Seznam potravinářských přídatných látek - List of food additives
 | Tento článek může vyžadovat vyčištění setkat se s Wikipedií standardy kvality. (Březen 2010) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
Přísady do jídla jsou látky přidávané do potravin za účelem zachování chuti nebo zlepšení jejich chuti, vzhledu nebo jiných kvalit.
Účely
Aditiva se používají k mnoha účelům, ale hlavní použití jsou:
- Kyseliny
- Potravinové kyseliny přidávají se, aby byly příchutě „ostřejší“, a působí také jako konzervační látky a antioxidanty. Mezi běžné potravinové kyseliny patří ocet, kyselina citronová, kyselina vinná, kyselina jablečná, kyselina listová, kyselina fumarová, a kyselina mléčná.
- Regulátory kyselosti
- Regulátory kyselosti se používají ke změně nebo jiné regulaci kyselosti a zásaditost potravin.
- Protispékavé látky
- Protispékavé látky zabráňte tomu, aby se prášky jako sušené mléko spékaly nebo nelepily
- Odpeňovací prostředky
- Odpeňovací prostředky omezit nebo zabránit tvorbě pěny v potravinách.
- Antioxidanty
- Antioxidanty jako vitamín C působí jako konzervační látky inhibicí účinků kyslík na potravinách a mohou být prospěšné pro zdraví.
- Objemová činidla
- Objemová činidla jako škrob jsou přísady, které zvyšují objem potraviny bez ovlivnění její výživové hodnoty.
- Potravinářské barvivo
- Barviva se přidávají do jídla, aby nahradily barvy ztracené během přípravy, nebo aby jídlo vypadalo atraktivněji.
- Činidla zadržující barvu
- Na rozdíl od barviv, látky zadržující barvu se používají k zachování stávající barvy potravin.
- Emulgátory
- Emulgátory nechte vodu a oleje zůstat smíchány dohromady v emulze, jako v majonéza, zmrzlina a homogenizován mléko.
- Příchutě
- Příchutě jsou přísady, které dodávají jídlu zvláštní chuť nebo vůni a mohou být odvozeny z přírodních složek nebo vytvořeny uměle.
- Zesilovače chuti
- Zesilovače chuti vylepšit stávající příchutě potravin. Mohou být extrahovány z přírodních zdrojů (skrz destilace, extrakce rozpouštědlem, macerace, mimo jiné metody) nebo vytvořené uměle.
- Prostředky na úpravu mouky
- Prostředky na úpravu mouky jsou přidány do mouka zlepšit jeho barvu nebo jeho použití v pečení.
- Zasklívací prostředky
- Zasklívací prostředky poskytují potravinám lesklý vzhled nebo ochranný povlak.
- Zvlhčovadla
- Zvlhčovadla zabránit vysychání potravin.
- Stopový plyn
- Stopový plyn umožnit testování integrity obalu, aby se zabránilo vystavení potravin atmosféře, čímž se zaručí trvanlivost.
- Konzervanty
- Konzervanty zabránit nebo zabránit zkažení potravin v důsledku houby, bakterie a další mikroorganismy.
- Stabilizátory
- Stabilizátory, zahušťovadla a želírující látky, jako agar nebo pektin (použito v džem například) dodejte potravinám pevnější texturu. I když nejsou pravdivé emulgátory, pomáhají stabilizovat emulze.
- Sladidla
- Sladidla se přidávají do potravin k aromatizaci. Sladidla jiná než cukr jsou přidány, aby energie jídla (kalorií ) nízké, nebo proto, že mají příznivé účinky na diabetes mellitus a zubní kaz a průjem.
- Zahušťovadla
- Zahušťovadla jsou látky, které po přidání do směsi zvyšují její obsah viskozita aniž by podstatně upravoval své další vlastnosti.
Kofein a další GRAS (obecně uznávané jako bezpečné) přísady jako např cukr asůl nejsou povinni projít procesem regulace.
Abecední seznam potravinářských přídatných látek
0–9
- 1,4-heptonolakton - potravinářská kyselina *
- 2-hydroxybifenyl - konzervant
A
- Kyselina abietová –
- Acacia vera –
- Akácie –
- Acesulfam draselný - umělé sladidlo
- Acesulfam –
- Octová kyselina - regulátor kyselosti
- Estery kyseliny octové s mono- a diglyceridy mastných kyselin - emulgátor
- Acetylovaný adipát distarch - zahušťovadlo, rostlinná guma
- Acetylovaný distarch fosfát - zahušťovadlo, rostlinná guma
- Acetylovaný oxidovaný škrob - zahušťovadlo, rostlinná guma
- Acetylovaný škrob - zahušťovadlo, rostlinná guma
- Kyselinou ošetřený škrob - zahušťovadlo, rostlinná guma
- Kyselina adipová - potravinářská kyselina
- Agar - zahušťovadlo, rostlinná guma, stabilizátor, želírující látka
- Alkohol –
- Vojtěška –
- Kyselina alginová - zahušťovadlo, rostlinná guma, stabilizátor, želírující látka, emulgátor
- Alitame - umělé sladidlo
- Alkalicky upravený škrob - zahušťovadlo, rostlinná guma
- Alkanet - červená barva)
- Nové koření –
- Allura červená AC - barva (FDA: FD&C Red # 40)
- Mandlový olej - používá se jako náhrada za olivový olej. Používá se také jako změkčovadlo.
- Hliník - barva (stříbrná)
- Síran amonný hlinitý - minerální sůl
- Síran draselný hlinitý - minerální sůl
- Křemičitan hlinitý - protispékavý prostředek
- Síran sodný hlinitý - minerální sůl
- Síran hlinitý - minerální sůl
- Amarant - barva (červená) (FDA: [DELISTED] Red # 2) Pamatujte, že amarantové barvivo nesouvisí s amarantová rostlina
- Amarantový olej - vysoko skvalen a nenasycené mastné kyseliny - používá se v potravinářském a kosmetickém průmyslu.
