Polydextróza - Polydextrose
Polydextróza je syntetický polymer z glukóza.[1] Je to složka potravin klasifikovaná jako rozpustná vlákno USA Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) a také Health Canada, od dubna 2013[Aktualizace]. Často se používá ke zvýšení vláknina obsah potravin, nahradit cukr a snížit obsah kalorií a tuků. Jedná se o víceúčelovou složku potravin syntetizovanou z dextrózy (glukózy), plus asi 10 procent sorbitol a 1 procento kyselina citronová. Své Číslo E. je E1200. FDA jej schválila v roce 1981.
Je 0,1krát sladší než cukr.[2]
Dějiny
Komerční výroba jedlé polydextrózy pochází z procesu vyvinutého společností Hans H. Rennhard společnosti Pfizer, Inc. Rennhard začal zkoumat potenciál polysacharidů jako nízkokalorických náhrad cukru, tuku, mouky a škrobu. V roce 1965 vytvořil polydextrózu, polymer dextrózy, vyrobený z přirozeně se vyskytujících složek: glukózy, sorbitolu a kyseliny citronové.
Komerční použití
Polydextróza se běžně používá jako náhrada za cukr, škrob, a Tlustý v komerčních nápojích, koláče, bonbóny, dezert směsi, snídaňové cereálie, želatiny, mražené dezerty, pudinky, a salátové dresinky. Polydextróza se často používá jako přísada do low-carb, bez cukru a diabetik recepty na vaření. Používá se také jako zvlhčovadlo, stabilizátor, a Zahušťovadlo.
Polydextróza je forma rozpustné vlákniny a je zdravá prebiotikum výhody při testování na zvířatech. Obsahuje pouze 1 kcal na gram, a proto je schopen pomáhat snižovat kalorie.
Polydextróza však není všeobecně dobře snášena. Dávky již od 10 g způsobují podstatně více střevních plynů a plynatosti než rezistentní vůči fermentaci psyllium.[3]
Reference
- ^ Raninen K, Lappi J, Mykkänen H, Poutanen K (leden 2011). "Typ vlákniny odráží fyziologickou funkčnost: Porovnání vlákniny, inulinu a polydextrózy". Nutr. Rev. 69 (1): 9–21. doi:10.1111 / j.1753-4887.2010.00358.x. PMID 21198631.
- ^ "Polydextróza".
- ^ Tomlin J1, Číst NW. Srovnávací studie účinků na funkci tlustého střeva způsobených krmením slupkou ispaghula a polydextrózou. Aliment Pharmacol Ther. 1988 Prosinec; 2 (6): 513-9.