Siraitia grosvenorii - Siraitia grosvenorii - Wikipedia

Siraitia grosvenorii
Fructus Momordicae.jpg
Siraitia grosvenorii (luohan guo) ovoce
Vědecká klasifikace Upravit
Království:Plantae
Clade:Tracheofyty
Clade:Krytosemenné rostliny
Clade:Eudicots
Clade:Rosidy
Objednat:Cucurbitales
Rodina:Cucurbitaceae
Rod:Siraitia
Druh:
S. grosvenorii
Binomické jméno
Siraitia grosvenorii
Synonyma[1]

Momordica grosvenorii Třepit len
Thladiantha grosvenorii (Swingle) C. Jeffrey

Siraitia grosvenorii (monkfruit)
Tradiční čínština羅漢果
Zjednodušená čínština罗汉果
Doslovný překlad"arhat ovoce"

Siraitia grosvenorii, také známý jako mnichovo ovoce nebo luohan guo, je bylinný trvalka réva tykevské rodiny, Cucurbitaceae. Je původem z jižní Čína a severní Thajsko. Rostlina se pěstuje pro své plody výpis, volala mogrosidy, které vytvářejí a sladkost pocit 250krát silnější než sacharóza.[2] Extrakt z mogrosidu se používá jakokalorie sladidlo na nápoje a dovnitř tradiční čínská medicína.

Vyznamenání vědeckého druhu Gilbert Hovey Grosvenor, který jako prezident National Geographic Society, pomohl ve třicátých letech financovat expedici za účelem nalezení živé rostliny v Číně, kde se pěstovala.[3]

Etymologie a regionální názvy

Ovoce bylo poprvé zmíněno v záznamech čínských mnichů ze 13. století v roce Guangxi v regionu Guilin.[4] Obtížnost pěstování znamenala, že se ovoce nestalo součástí čínské bylinné tradice, která závisela na snadněji dostupných produktech.

Luóhàn (羅漢) je zkrácená forma āluóhàn (čínština : 阿羅漢), což je starý přepis indiánů Sanskrt slovo arhat (prakrit: arahant). V raných buddhistických tradicích se mnich, který osvítí, nazývá arhat kdo dosáhne „uskutečnění arhatství“ (sanskrt: arhattaphala).[4] Toto bylo vykresleno v čínštině jako luóhàn guǒ (羅漢果 doslovně „ovoce arhat“), které se později stalo čínským a západním obchodním označením pro tento druh sladkého ovoce.[5]

Může se také nazývat la han qua (z vietnamština la hán quả, což doslovně znamená Arhat ovoce) nebo ovoce dlouhověkosti (používá se také pro jiné ovoce).[5]

Historie a distribuce

První zpráva o této bylině v Anglii byla nalezena v nepublikovaném rukopisu napsaném v roce 1938 G. Weidmanem Groffem a Hoh Hin Cheungem.[4] Zpráva uvádí, že ovoce bylo často používáno jako hlavní složka „chladících nápojů“ jako lék na horké počasí, horečku nebo jiné dysfunkce tradičně spojené s teplem nebo teplem (tj. zánět ).[4]

Ovoce bylo převezeno do Spojených států na počátku 20. století. Groff zmínil, že během návštěvy amerického ministerstva zemědělství v roce 1917 mu botanik Frederick Coville ukázal luo han guo ovoce zakoupené v čínském obchodě ve Washingtonu, DC. Semena ovoce, která byla zakoupena v čínském obchodě v San Francisku, byla do botanického popisu druhu zapsána v roce 1941.[4]

První výzkum sladké složky luo han guo je přičítán C. H. Lee, který o tom napsal anglickou zprávu v roce 1975, a také Tsunematsu Takemoto, který na ní pracoval počátkem 80. let v Japonsku (později se Takemoto rozhodl soustředit na podobnou sladkou rostlinu, jiaogulan ).

Vývoj luo han guo výrobky v Číně od té doby pokračovaly, zaměřily se zejména na vývoj koncentrovaných extraktů.[4]

Popis

Réva dosahuje délky 3 až 5 m, šplhá po jiných rostlinách pomocí úponky které se motou kolem všeho, čeho se dotknou. Úzký, ve tvaru srdce listy jsou 10–20 cm dlouhé. Plody jsou kulaté, o průměru 5–7 cm, hladké, žlutohnědé nebo zelenohnědé barvy, obsahující pruhování od konce brázdy stonku ovoce s tvrdou, ale tenkou slupkou pokrytou jemnými chlupy. Vnitřek ovoce obsahuje jedlý buničina, který po usušení vytvoří tenkou, světle hnědou, křehkou skořápku o tloušťce přibližně 1 mm. Semena jsou podlouhlá a téměř kulovitá.