- Amchur (mangový prášek)
- Octan amonný - konzervační látka, regulátor kyselosti
- Adipáty amonné - regulátor kyselosti
- Alginát amonný - zahušťovadlo, rostlinná guma, stabilizátor, želírující látka, emulgátor
- Hydrogenuhličitan amonný - minerální sůl
- Uhličitan amonný - minerální sůl
- Chlorid amonný - minerální sůl
- Citronan amonno-železitý - potravinářská kyselina
- Fumarát amonný - potravinářská kyselina
- Hydroxid amonný - minerální sůl
- Laktát amonný - potravinářská kyselina
- Malát amonný - potravinářská kyselina
- Fosforečnany amonné - minerální sůl
- Fosfatidy amonné - emulgátor
- Polyfosforečnany amonné - protispékavý prostředek
- Síran amonný - minerální sůl, zlepšující látka
- Amylázy - prostředek na úpravu mouky
- Angelica (Angelica archangelica)
- Anýz –
- Annatto - barva
- Antokyany - barva
- Meruňka olej - olej na vaření od jistých kultivary.
- Arabinogalaktan - zahušťovadlo, rostlinná guma
- arganový olej - potravinářský olej z Maroko který také přilákal nedávnou pozornost v Evropa.
- Argon - pohonná hmota
- Rocket (rukola)
- Asafoetida –
- Kyselina askorbová (vitamin C) - antioxidant (rozpustný ve vodě)
- Askorbyl palmitát - antioxidant (rozpustný v tucích)
- Askorbyl stearát - antioxidant (rozpustný v tucích)
- Aspartam - umělé sladidlo
- Astaxanthin - barva
- Avokádo olej - použil náhradu za olivový olej. Používá se také v kosmetika a výrobky pro péči o pleť.
- Azodikarbonamid - bělidlo na mouku. Používá se také při výrobě pěnových plastů a výrobě těsnění. Zakázán jako potravinářská přídatná látka v Austrálii a Evropě.
- Azorubin - barva (červená) (FDA: Ext D&C Red # 10)
B
- Babassu olej - podobný a používaný jako náhrada za kokosový olej.
- Prášek na pečení - kypřící prostředek; zahrnuje kyselinu a bázi
- Prášek do pečiva - potravinová základna
- Balzám, citron –
- Balzám olej -
- Balzám z Peru - používá se v potravinách a nápojích k aromatizaci
- Dřišťál –
- Ječmen mouka -
- Bazalka (Ocimum basilicum) –
- Extrakt z bazalky -
- Bobkové listy –
- Včelí vosk - zasklívací prostředek
- Červená řepa - červená barva)
- Červená řepa červená - barva (červená)
- Ben olej - extrahované ze semen moringa oleifera. Vysoko v kyselina behenová. Extrémně stabilní jedlý olej. Vhodné také pro biopalivo.
- Bentonit - protispékavý prostředek
- Kyselina benzoová - konzervant
- Benzoylperoxid - prostředek na úpravu mouky
- Berebere –
- Bergamot - v čaji Earl Grey
- Beta-apo-8'-karotenal (C 30) - barva
- Ethylester kyseliny beta-apo-8'-karotenové - barva
- Betanin - červená barva)
- Bifenyl - konzervační látka
- Bison tráva (Hierochloe odorata)
- Bixin - barva
- Černá 7984 - barva (hnědá a černá)
- Černý kardamom –
- Černý kmín –
- Olej ze semen černého rybízu - používá se jako doplněk stravy z důvodu vysokého obsahu Omega 3 a omega-6 mastné kyseliny. Používá se také v kosmetice.
- Černé limety –
- Pepř (černá, bílá a zelená) -
- Černý PN - barva (hnědá a černá)
- Bělený škrob - zahušťovadlo, rostlinná guma
- Bolivijský koriandr (Porophyllum ruderale) –
- Kostní fosfát - prostředek proti spékání
- Brutnák lékařský (Borago officinalis) –
- Olej z brutnáku lékařského - podobný olej ze semen černého rybízu - používá se především jako léčivo.
- Borax - konzervant
- Kyselina boritá - konzervant
- Brilantně černá BN - barva (hnědá a černá)
- Brilantně modrá FCF - barva (FDA: FD&C Blue # 1)
- Brilliant Scarlet 4R - barva (FDA: Ext D&C Red # 8)
- Bromovaný rostlinný olej - emulgátor, stabilizátor
- Hnědý FK - barva (hnědá a černá)
- Bush rajče –
- Butan - pohonná hmota
- Butylovaný hydroxyanisol (BHA) - antioxidant (rozpustný v tucích)
- Butylovaný hydroxytoluen (BHT) - antioxidant (rozpustný v tucích)
C
- Kakaová skořápka –
- Cachou extrakt –
- Extrakt z kořene kaktusu –
- Kadinen –
- Kofein - stimulant
- Cajeputový olej –
- Calamus –
- 5'-ribonukleotidy vápníku - zvýrazňovač chuti
- Octan vápenatý - konzervační látka, regulátor kyselosti
- Alginát vápenatý - zahušťovadlo, rostlinná guma, stabilizátor, želírující látka, emulgátor
- Askorbát vápenatý - antioxidant (rozpustný ve vodě)
- Aluminosilikát vápenatý (křemičitan vápenato-hlinitý) - prostředek proti spékání
- Askorbát vápenatý (vitamin C)
- Benzoát vápenatý - konzervant
- Hydrogensiřičitan vápenatý - konzervant, antioxidant
- Uhličitany vápenaté - barva (bílá), prostředek proti spékání, stabilizátor
- Chlorid vápenatý - minerální sůl
- Citráty vápenaté - potravinářská kyselina, zpevňující látka
- Diglutamát vápenatý - zvýrazňovač chuti
- Vápník disodný EDTA - konzervant
- Ferokyanid vápenatý - protispékavý prostředek
- Mravenčan vápenatý - konzervant
- Fumarát vápenatý - potravinářská kyselina
- Glukonát vápenatý - regulátor kyselosti
- Guanylát vápenatý - zvýrazňovač chuti
- Hydrogensiřičitan vápenatý - konzervant, antioxidant
- Hydroxid vápenatý - minerální sůl
- Inosinát vápenatý - zvýrazňovač chuti
- Laktát vápenatý - potravinářská kyselina
- Laktobionát vápenatý - stabilizátor
- Vápnikové maláty - potravinářská kyselina
- Oxid vápenatý - minerální sůl
- Pantothenát vápenatý (vitamin B5)
- Peroxid vápenatý –
- Fosforečnany vápenaté - minerální sůl, protihrudkující látka, zpevňující látka
- Polyfosforečnany vápenaté - protispékavý prostředek
- Propionát vápenatý - konzervant
- Vápenaté soli mastných kyselin - emulgátor, stabilizátor, protispékavé činidlo
- Křemičitan vápenatý - protispékavý prostředek
- Sorbát vápenatý - konzervant
- Stearoyllaktylát vápenatý - emulgátor
- Síran vápenatý - prostředek na úpravu mouky, minerální sůl, sekvestrant, zlepšující prostředek, zpevňující prostředek
- Siřičitan vápenatý - konzervant, antioxidant
- Vinan vápenatý - potravinářská kyselina, emulgátor
- Heřmánek –
- Vosk Candelilla - zasklívací prostředek
- Matice svíčky –
- Řepkový olej / Řepkový olej, jeden z nejpoužívanějších kuchyňských olejů, od (ochranná známka) kultivar z řepka.
