PMID 31182202.
- ^ Yaowu Hu, Y; Hong Shang, H; Haowen Tong, H; Olaf Nehlich, O; Wu Liu, W; Zhao, C; Yu, J; Wang, C; Trinkaus, E; Richards, M (2009). „Stabilní izotopová dietní analýza člověka raného novověku Tianyuan 1“. Sborník Národní akademie věd. 106 (27): 10971–10974. Bibcode:2009PNAS..10610971H. doi:10.1073 / pnas.0904826106. PMC 2706269. PMID 19581579.
- ^ První přímý důkaz o značné spotřebě ryb lidmi z raného novověku v Číně PhysOrg.com, 6. července 2009.
- ^ Revedin, A .; Aranguren, B .; Becattini, R .; Longo, L .; Marconi, E .; Lippi, M. M .; Skakun, N .; Sinitsyn, A .; Spiridonova, E .; Svoboda, J. (2010). „Třicet tisíc let staré důkazy o zpracování rostlinných potravin“. Sborník Národní akademie věd. 107 (44): 18815–18819. Bibcode:2010PNAS..10718815R. doi:10.1073 / pnas.1006993107. PMC 2973873. PMID 20956317.
- ^ Kenneth F. Kiple (30. dubna 2007). Pohyblivý svátek: Deset tisíciletí globalizace potravin. Cambridge University Press. ISBN 978-1-139-46354-6. Citováno 16. srpna 2013.
- ^ A b „Nalezena‚ nejstarší 'rýže na světě “, Dr. David Whitehouse“. BBC novinky. 21. října 2003. Citováno 30. dubna 2011.
- ^ Kim, Minkoo (2008). Habu, Junko; Fawcett, Clare; Matsunaga, John M. (eds.). Hodnocení více příběhů: Kromě nacionalistických, kolonialistických, imperialistických archeologií. New York: Springer. str.128. ISBN 978-0-387-76459-7.
Většina vědců byla vůči Leeově zprávě velmi skeptická [...] Většina odborníků souhlasí s tím, že rýže není původem z Korejského poloostrova. Konvenční perspektivou ve východoasijské archeologii je, že pěstování rýže začalo podél břehů řeky Jang-c'-ťiang v jižní Číně a následně se přesunulo na sever.
- ^ Kim, Minkoo (2008). "Víceznačnost, mnohostranné hlasy a korejská archeologie". Hodnocení více narativů: Beyond Nationalist, Colonialist, Imperialist Archaeologies. New York: Springer. str. 118. ISBN 978-0-387-76459-7.
- ^ Molina, J .; Sikora, M .; Garud, N .; Flowers, J. M .; Rubinstein, S .; Reynolds, A .; Huang, P .; Jackson, S .; Schaal, B. A .; Bustamante, C. D .; Boyko, A. R .; Purugganan, M. D. (2011). „Molekulární důkazy o jediném evolučním původu domestikované rýže“. Sborník Národní akademie věd. 108 (20): 8351–8356. Bibcode:2011PNAS..108,8351M. doi:10.1073 / pnas.1104686108. PMC 3101000. PMID 21536870.
- ^ A b C d E F G „Rozvoj zemědělství“. Národní geografie. Archivovány od originál dne 2016-04-14. Citováno 2013-04-22.
- ^ „Trasování starověku pěstování banánů v Papui-Nové Guineji“. Australia & Pacific Science Foundation. Archivovány od originál dne 29. 8. 2007. Citováno 2007-09-18.
- ^ Denham, T.P .; Haberle, S.G .; Lentfer, C .; Fullagar, R .; Field, J .; Therin, M .; Porch, N .; Winsborough, B. (2003). „Počátky zemědělství v močálech Kuk na Vysočině v Nové Guineji“ (PDF). Věda. 301 (5630): 189–193. doi:10.1126 / science.1085255. PMID 12817084. S2CID 10644185.
- ^ A b C d E F G h i j k l m „Brambor (bílý)“. Cambridge World History of Food. Archivovány od originál dne 11. května 2011. Citováno 22. července 2013.
- ^ Davidson, s.v. Olivy
- ^ McGovern PE, Zhang JZ, Tang JG a kol. C (2004) Fermentované nápoje z prehistorické a protohistorické Číny. Sborník Národní akademie věd, USA, 101, 17593–17598.
- ^ A b C d Lawrie, R. A .; Ledward, D. A. (2006). Lawrieova masová věda (7. vydání). Cambridge: Woodhead Publishing Limited. ISBN 978-1-84569-159-2.
- ^ A b C d E F G h i "Rýže". Cambridge World History of Food. Citováno 4. července 2013.
- ^ Zohar, I .; Dayan, T .; Galili, E .; Spanier, E. (2001). „Zpracování ryb během raného holocénu: taphonomická případová studie z pobřežního Izraele“. Journal of Archaeological Science. 28 (10): 1041–1053. doi:10.1006 / jasc.2000.0630.
- ^ A b Vergano, Dan (19. ledna 2011). „Hrozny domestikované před 8 000 lety“. USA dnes. Citováno 2013-05-04.