Vnitřní ovoce se konzumuje čerstvé a kůra se používá k přípravě čaje.

Plody mnicha se vyznačují svou sladkostí, kterou lze koncentrovat ze šťávy. Ovoce obsahuje hlavně 25 až 38% různých sacharidů fruktóza a glukóza. Sladkost ovoce zvyšuje mogrosidy, skupina triterpenových glykosidů (saponiny). Pět různých mogrosidů je očíslováno od I do V; hlavní složkou je mogrosid V, který je také známý jako esgosid.[4]

Biosyntéza mogrosidů

Jedna analýza 200 kandidátů geny z Siraitia grosvenorii odhalil pět enzym rodiny zapojené do syntézy mogrosid PROTI: skvalen epoxidázy, triterpenoid syntázy, epoxidové hydrolázy, cytochrom P450s, a UDP -glukosyltransferázy.[2] Metabolická cesta pro biosyntézu mogrosidů zahrnuje počáteční fázi vývoje ovoce, když je skvalen metabolizován na di-glukosylované, tetra-hydroxykurbitadienoly, poté během zrání ovoce rozvětvený glukosyl skupiny jsou přidány a katalyzovány, což vede k sladkým M4, M5 a M6 mogrosidům.[2]

Pěstování

Klíčení semen je pomalé a může trvat několik měsíců. Pěstuje se především v daleko jižní Číňané provincie Guangxi (většinou v horách poblíž Guilin ), stejně jako v Guangdong, Guizhou, Hunan, a Jiangxi.[4] Tyto hory propůjčují rostlinám stín a často jsou obklopeny mlhami, které chrání rostliny před sluncem. Podnebí v této jižní provincii je nicméně teplé. Rostlina se ve volné přírodě vyskytuje jen zřídka, proto se pěstuje stovky let.[4]

Záznamy již v roce 1813 zmiňují pěstování této rostliny v provincii Kuang-si. Většina plantáží se nachází v Yongfu County a Lingui County.

Město Longjiang v okrese Yongfu získal název „domov Číňanů luohanguo ovoce "; řada společností specializovaných na výrobu luohanguo v této oblasti byly zřízeny výtažky a hotové výrobky. Yongfu Pharmaceutical Factory je nejstarší z nich.

Tradiční zpracování

Sušené Siraitia grosvenorii ovoce rozříznuté, s odstraněnými semeny

Luohan guo se sklízí ve formě kulatého zeleného ovoce, které při sušení zhnědne.[4] Zřídka se používá ve své čerstvé formě, protože se těžko skladuje.

Plody se tedy obvykle před dalším použitím suší a prodávají se tímto způsobem v Čínská bylina obchody. Plody se pomalu suší v pecích, konzervují je a odstraňují většinu nežádoucích vůní. Tato technika však také vede ke vzniku několika hořkých a svíravý příchutě. To omezuje použití sušeného ovoce a extraktů na přípravu zředěného čaje, polévky a jako sladidlo pro výrobky, které obvykle obsahují cukr nebo Miláček přidáno k nim.[6]

Komerční výroba

Způsob výroby užitečného sladidla z luo han guo byla patentována v roce 1995 společností Procter & Gamble.[7] Patent to uvádí luo han guo má mnoho rušivých příchutí, díky nimž je pro běžné aplikace zbytečné, a popisuje postup jejich odstranění. Urážlivé sloučeniny jsou síra -obsahující těkavé látky jako např sirovodík, methionální, methionol, dimethylsulfid, a methylmerkaptan, které jsou tvořeny z aminokyselin, které obsahují síra, jako methionin, S-methylmethionin, cystin, a cystein.[7]

Sladidlo

Sladká chuť ovoce pochází hlavně z mogrosidy,[2] skupina triterpen glykosidy které tvoří asi 1% masa čerstvého ovoce.[4] Přes extrakce rozpouštědlem lze získat prášek obsahující 80% mogrosidů, z nichž hlavní je mogrosid-5 (esgosid).[4] Další podobné látky v ovoci jsou siamenosid a neomogrosid.[4]