- Kanthaxanthin - barva
- Kapary (Capparis spinosa)
- Kyselina kaprylová - konzervační látka
- Capsanthin - barva
- Kapsorubin - barva
- Karagenan - Rodina lineárních sulfatovaných polysacharidů extrahovaných z červených mořských řas.
- Karamel I (prostý) - barva (hnědá a černá)
- Karamel II (Žíravý Siřičitan proces) - barva (hnědá a černá)
- Karamel III (Amoniak proces) - barva (hnědá a černá)
- Karamel IV (Siřičitan amonný proces) - barva (hnědá a černá)
- Kmín –
- Karbamid - prostředek na úpravu mouky
- Saze - barva (hnědá a černá)
- Oxid uhličitý - regulátor kyselosti, pohonná látka
- Kardamon –
- karmy - červená barva)
- Carmoisine - barva (červená) (FDA: Ext D&C Red # 10)
- Karnaubský vosk - zasklívací prostředek
- Rohovník pod –
- Rohovník pod olej / Algarobový olej, používaný jako léčivo.
- Karoteny - barva
- Alfa-karoten - barva
- Beta-karoten - barva
- Gama-karoten - barva
- Karagenan - zahušťovadlo, rostlinná guma, stabilizátor, želírující látka, emulgátor
- Mrkvový olej –
- Kešu olej - poněkud srovnatelné s olivový olej. Může mít hodnotu pro boj zubní dutiny. [1]
- Cassia –
- Extrakt z katechu –
- Celerová sůl –
- Celerové semeno –
- Pšeničné klíčky olej - používá se jako doplněk stravy a pro svou „zrnitou“ příchuť. Používá se také jako lék. Vysoce nestabilní.
- Křída - barva (bílá), prostředek proti spékání, stabilizátor
- Kerblík (Anthriscus cerefolium) –
- Čekanka –
- Extrakt z kořene čekanky - Vysoko Inulin
- Chile pepř –
- Chili prášek –
- Pažitka (Allium schoenoprasum) –
- Chlordioxid - prostředek na úpravu mouky
- Chlór - prostředek na úpravu mouky
- Chlorofyly a Chlorofyliny - barva (zelená)
- Chocolate Brown HT - barva
- Cholin soli a estery - emulgátor
- Chrysoinový resorcinol - červená barva)
- Cicely (Myrrhis odorata)
- Sladké cicely (Myrrhis odorata)
- Koriandr (vidět Koriandr ) (Coriandrum sativum)
- Skořice –
- Skořice olej - používá se k aromatizaci.
- Citranaxanthin - barva
- Kyselina citronová - potravinářská kyselina
- Estery kyseliny citronové s mono- a diglyceridy mastných kyselin - emulgátor
- Citrusová červená 2 - červená barva)
- Hřebíček –
- Košenila - červená barva)
- Kokosový olej - olej na vaření, vysoký nasycený tuk - zvláště se používá v pečení a kosmetika.
- Šalvěj (Salvia officinalis) –
- Měď komplexy chlorofylů - barva (zelená)
- Koriandr –
- Koriandr semínkový olej - používá se jako léčivo. Používá se také jako ochucovadlo ve farmaceutickém a potravinářském průmyslu.
- Kukuřičný olej - jeden z nejběžnějších a nejlevnějších kuchyňských olejů.
- Kukuřičný sirup –
- Olej z bavlníkových semen - hlavní potravinářský olej, často používaný v průmyslovém zpracování potravin.
- Řeřicha –
- Crocetin - barva
- Crocin - barva
- Zesítěné Sodná sůl karboxymethylcelulózy - emulgátor
- Kryptoxanthin - barva
- Kmín –
- Kmín olej / Černý semenný olej - používá se jako příchuť, zejména v masných výrobcích. Používá se také ve veterinární medicíně.