- ^ Salque M, Bogucki PI, Pyzel J, Sobkowiak-Tabaka I, Grygiel R a kol. (2012). „Nejstarší důkazy o výrobě sýra v šestém tisíciletí před naším letopočtem v severní Evropě“. Příroda. Nature Publishing Group. 493 (7433): 522–525. Bibcode:2013Natur.493..522S. doi:10.1038 / příroda 11698. PMID 23235824. S2CID 4322406.
- ^ Subbaraman, Nidhi (12. prosince 2012). „Umění výroby sýra je staré 7 500 let“. Příroda. Citováno 13. prosince 2012.
- ^ DK Jordan (24. listopadu 2012). „Beyond Wheat“. Neolit. Kalifornská univerzita - San Diego. Citováno 2013-04-22.
- ^ D. Samuel (2000). "Vaření a pečení". Staroegyptské materiály a technologie. Vydání: P.T. Nicholson & I. Shaw. (Cambridge: Cambridge University Press ISBN 0-521-45257-0) str. 558.
- ^ Joules L. Quiles (2006). Olivový olej a zdraví. CABI. str. 1–. ISBN 978-1-84593-072-1. Citováno 17. června 2013.
- ^ A b C d E F G h i j k l m n Ó p q r „Okurky, melouny a vodní melouny“. Cambridge World History of Food. Archivovány od originál dne 1. června 2013. Citováno 22. července 2013.
- ^ Simoons, Frederick J. (červenec 1971). "Starověk mlékárenství v Asii a Africe". Geografický přehled. Americká geografická společnost. 61 (3): 431–439. doi:10.2307/213437. JSTOR 213437.
- ^ A b C Pierre Laszlo (1. října 2008). Citrus: Historie. University of Chicago Press. ISBN 978-0-226-47028-3. Citováno 17. června 2013.
- ^ Black, Jeremy A .; Cunningham, Graham; Robson, Eleanor (13. dubna 2006). The Literature of Ancient Sumer - Knihy Google. ISBN 978-0-19-929633-0. Citováno 21. března 2010.
- ^ Parker R (2000) Věda o akvakultuře Strana 6. Delmar Thomson Learning.
- ^ A b C "Palmový olej". Cambridge World History of Food. Archivovány od originál dne 20. října 2012. Citováno 15. srpna 2013.
- ^ „Prehistorické vaření piva: skutečný příběh“. Archaeo News. 22. října 2001. Citováno 21. září 2010.
- ^ Lucas 2003, str. 383.
- ^ Kindstedt 2012, str. 34.
- ^ Manning, Katie; Pelling, Ruth; Higham, Tom; Schwenniger, Jean-Luc; Fuller, Dorian Q. (2011). „4500 let staré proso perleťové (Pennisetum glaucum) z údolí Tilemsi v Mali: nové pohledy na alternativní cestu k domestikaci obilovin“. Journal of Archaeological Science. 38 (2): 312–322. doi:10.1016 / j.jas.2010.09.007.
- ^ Historie sýrů. [1] přístupné 06.06.2007
- ^ V NBC 11196 (5 NT 24, datováno Shu-Sin 6), „abra's z Dumuzi, Ninkasi a I'kur dostávají máslo a sýr z“ abra z Inanna, podle W.W. Ahoj, "Dům Ur-Meme", Journal of Near Eastern Studies1972; sumerský / akkadský dvojjazyčný lexikon asi 1900 př. n. l. uvádí dvacet druhů sýrů.
- ^ Terry G. Powis, W. Jeffrey Hurst, María del Carmen Rodríguez, Ponciano Ortíz C., Michael Blake, David Cheetham, Michael D. Coe & John G. Hodgson (prosinec 2007). „Nejstarší čokoláda v novém světě“. Starověk. 81 (314). ISSN 0003-598X. Citováno 15. února 2011.CS1 maint: více jmen: seznam autorů (odkaz)
- ^ Tannahill, Reay (1973). Jídlo v historii (Stein a den. ISBN 0-8128-1437-1). str. 37, 61, 69.
- ^ A b James Grout. "Garum". Encyclopaedia Romana. University of Chicago. Citováno 16. června 2013.
- ^ Xenofón, Anabasis, 4.5.26, na Persea
- ^ „Anabasis, autor Xenofón (kniha 4)“. ebooks.adelaide.edu.au. Citováno 21. března 2010.
- ^ "Historie sushi".[samostatně publikovaný zdroj ]
- ^ "Historie SUSHI". Archivovány od originál dne 09.06.2012.[samostatně publikovaný zdroj ]
- ^ A b Patrick F. Fox; Paul L. H. McSweeney; Timothy M. Cogan; Timothy P. Guinee (4. srpna 2004). Sýry: Chemie, fyzika a mikrobiologie: Hlavní skupiny sýrů. Akademický tisk. str. 175–. ISBN 978-0-08-050094-2. Citováno 16. června 2013.
- ^ Barrett, James; Beukens, Roelf; Simpson, Ian; Ashmore, Patrick; Poaps, Sandra; Huntley, Jacqui (2000). „Jaký byl vikingský věk a kdy se to stalo? Pohled z Orkneje“. Norský archeologický přehled. 33 (1): 1–39. doi:10.1080/00293650050202600. S2CID 162229393.
