Torta de gazpacho - Torta de gazpacho
 | tento článek potřebuje další citace pro ověření. (Květen 2016) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
 Gazpacho de Requena | |
| Alternativní názvy | Torta gazpachera, gaspacho oranais |
|---|---|
| Typ | Torta nebo plochý chléb |
| Místo původu | Španělsko |
| Hlavní přísady | Pšeničná mouka |
Torta de gazpacho je typ torta nebo plochý chléb, který se používá k přípravě jídla zvaného gazpacho v La Mancha a jihovýchodní Španělsko, včetně Murcia a části autonomního společenství Valencie.
A torta de gazpacho, také známý jako torta de Pastor, je plochý a kulatý chléb vyrobeno s pšeničná mouka bez droždí. Spolu s gachas the tortas de gazpacho jsou velmi staré iberský základní příprava jídla. Ženy z Manchegy se tradičně pečovaly samy tortas doma, ale nyní komerční typ torta de gazpacho se vyrábí v La Roda pod jménem "torta cenceña".
Připravit gazpachos plochý chléb je roztrhaný nebo nakrájený na malé kousky a smíchán s trochou tekutiny dusit aby bylo možné připravit teplé jídlo. Toto jídlo pochází z vydatného jídla ovčáci je potřeba, když se vrátili domů za chladných zimních nocí. Tradičně se servíruje toto jídlo umístěním pánve nebo velkého talíře doprostřed a všichni hosté, kteří sedí kolem, z něj jedí. Někdy se místo talíře gazpacho nalije na velmi velký plochý chléb.[1]
Tento typ gazpacha by neměl být zaměňován s Andaluský studená polévka také volal gazpacho.
Varianty Gazpacho
Kastilie-La Mancha
- Připravit gazpachos manchegos, možná nejznámější, torta de gazpacho je nakrájena na kousky a smíchána s a křepelka - dušené maso na bázi; holub, zajíc nebo králičí lze místo toho přidat nebo použít. Je to velmi běžné jídlo v oblasti La Mancha.[2] Guláš je obvykle okořeněn bobkové listy, česnek a tymián.
- The gazpachos jumillanos nebo gazpacho de chumilla je podobný typu manchego, ale zahrnuje také suchozemští šneci v guláši. Je to typické pro Jumilla a Elche plocha.[3]
- The gazpacho de Yecla nebo „gazpacho con chaleco“ se pečou nebo dusí sardinky zabalené v tortas de gazpacho, specialita Yecla plocha.[4]
Valencie
- Gazpachos v Valencie oblast zahrnuje gazpacho de Requena, shodný s gazpacho manchego, ale s tortami nakrájenými na velmi malé kousky a téměř výhradně křepelčím gulášem. Na Aiora (Vall de Cofrents ) dušené maso je vyrobeno z králíka a je známé jako gazpacho de monte. v Castalla, Onil a Ibi (L'Alcoià ), místní houby se přidávají k dušenému masu.
- The gazpacho de mero je rybí verze, kde se kousky torty vaří dříve v rybí vývaru. Preferovanou rybou pro toto jídlo je kanice; může také obsahovat loupané krevety a je velmi populární v Alacantí a Baix Vinalopó Comarcas.[5]
Jiná místa
- Emigranti z jihovýchodního Španělska přinesli toto jídlo s sebou na severozápad Alžírsko, kde se stal pokrmem Alžírská kuchyně sama o sobě známá jako gaspacho oranaispo městě Oran. Toto jídlo je nejen stále populární v Oranu, ale také v jiných městech na pobřeží, jako je Mostaganem.[6] Způsob, jakým je toto jídlo připravováno a podáváno, je také podobný jinému alžírskému jídlu známému jako chakhchoukha.
Gazpachos viudos
Existují způsoby přípravy torta de gazpacho- pokrmy na bázi bez masa. Ve starověku, kdy maso nebo hra byl vzácný, gazpachos byl připraven se zeleninovým gulášem. Hlavní složkou dušeného masa byla sezónní zelenina cuketa, paprika a lilek, zejména v comarcas Region Murcia. V La Mancha, mnohem méně úrodné oblasti, kampus močového měchýře (Silene vulgaris) místo masa se k dušenému masu používaly listy.
Vegetariánští gazpachové byli tradičně považováni za podřadné jízdné, jen aby je jedli v obtížných dobách nebo chudí lidé. Proto byli známí jako gazpachos viudos (ovdovělí gazpachové); odkaz na vdovce pocházející ze skutečnosti, že chyběla základní složka. V současné době špenát může být použit místo listí kampusu močového měchýře.[7]
Kategorie