- Síran měďnatý - minerální sůl
- Kurkumin - barva (žlutá a oranžová)
- prášek kari –
- Kari list (Murraya koenigii) –
- Kyanokobalamin (vitamin B12) –
- Cyklamáty - umělé sladidlo
- Kyselina cyklamová - umělé sladidlo
- beta-cyklodextrin - emulgátor
- Citronová tráva (Cymbopogon citratus, C. flexuosusa další druhy) -
D
- Damiana (Turnera aphrodisiaca, T. diffusa) –
- Pampeliška list –
- Kořen pampelišky –
- Pampeliška (Taraxacum officinale) –
- Dekanal dimethylacetal –
- Decanal –
- Kyselina dekanová –
- Kyselina dehydroctová - konzervant
- Delta-tokoferol (syntetický) - antioxidant
- Ďáblův dráp (Harpagophytum procumbens ) léčivé
- Dextrin pražený škrob - zahušťovadlo, rostlinná guma
- Estery diacetyltartarové kyseliny s mono- a diglyceridy mastných kyselin - emulgátor
- Difosforečnan vápenatý - protispékavý prostředek
- Dilaurylthiodipropionát - antioxidant
- Koprové semeno –
- Kopr (Anethum graveolens) –
- Dimethyldikarbonát - konzervant
- Dimethylpolysiloxan - emulgátor, protispékavý prostředek
- Dioktylsulfosukcinát sodný - emulgátor
- Difenyl - konzervační látka
- Difosfáty - minerální sůl, emulgátor
- Guanylát disodný - zvýrazňovač chuti
- Inosinát draselný - zvýrazňovač chuti
- 5'-ribonukleotidy disodné - zvýrazňovač chuti
- Ethylendiamintetraacetát disodný - antioxidant, konzervační látka
- Guanylát disodný - zvýrazňovač chuti
- Inosinát disodný - zvýrazňovač chuti
- Distarchujte fosfát - zahušťovadlo, rostlinná guma
- Distearyl thiodipropionát - antioxidant
- Dl-alfa-tokoferol (syntetický) - antioxidant
- Dodecyl gallát - antioxidant
E
- Echinacea –
- EDTA - Antioxidant, chelatační činidlo
- Vejce –
- Žloutek –
- Bílek –
- Bezinka –
- Eleutherococcus senticosus –
- Enzymaticky hydrolyzován Karboxymethylcelulóza - emulgátor
- Enzymem ošetřený škrob - zahušťovadlo, rostlinná guma
- Epazote (Chenopodium ambrosioides)
- síran hořečnatý - minerální sůl, regulátor kyselosti, tužidlo
- Kyselina erythorbová - antioxidant
- Erytrosin - barva (červená) (FDA: FD&C Red # 3)
- Erythritol - sladidlo
- Ethanol (alkohol) -
- Ethoxychin - antioxidant, konzervační látka
- Ethyl maltol - zvýrazňovač chuti
- Ethylmethylcelulóza - zahušťovadlo, rostlinná guma, emulgátor
- Ethylparaben (ethyl para-hydroxybenzoát) - konzervační látka
- Kyselina ethylendiamintetraoctová –
- Pupalkový olej - používá se jako doplněk stravy pro své údajné léčivé vlastnosti.
F
- Falešný len olej - vyrobeno ze semen Camelina sativa. Lze považovat za potravinu nebo topný olej.
- Fantesk –
- Farnesol –
- Rychle zelená FCF - barva (FDA: FD&C Green # 3)
- Tlustý –
- Flavoxanthin - barva
- Fenykl (Foeniculum vulgare)
- Pískavice řecké seno –
- Citronan amonný - potravinářská kyselina
- Glukonát železnatý - prostředek zadržující barvu
- Laktát železnatý –
- Filé prášek –
- Prášek s pěti kořeními (Čínština) -
- Fo-ti-tieng –
- Formaldehyd - konzervant
- Kyselina mravenčí - konzervant
- Fruktóza –
- Kyselina fumarová - regulátor kyselosti
G
- Galangal –
- Galangální kořen –
- Galbanový olej –
- Kyselina gallová –
- Gama-tokoferol (syntetický) - antioxidant
- Garam masala –
- Česnekový extrakt –
- Česnek –
- Česnekový olej –
- Želatina / želatina - Gelovací prostředek, emulgátor
- Gellanová guma - zahušťovadlo, rostlinná guma, stabilizátor, emulgátor
- Zrzavý –
- Zázvorový olej –
- Kořen zázvoru –
- Ženšen –
- Ledová kyselina octová - konzervační látka, regulátor kyselosti
- Glucitol –
- Glukonát –
- Glucono delta-lakton - regulátor kyselosti
- Glukózaoxidáza - antioxidant
- Glukózový sirup - sladidlo
- Glutamát –
- Kyselina glutamová - zvýrazňovač chuti
- Lepek –
- Glycerol - zvlhčovadlo, sladidlo
- Glycerol –
- Glycerolester dřevité kalafuny - emulgátor
- Glyceryl distearát - emulgátor
- Glyceryl monostearát - emulgátor
- Glycin - zvýrazňovač chuti
- Kyselina glyoxylová –
- Zlato - barva (zlatá)
- Zrna ráje –
- Extrakt z hroznové barvy –
- Hroznový olej - vhodné pro vaření při vysokých teplotách. Používá se také jako salát olej a dovnitř kosmetika.
- Zelená S. - barva (zelená)
- Zelený čaj –
- Kyselina guanylová - zvýrazňovač chuti
- Guarová guma - zahušťovadlo, rostlinná guma, stabilizátor
- Zaručit –
- Arabská guma / Arabská guma / E414 - zahušťovadlo, rostlinná guma, stabilizátor, emulgátor
- Gum guaicum - konzervační látka
H
- Haw kůra –
- Lískový olej - používá se pro svou chuť. Používá se také v péči o pokožku, protože je nepatrná svíravý Příroda.
- Heliotropin –
- Hélium - pohonná hmota
- Hemlock olej –
- Konopný olej - vysoce kvalitní potravinářský olej.
