Alitame - Alitame

„E956“ přeadresuje tady. Experimentální japonský vlak shinkansen třídy E956, viz ALFA-X.
Alitame
Alitame.svg
Jména
Název IUPAC
(3S) -3-amino-4- [[(lR) -l-methyl-2-oxo-2 - [(2,2,4,4-tetramethyl-3-thietanyl) amino] ethyl] amino] -4 -oxobutanová kyselina
Ostatní jména
L-alfa-aspartyl-N- (2,2,4,4-tetramethyl-3-thietanyl) -D-alaninamid
Identifikátory
3D model (JSmol )
ChEMBL
ChemSpider
Číslo E.E956 (zasklívací prostředky, ...)
UNII
Vlastnosti
C14H25N3Ó4S
Molární hmotnost331.431
Pokud není uvedeno jinak, jsou uvedeny údaje o materiálech v nich standardní stav (při 25 ° C [77 ° F], 100 kPa).
☒N ověřit (co je šekY☒N ?)
Reference Infoboxu

Alitame je kyselina asparagová - obsahující dipeptid sladidlo. Byl vyvinut společností Pfizer počátkem 80. let a v současné době se v některých zemích prodává pod značkou Jistě.[1] Většina dipeptidů není sladká, ale neočekávaný objev aspartamu v roce 1965 vedl k hledání podobných sloučenin, které sdílely jeho sladkost. Alitame je jedno takové dipeptidové sladidlo druhé generace. Neotame, vyvinutý majiteli značky NutraSweet, je další.

Alitame je asi 2 000krát sladší než sacharóza (stolní cukr),[2] asi 10krát sladší než aspartam, a nemá žádné pachuť. Své poločas rozpadu za horkých nebo kyselých podmínek je asi dvakrát tak dlouhá než u aspartamu, i když některá další umělá sladidla, včetně sacharin a acesulfam draselný, jsou zatím stabilnější. Na rozdíl od aspartamu alitame neobsahuje fenylalanin, a proto je mohou používat lidé s fenylketonurie.

Alitame schválil použití v Mexiko, Austrálie, Nový Zéland a Čína. Danisco stáhla svou petici za použití alitamu jako sladidla nebo ochucovadla v potravinách v USA.[3]

Sweeny se ve své recenzi také zabývá sloučeninou se sladkostí 1200 x sacharózy,[4] v US patent 4 411 925 na základě NH-CH (cyklopropyl)tert-butyl (příklad 6). Příklad 5, s NH-CH (cyklopropyl) 2 je také 1200 x sacharóza. To jsou dobrý základ pro výběr 2. třídy. Příklad 16 je vhodný pro Alitame. I když v Ex 17 oxidace na sulfonyl může snížit aktivitu na 1000.

Reference

  1. ^ Ellis, J. W. (1995). "Přehled sladidel". Journal of Chemical Education. 72 (8): 671–675. doi:10.1021 / ed072p671.
  2. ^ Laura Halpin Rinsky; Glenn Rinsky (2009). The Pastry Chef's Companion: Komplexní průvodce zdroji pro pekařského a cukrářského profesionála. Chichester: John Wiley & Sons. str.5. ISBN  0-470-00955-1. OCLC  173182689.
  3. ^ „Oznámení o stažení petice: dokument č. FDA-1986-F-0277 (dříve dokument č. 1986F-0364)“ (pdf). Úřad pro kontrolu potravin a léčiv.
  4. ^ Sweeny, James G .; D'Angelo, Lihong L .; Ricks, Edith A .; Iacobucci, Guillermo A. (1995). „Objev a syntéza nové řady vysoce účinných sladidel L-aspartyl-D-a-aminoalkanoyl- (S) - a-alkylbenzylamidu“. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 43 (8): 1969–1976. doi:10.1021 / jf00056a003. ISSN  0021-8561.

externí odkazy

  • Média související s Alitame na Wikimedia Commons