- ^ Knihy Google Richard W. Unger, Pivo ve středověku a renesanci pp57, University of Pennsylvania Press (2004), ISBN 0-8122-3795-1.
- ^ Salvatore Riciniello (1987) Codice Diplomatico Gaetano, Sv. Já, La Poligrafica
- ^ Martin Maiden (2012) „Linguistic Wonders Series: Pizza is a German Word“, YourDictionary.com Archivováno 28.03.2013, na Wayback Machine
- ^ A b Webové exponáty: Máslo. Starověké Firkins.
- ^ A b C d D. J. R. Manley (1. ledna 2000). Technologie sušenek, krekrů a cookies. Woodhead Publishing. str. 4–. ISBN 978-1-85573-532-3. Citováno 17. června 2013.
- ^ "Dějiny". Společnost sýrů Cheddar Gorge. Archivovány od originál dne 02.08.2009. Citováno 2009-08-01.
- ^ Kurlansky, Mark (1997). Cod: Biografie ryb, které změnily svět. New York: Walker. ISBN 978-0-8027-1326-1.
- ^ "492 let dobrého piva: Němci připíjejí na výročí svého zákona o čistotě piva ". Der Spiegel 23.dubna 2008.
- ^ A b C d E F G h i Linda Civitello (16. února 2011). Kuchyně a kultura: Historie jídla a lidí. John Wiley & Sons. str. 98–. ISBN 978-0-470-41195-7. Citováno 16. srpna 2013.
- ^ "Etymologie slova čokoláda". Chocolate.be. 2008. Archivovány od originál dne 22. ledna 2009. Citováno 27. června 2008.
- ^ A b C d Campbell, G. (1999). "Tvorba a charakterizace sycených potravinářských výrobků". Trendy v potravinářské vědě a technologii. 10 (9): 283–296. doi:10.1016 / S0924-2244 (00) 00008-X.
- ^ B. W. Higman (8. srpna 2011). Jak se jídlo stalo dějinami. John Wiley & Sons. str. 1–. ISBN 978-1-4443-4465-3.
- ^ Olver, L. (2015). "Vaječný koňak". Časová osa jídla.
- ^ Olver, L. (2015). Index časové osy potravin. http://www.foodtimeline.org/index.html
- ^ Tom Hughes; Meredith Sayles Hughes (2005). Gastronomie!: Muzea jídla a památky Francie. Bunker Hill Publishing, Inc. str. 11–. ISBN 978-1-59373-029-1. Citováno 16. srpna 2013.
- ^ A b Anne Cooper Funderburg (1995). Čokoláda, jahoda a vanilka: Historie americké zmrzliny. Populární tisk. str. 34–. ISBN 978-0-87972-692-8. Citováno 17. června 2013.
- ^ Andrew F. Smith (2. prosince 2011). Rychlé občerstvení a nezdravé jídlo: Encyklopedie toho, co rádi jíme: Encyklopedie toho, co rádi jíme. ABC-CLIO. str. 176–. ISBN 978-0-313-39394-5. Citováno 17. června 2013.
- ^ Silver Cloud Estates. "Historie vanilky". Silver Cloud Estates. Citováno 2008-07-23.
V roce 1837 se belgickému botanikovi Morrenovi podařilo uměle opylovat vanilkový květ. Na Reunionu došlo k pokusu o Morrenův proces, ale selhal. Teprve v roce 1841 objevil dvanáctiletý otrok jménem Edmond Albius správnou techniku ručního opylování květin.
- ^ Bly, Robert W. (2007). All-American Frank: A History of the Hot Dog (1. vyd.). New York: PublishAmerica. ISBN 978-1-4137-5062-1.
- ^ Pompeo Capella (1997). Manuale degli oli e grassi. Tecniche Nuove. str. 10–. ISBN 978-88-7081-979-3. Citováno 15. srpna 2013.
- ^ A b W. H. Heick (1991). Sklon k ochraně: máslo, margarín a vzestup městské kultury v Kanadě. Wilfrid Laurier Univ. Lis. ISBN 978-0-88920-994-7. Citováno 15. srpna 2013.
- ^ Smith, Andrew F. (listopad 2008). Hamburger: Globální historie (1. vyd.). Reaktion Books. ISBN 978-1-86189-390-1.
- ^ Grigoroff, Stamen, 1905. Étude sur une lait fermentée comestible. Le „Kissélo mléko“ de Bulgarie. Revue Médicale de la Suisse Romande. Genève. Georg & G., Libraires-Éditeurs. Librairie de L’Université.
- ^ „Řešení konfliktního vztahu Kanady s margarínem“. CBC News. 9. července 2008. Citováno 15. srpna 2013.
Další čtení
- Melitta Weiss Adamson (2004). "Časová osa". Jídlo ve středověku. Greenwood. ISBN 978-0-313-32147-4.
- Ursula Heinzelmann (2008). "Časová osa". Kultura jídla v Německu. Greenwood Press. ISBN 978-0-313-34495-4.