- Heptyl p-hydroxybenzoát - konzervant
- Hesperidin –
- Hexamin (hexamethylen tetramin) - konzervační látka
- Hexyl-acetát –
- Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy –
- Křen –
- Kyselina chlorovodíková - regulátor kyselosti
- Hydroxypropylcelulóza - zahušťovadlo, rostlinná guma, emulgátor
- Hydroxypropyl distarch fosfát - zahušťovadlo, rostlinná guma
- Hydroxypropylmethylcelulóza - zahušťovadlo, rostlinná guma, emulgátor
- Hydroxypropylový škrob - zahušťovadlo, rostlinná guma
- Yzop (Hyssopus officinalis) –
Já
- Indanthrenová modř RS - barva (modrá)
- Indigový karmín - barva (modrá) (FDA: FD&C Blue # 2)
- Indigotin - barva (modrá) (FDA: FD&C Blue # 2)
- Indole –
- Inosinát –
- Kyselina inosinová - zvýrazňovač chuti
- Inositol –
- Nerozpustná vláknina –
- Intenzivní sladidla –
- Inulin
- Invertujte cukr –
- Invertáza –
- Citronan amonný železo –
- Žehlička –
- Oxidy železa a hydroxidy - barva
- Isobutan - pohonná hmota
- Isomalt - zvlhčovadlo
- Isopropyl citráty - antioxidant, konzervační látka
J
- Jasmín –
- Jamajský blbec koření –
- Jasmín absolutní –
- Jiaogulan (Gynostemma pentaphyllum) –
- Jalovec –
- Jalovcové bobule –
- Jalovec bobulový olej - používá se jako příchuť. Používá se také jako léčivo, včetně tradiční medicíny.
- Extrakt z jalovce –
K.
- Kaffir vápno listy (Citrus hystrix, C. papedia) –
- Kaolín - protispékavý prostředek
- Kapok semínkový olej - používá se jako jedlý olej a při výrobě mýdla.[2]
- Karaya guma - zahušťovadlo, rostlinná guma, stabilizátor, emulgátor
- Kelp –
- Kokam –
- Kola ořechový extrakt –
- Konjac - zahušťovadlo, rostlinná guma
- Konjac glukomanát - zahušťovadlo, rostlinná guma
- Konjac guma - zahušťovadlo, rostlinná guma
L
- L-cystein - prostředek na úpravu mouky
- Kyselina mléčná - regulátor kyselosti, konzervační látka, antioxidant
- Estery kyseliny mléčné s mono- a diglyceridy mastných kyselin - emulgátor
- Lactitol - zvlhčovadlo
- Laktóza –
- Estery laktolované mastné kyseliny s glycerolem a propylenglykolem - emulgátor
- Modřínová guma –
- Sádlo –
- Latolrubine - barva
- Vavřínové bobule –
- Vavřínový listový olej –
- Levandule (Lavandula spp.)
- Levandulový olej –
- Lecitiny - antioxidant, Emulgátor
- Citrát lecitinu - konzervační látka
- Citrón –
- Citronový balzám (Melissa officinalis) –
- Citronový extrakt –
- Citronová šťáva –
- Lemon Myrtle (Backhousia citriodora) –
- Citronový olej –
- Citronová verbena (Lippia citriodora) –
- Olej z citronové trávy –
- Leucin - zvýrazňovač chuti
- Lékořice –
- Lipázy - zvýrazňovač chuti
- Lithol Rubine BK - barva
- Litholrubin - barva
- Svatojánská guma - zahušťovadlo, rostlinná guma, stabilizátor, želírující látka, emulgátor
- Dlouhý pepř –
- Lovage (Levisticum officinale) –
- L (+) -Kyselina vinná - potravinářská kyselina
- Lutein - barva
- Lykopen - barva
- Lysin –
- Lyzozym - konzervační látka
M
- Makadamiový olej - používá se jako jedlý olej. Používá se také jako masážní olej.
- Žezlo –
- Hořčík –
- Uhličitan hořečnatý - protispékavá látka, minerální sůl
- Chlorid hořečnatý - minerální sůl
- Citrát hořečnatý - regulátor kyselosti
- Diglutamát hořečnatý - zvýrazňovač chuti
- Hydroxid hořečnatý - minerální sůl
- Laktát hořečnatý - potravinářská kyselina
- Oxid hořečnatý - protispékavý prostředek
- Fosforečnany hořečnaté - minerální sůl, protispékavá látka
- Hořčíkové soli mastných kyselin - emulgátor, stabilizátor, protihrudkující látka
- Křemičitan hořečnatý - protispékavý prostředek
- Stearát hořečnatý - emulgátor, stabilizátor
- Síran hořečnatý - minerální sůl, regulátor kyselosti, tužidlo
- Mahleb –
- Malabathrum –
- Kyselina jablečná - regulátor kyselosti
- Sladový extrakt - zvýrazňovač chuti
- Maltitol - zvlhčovadlo, stabilizátor
- Maltodextrin - sacharidové sladidlo
- Maltol - zvýrazňovač chuti
- Sladový cukr –
- Mandarínkový olej - droždí
- Mangan –
- Mannitol - zvlhčovadlo, protispékavé činidlo, sladidlo
- Margarín –
- Majoránka (Origanum majorana)
- Tmel –
- Meadowfoam semínkový olej - vysoce stabilní olej s více než 98% dlouhým řetězcem mastné kyseliny. Soutěží s řepkový olej pro průmyslové aplikace. [3]
- Mega-fialová - košerová přísada do potravin vyrobená z hroznů
- Mentha arvensis olej / Mátový olej, který se používá k aromatizaci zubních past, ústních vod a farmaceutických přípravků, jakož i v aromaterapii a jiných léčivých aplikacích. [4]
- Kyselina metavinná - potravinářská kyselina, emulgátor
- Methionin –
- Methylbutyrát –
- Methyldisulfid –
- Methylethylcelulóza - zahušťovadlo, rostlinná guma, emulgátor
- Methylhexenoát –
- Methylisobutyrát –
- Methylcelulóza - zahušťovadlo, emulgátor, rostlinná guma
- Methylparaben (methyl para-hydroxybenzoát) - konzervační látka
- Methyltheobromin –
- Mikrokrystalická celulóza - protispékavá látka
- Ostropestřec mariánský (Silybum) –
- Mléko –
- Máta (Mentha spp.) –
- Směsné estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou octovou a vinnou - emulgátor
- Modifikovaný škrob –
- Melasový extrakt –
- Molybden –
- Bergamot (Monarda didyma) –
- Mono- a diglyceridy Mastné kyseliny - emulgátor
- Glutamát monoamonný - zvýrazňovač chuti
- Glutamát draselný - zvýrazňovač chuti
- Glutaman sodný (MSG) - zvýrazňovač chuti
- Monostarch fosfát - zahušťovadlo, rostlinná guma
- Estery kyseliny montanové - zvlhčovadlo
- Mullein (Verbascum thapsus )
- Hořčice –
- Hořčičný olej (éterický olej), obsahující vysoké procento allylisothiokyanát nebo jiný isothiokyanáty, v závislosti na druhu hořčice
- Hořčičný olej (lisované) - používá se v Indii jako olej na vaření. Používá se také jako masáž olej.