V tomto procesu se odstraní slupka a semena a z dužiny se vyrobí ovocný koncentrát nebo pyré.[7] Další šťáva může být extrahována ze zbývající buničiny horkou vodou. Šťáva je homogenizován, mírně okyselené, aby se zabránilo želírování a zlepšit chuť, poté ošetřeno pektináza nebo jiný enzymy rozebrat pektin. Většina látek bez příchuti se poté odstraní pomocí iontoměničové pryskyřice, jako sulfonovaný kopolymer polystyren-divinylbenzen nebo kyselina polyakrylová. Alternativně mohou být příchutě adsorbovaný agenti jako dřevěné uhlí nebo bentonit, které se odstraní filtrací; nebo vysrážený s želatina nebo jiné želírující látky. Většina zbývajících sirných těkavých látek se poté odstraní nízkotlak vypařování.[7] Šťáva je tedy pasterizované k deaktivaci zbývajících přírodních enzymů a zabíjení mikroorganismy. Tvrdí se, že proces zachovává podstatnou část mogrosidů přítomných v ovoci,[7] s výslednou sladkostí na úrovni asi 250krát silnější než sacharóza.[2]

Bezpečnost

Aspoň jeden obecně uznáván jako bezpečný USA dostaly oznámení (GRAS) Úřad pro kontrolu potravin a léčiv.[8]

V Evropě je klasifikován jako neschválený Nové jídlo (nepoužívá se v potravinářském systému před květnem 1997), což znamená, že může být prodáván jako potravina nebo složka potravin pouze po posouzení bezpečnosti a schválení Evropská komise; od roku 2020, Siraitia grosvenorii nebyl uveden mezi schválenými novými potravinami v EU.[9]

Tradiční použití

Rostlina je nejvíce ceněna pro své sladké plody, které se používají k léčebným účelům a jako sladidlo.[10][11] v tradiční čínská medicína, používá se na kašel a bolest v krku a v jižní Číně se má za to, že je to pomůcka pro dlouhověkost.[4][5] Plody se obvykle prodávají v sušené formě a tradičně se používají v bylinkový čaj nebo polévka.

Reference

  1. ^ "Seznam rostlin".
  2. ^ A b C d E Itkin, M .; Davidovich-Rikanati, R .; Cohen, S .; Portnoy, V .; Doron-Faigenboim, A .; Oren, E .; Freilich, S .; Tzuri, G .; Baranes, N .; Shen, S .; Petreikov, M .; Sertchook, R .; Ben-Dor, S .; Gottlieb, H .; Hernandez, A .; Nelson, D. R.; Paris, H. S .; Tadmor, Y .; Burger, Y .; Lewinsohn, E .; Katzir, N .; Schaffer, A. (2016). „Biosyntetická cesta necukru, vysoce intenzivního sladidla mogrosidu V ze Siraitia grosvenorii“. Sborník Národní akademie věd Spojených států amerických. 113 (47): E7619 – E7628. doi:10.1073 / pnas.1604828113. PMC  5127336. PMID  27821754.
  3. ^ Walter T. Swingle (1941). "Momordica grosvenori sp. listopad: Zdroj čínského Lo Han Kuo ". Journal of Arnold Arboretum. 22: 197–203.
  4. ^ A b C d E F G h i j k l m n Dharmananda S (2004). „Luo han guo: Sladké ovoce používané jako náhražka cukru a léčivá bylina“. Institut pro tradiční medicínu online. Citováno 30. října 2012. Citovat deník vyžaduje | deník = (Pomoc)
  5. ^ A b C Ling Yeouruenn, Nové kompendium Materia Medica, 1995 Science Press, Peking
  6. ^ Hsu HY a kol., Oriental Materia Medica, 1986 Oriental Healing Arts Institute, Long Beach, Kalifornie
  7. ^ A b C d E Downton GE; et al. (2. května 1995). „Proces a složení sladké šťávy z ovoce cucurbitaceae, patentové číslo US 5411755 A“. Americký úřad pro patenty a ochranné známky; postupník: The Procter & Gamble Co.
  8. ^ Dopis oznamující FDA pro status GRAS, 2014Květen 2020
  9. ^ „Search; Siraitia grosvenorii“. Katalog nových potravin, Evropská komise. 2017. Citováno 1. května 2020.
  10. ^ Kinghorn AD a Soejarto DD (2002). "Objev terpenoidních a fenolických sladidel z rostlin". Čistá a aplikovaná chemie. 74 (7): 1169–1179. doi:10.1351 / pac200274071169. S2CID  85880304.
  11. ^ Dai Yin-Fang a Liu Cheng-Jun, překládali Ron Edwards a Gong Zhi-Mei (1986). Ovoce jako lék: bezpečná a levná forma tradiční čínské potravinové terapie. Kuranda, Austrálie: The Ram's Skull Press.

externí odkazy