- Hořčice –
- Hořčičné semínko –
N
- Natamycin - konzervant
- Neohesperidin dihydrochalkon - umělé sladidlo
- Niacin (vitamin B3 ) - prostředek pro zachování barvy
- kyselina nikotinová (vitamin B3 ) - prostředek pro zachování barvy
- Nikotinamid (vitamin B3 ) - prostředek pro zachování barvy
- Nigella (Kolanji, černý kmín) -
- Nisin - konzervant
- Dusík - pohonná hmota
- Oxid dusičitý - pohonná hmota
- Norbixin - barva
- Kyselina Nordihydroguaiaretic - antioxidant. Jako přísada do potravin zakázán od počátku 60. let.
- Muškátový oříšek –
Ó
- Oktylgallát - antioxidant, konzervační látka
- Večerní prvosenka (Oenothera biennis et al.) -
- Okra olej (Ibišek olej ze semen) - ze semen Hibiscus esculentus. Skládá se převážně z oleic a lanolové kyseliny.[5]
- Oleomargarin –
- Olivový olej - použito v vaření – kosmetika – mýdla a jako palivo pro tradiční olejové lampy
- Oranžová GGN - oranžová barva)
- Oranžový olej - jako citronový olej - lisovaný za studena spíše než destilovaný. Skládá se z 90% d-Limonen. Používá se jako vůně, do čisticích prostředků a dochucovadel. [6]
- Orcein - červená barva)
- Orchil - červená barva)
- Oregano (Origanum vulgare, O. heracleoticuma další druhy) -
- Oregano olej - obsahuje thymol a carvacrol
- Kořen Orris –
- Orthofenylfenol - konzervační látka
- Oxidovaný polyethylenový vosk - zvlhčovadlo
- Oxidovaný škrob - zahušťovadlo, rostlinná guma
- Oxystearin - antioxidant, sekvestrant
P
- palmový olej - nejrozšířenější tropický olej. Také se používá k výrobě biopalivo.
- Panax ginseng –
- Panax quinquefolius –
- Ponch phoran –
- Pandanový list –
- Kyselina pantothenová (vitamin B5) –
- Papain - Enzym cysteinové proteázy hydrolázy přítomný v papáji (Carica papaya) a papáji horské (Vasconcellea cundinamarcensis).
- Paprika červená
- Paprika –
- Paprika extrakt -
- Parafíny - zasklívací prostředek
- Petržel (Petroselinum crispum) –
- Patentově modrá V - barva (modrá)
- Arašídový olej / Arašídový olej - kuchyňský olej s mírnou příchutí.
- Pekanový ořech olej - ceněn jako potravinářský olej, ale vyžaduje kvalitní pekanové ořechy pro kvalitní olej. [7]
- Pektin - rostlinná guma, emulgátor
- Perilový olej - vysoko Omega 3 mastné kyseliny. Používá se jako jedlý olej pro léčebné účely, v produktech péče o pleť a jako vysoušecí olej.
- Fosfátovaný distarch fosfát - zahušťovadlo, rostlinná guma
- Kyselina fosforečná - potravinářská kyselina
- Kyselina fytová - konzervant
- Pigmentový rubín - barva
- Pimaricin - konzervant
- Olej z jehličí
- Borovice semeno olej - drahý potravinářský olej používaný v salátech a jako koření. [8]
- Pistácie olej - silně ochucený olej, zejména pro použití v salátech. [9]
- Prořezávat jádrový olej - prodáván jako gurmánský olej na vaření [10]
- Polyvinylpyrrolidon –
- Polydextróza - zvlhčovadlo
- Polyethylenglykol 8000 - odpěňovací prostředek
- Estery polyglycerolů mastných kyselin - emulgátor
- Polyglycerol polyricinoleát - emulgátor
- Polymethylsiloxan - odpěňovací prostředek
- Polyoxyethylen (40) stearát - emulgátor
- Polyoxyethylen (8) stearát - emulgátor, stabilizátor
- Polyfosfáty - minerální sůl, emulgátor
- Polysorbát 20 - emulgátor
- Polysorbát 40 - emulgátor
- Polysorbát 60 - emulgátor
- Polysorbát 65 - emulgátor
- Polysorbát 80 - emulgátor
- Polyvinylpolypyrrolidon - stabilizátor barev
- Granátové jablko semena (i když někteří je považují za ovoce, ne za koření)
- Ponceau 4R - barva (FDA: Ext D&C Red # 8)
- Ponceau 6R - barva
- Ponceau SX - barva
- Mák semeno -
- Makový olej - používá se k vaření, zvlhčování pokožky a v barvách, lacích a mýdlech.
- Octany draselné - konzervační látka, regulátor kyselosti
- Adipát draselný - potravinářská kyselina
- Alginát draselný - zahušťovadlo, rostlinná guma, stabilizátor, želírující látka, emulgátor
- Křemičitan hlinito-draselný - protispékavý prostředek
- Askorbát draselný - antioxidant (rozpustný ve vodě)
- Benzoan draselný - konzervační látka
- Hydrogenuhličitan draselný - minerální sůl
- Hydrogensiřičitan draselný - konzervant, antioxidant
- Bromičnan draselný - prostředek na úpravu mouky
- Uhličitan draselný - minerální sůl
- Chlorid draselný - minerální sůl
- Citráty draselné - potravinářská kyselina
- Ferokyanid draselný - protispékavý prostředek
- Fumarát draselný - potravinářská kyselina
- Glukonát draselný - stabilizátor
- Hydrogensiřičitan draselný - konzervant, antioxidant
- Hydroxid draselný - minerální sůl
- Laktát draselný - potravinářská kyselina
- Malát draselný - potravinářská kyselina
- Metabisulfit draselný - konzervant, antioxidant
- Dusičnan draselný - konzervační prostředek, barvivo
- Dusitan draselný - konzervační prostředek, barvivo
- Fosforečnany draselné - minerální sůl
- Propionát draselný - konzervant
- Draselné soli mastných kyselin - emulgátor, stabilizátor, protispékavé činidlo
- Vinan sodný draselný - potravinářská kyselina
- Sorbát draselný - konzervant
- Síran draselný - minerální sůl, koření
- Siřičitan draselný - konzervant, antioxidant
- Vinany draselné - potravinářská kyselina
- Práškový Celulóza - protispékavý prostředek
- Petrklíč (Primulka) - kandované květiny, čaj
- Zpracováno Eucheuma mořské řasy - zahušťovadlo, rostlinná guma, stabilizátor, želírující látka, emulgátor
- Propan-1,2-diol alginát - zahušťovadlo, rostlinná guma, stabilizátor, emulgátor
- Kyselina propionová - konzervační látka
- Propyl gallát - antioxidant
- Propylenglykol - zvlhčovadlo
- Propylenglykol alginát - zahušťovadlo, rostlinná guma, stabilizátor, emulgátor
- Propylenglykolestery mastných kyselin - emulgátor
- Propylparaben (propyl para-hydroxybenzoát) - konzervační látka
- Dýňový olej - speciální kuchyňský olej vyrobený v Rakousko a Slovinsko. Nesnáší vysoké teploty.
- Pulegone
- Šrucha –
- Pyridoxin hydrochlorid (vitamin B6) –
Q
- Quatre épices –
- Quillaia extrakt - zvlhčovadlo
- Quinoa olej - podobné složení a použití jako kukuřičný olej[11]
- Chinolinová žlutá WS - barva (žlutá a oranžová) (FDA: D&C Yellow # 10)
R
- Ramtil olej - lisováno ze semen jednoho z několika druhů rodu Guizotia abyssinica (Hrach nigerský) v Indie a Etiopie. Používá se k vaření i osvětlení.
- Ras-el Hanout
- Malina (listy)
- Červená 2G - barva
- Rafinovaný mikrokrystalický vosk - zasklívací prostředek
- Rhodoxanthin - barva
- Riboflavin (vitamin B2) - barva (žlutá a oranžová)
- Olej z rýžových otrub - vhodné pro vysokoteplotní vaření. Široce používán v Asie.
- Rosemary (Rosmarinus officinalis) –
- Rubixanthin - barva
S
- Sacharin - umělé sladidlo
- Slunečnicový olej - kuchyňský olej bez chuti a barvy.
- Světlice barvířská –
- Šafrán - barva
- Saigonská skořice –
- Salát Burnet (Sanguisorba minor nebo Poterium sanguisorba)
- Sůl –
- Santalové dřevo - barva
- Pikantní (Satureja hortensis, S. montana)
- Scarlet GN - barva
- sezamový olej - používá se jako olej na vaření a jako masážní olej, zejména v Indie.
- sezamové semínko –
- Šelak - zasklívací prostředek
- Oxid křemičitý - protispékavý prostředek
- stříbrný - barva (stříbrná)
- Luohanguo
- Octan sodný - konzervační látka, regulátor kyselosti
- Adipát sodný - potravinářská kyselina
- Alginát sodný - zahušťovadlo, rostlinná guma, stabilizátor, želírující látka, emulgátor
- Fosforečnan hlinito-sodný - regulátor kyselosti, emulgátor
- Aluminosilikát sodný (křemičitan sodný-hlinitý) - prostředek proti spékání
- Askorbát sodný - antioxidant (rozpustný ve vodě)
- Benzoan sodný - konzervační látka
- Hydrogenuhličitan sodný - minerální sůl
- Hydrogensiřičitan sodný (hydrogensiřičitan sodný) - konzervační látka, antioxidant
- Uhličitan sodný - minerální sůl
- Sodná sůl karboxymethylcelulózy - emulgátor
- Citráty sodné - potravinářská kyselina
- Dehydroacetát sodný - konzervační látka
- Erytorbát sodný - antioxidant
- Sodík erythorbin - antioxidant
- Etyl para-hydroxybenzoát sodný - konzervant
- Ferokyanid sodný - protispékavý prostředek
- Mravenčan sodný - konzervační látka
- Fumarát sodný - potravinářská kyselina
- Glukonát sodný - stabilizátor
- Hydrogen-octan sodný - konzervační látka, regulátor kyselosti
- Hydroxid sodný - minerální sůl
- Laktát sodný - potravinářská kyselina
- Malát sodný - potravinářská kyselina
- Metabisulfit sodný - konzervační látka, antioxidant, bělidlo
- Methyl para-hydroxybenzoát sodný - konzervant
- Dusičnan sodný - konzervační prostředek, barvivo
- Dusitan sodný - konzervační prostředek, barvivo
- Sodný orthofenylfenol - konzervant
- Propionát sodný - konzervační látka
- Sodný propyl para-hydroxybenzoát - konzervant
- Sorbát sodný - konzervant
- Stearoyllaktylát sodný - emulgátor
- Sukcináty sodné - regulátor kyselosti, zvýrazňovač chuti
- Sodné soli mastných kyselin - emulgátor, stabilizátor, protihrudkující látka
- Siřičitan sodný - minerální sůl, konzervační látka, antioxidant
- Siřičitan sodný - konzervant, antioxidant
- Vinany sodné - potravinářská kyselina
- Tetraboritan sodný - konzervant
- Kyselina sorbová - konzervant
- Sorbitan monolaurát - emulgátor
- Sorbitan monooleát - emulgátor
- Sorbitan monopalmitát - emulgátor
- Sorbitan monostearát - emulgátor
- Sorbitan tristearát - emulgátor
- Sorbitol - zvlhčovadlo, emulgátor, sladidlo
- Sorbol –
- Šťovík (Rumex spp.) –
- Sojový olej - představuje přibližně polovinu celosvětové produkce jedlého oleje.
- Máta peprná olej - často se mimo jiné používá k aromatizaci ústní vody a žvýkaček.
- Badyán –
- Badyán olej - vysoce voňavý olej používaný při vaření. Používá se také v parfumerii a mýdlech a používá se v zubních pastách, ústních vodách a pleťových krémech.[12] 90% světa badyán plodina se používá při výrobě Tamiflu, a lék používá se k léčbě ptačí chřipka.
- Octenyljantaran sodný - zahušťovadlo, rostlinná guma
- Kyselina stearová - protispékavý prostředek
- Stearyl tartarát - emulgátor
- Kyselina jantarová - potravinářská kyselina
- Sukralóza - umělé sladidlo
- Sukroglyceridy - emulgátor
- Izobutyrát acetátu sacharózy - emulgátor, stabilizátor
- Estery sacharózy s mastnými kyselinami - emulgátor
- Cukr –
- Oxid siřičitý - konzervant, antioxidant
- Kyselina sírová - regulátor kyselosti
- Sumac –
- Slunečnicový olej - běžný kuchyňský olej, který se také používá k výrobě bionafta.
- Sunset Yellow FCF - barva (žlutá a oranžová) (FDA: FD&C Yellow # 6)
- Sladká bazalka –
- Sladká dřevina –
- Sečuánský pepř (Xanthoxylum piperitum) –
T
- Mastek - protispékavý prostředek
- Tamarind –
- Tanacetum balsamita / Costmary -
- Tandoori masala –
- Triesloviny - barva, emulgátor, stabilizátor, zahušťovadlo
- Tansy –
- Tara guma - zahušťovadlo, rostlinná guma, stabilizátor
- Estragon (Artemisia dracunculus) –
- Estery kyseliny vinné s mono- a diglyceridy mastných kyselin - emulgátor
- Tartrazin - barva (žlutá a oranžová) (FDA: FD&C Žlutá # 5)
- Olej z kamélie / Čajový olej, široce používaný v jižních Čína jako olej na vaření. Používá se také při výrobě mýdel, vlasových olejů a řady dalších produktů.
- Terc-butylhydrochinon - antioxidant
- Tetrahydrokanabinol - zvýrazňovač chuti, silný antikarcinogen
- Thaumatin - zvýrazňovač chuti, umělé sladidlo
- Theine –
- Tepelně oxidovaný sójový olej - emulgátor
- Thiabendazol - konzervační látka
- Thiamin (vitamin B1) –
- Kyselina thiodipropionová - antioxidant
- Thujapliciny - konzervační látky registrované v Japonsku[13]
- Tymián –
- chlorid cínatý - činidlo zadržující barvu, antioxidant
- Oxid titaničitý - barva bílá)
- Tokoferol (vitamin E) –
- Tokoferol koncentrát (přírodní) - antioxidant
- Tragant - zahušťovadlo, rostlinná guma, stabilizátor, emulgátor
- Triacetin - zvlhčovadlo
- Citronan triamonný - potravinářská kyselina
- Triethylcitrát - zahušťovadlo, rostlinná guma
- Trimethylxanthin –
- Trifosfáty - minerální sůl, emulgátor
- Fosforečnan sodný - minerální sůl, antioxidant
- Kurkuma - barva (žlutá a oranžová)
PROTI
- Vanilka (Vanilla planifolia) –
- Rostlinný uhlík - barva (hnědá a černá)
- Ocet –
- Violaxanthin - barva
- Vitamín –
Ž
- Ořechový olej - používá se pro svou chuť, používá také renesance malíři v olejových barvách
- Wasabi –
- Voda –
- Proutí –
X
- Xanthanová guma - zahušťovadlo, rostlinná guma, stabilizátor
- Xylitol - zvlhčovadlo, stabilizátor
Y
- Žlutá 2G - barva (žlutá a oranžová)
- Extrakt z juky –
Z
- Zeaxanthin - barva
- Octan zinečnatý - zvýrazňovač chuti
Viz také
- Kodex potravinářských chemikálií
- Seznam přísad v cigaretách
- Seznam potravinářských přídatných látek, Codex Alimentarius
- Seznam nerafinovaných sladidel
Reference
- ^ „O Questii | Questia, vaše online výzkumná knihovna“. www.questia.com. Archivovány od originál dne 2012-05-27. Citováno 2020-02-08.
- ^ „Kapok seed oil - Transport Information Information Service“. www.tis-gdv.de.
- ^ "Meadowfoam | Zemědělské marketingové informační centrum". www.agmrc.org.
- ^ "Mentha Arvensis Oil". 10. května 2006. Archivovány od originál 10. května 2006.
- ^ R. Holser, G. Bost (květen 2004). "Složení oleje ze semen ibišku". AOCS. 95. Archivovány od originál dne 13.11.2007.
- ^ „Aplikace pomerančového oleje“. 22. srpna 2006. Archivovány od originál dne 22. srpna 2006.
- ^ „Pekanové ořechy jako zdravé jídlo“. aggie-zahradnictvi.tamu.edu.
- ^ "Borovicový olej". RecipeTips.com.
- ^ „Panenský pistáciový olej“. 19. června 2006. Archivovány od originál dne 19. června 2006.
- ^ „ITERG - Příklad podpory inovací: panenský prořezaný jádrový olej“. 13. května 2006. Archivovány od originál 13. května 2006.
- ^ „Quinoa: Potenciální nová ropná plodina“. Purdue University. 1993.
- ^ "Anýz". Purdue University. 6. prosince 1997.
- ^ "Seznam existujících potravinářských přídatných látek". www.ffcr.or.jp. Japonská nadace pro chemický výzkum potravin.
