Prášek kari - Curry powder
 | |
| Typ | Kari |
|---|---|
| Region nebo stát | Indický subkontinent |
| Hlavní přísady | Koření (koriandr, kurkuma, kmín, pískavice řecké, a chilli papričky ) |
prášek kari je směs koření pocházející z Indický subkontinent.
Dějiny
Bylo zjištěno, že směsi koření se používají téměř před 4000 lety a obsahují klíčové přísady Zrzavý, česnek, a kurkuma ve dnech Civilizace Indus Valley.[1]
Kari prášek a současné anglické použití slova „kari „jsou západní vynálezy a neodrážejí žádné konkrétní jídlo z indického subkontinentu, ačkoli podobná směs koření používaná v severních oblastech indického subkontinentu se nazývá garam masala. Kari prášek byl používán jako přísada do britských receptů z 18. století,[2] a komerčně dostupný od konce 18. století,[3][4] se značkami jako např Crosse & Blackwell a Sharwood přetrvávající do současnosti.[5] Britští obchodníci představili prášek do Japonska Meiji v polovině 19. století, kde se stal známým jako Japonské kari.[6]
Nutriční informace
Jedna polévková lžíce (6,3 g) kari prášku obsahuje následující nutriční informace podle USDA:[7]
- Energie jídla: 84 kJ (20 kcal)
- Tuk: 0,883 g
- Sacharidy: 3,52 g
- Vlákna: 3,35 g
- Bílkoviny: 0,9 g
Reference
- ^ Lawler, Andrew (29. ledna 2013). "Tajemství Curryho". Břidlice. Citováno 10. července 2020.
- ^ Mniši objevují recept na kuřecí kari ve 200 let staré kuchařce - Telegraph, Sophie Jamieson, 13. ledna 2016
- ^ Britská knihovna - první britská reklama na kari - 1784
- ^ Nupur Chaudhuri; Margaret Strobel (1992). Západní ženy a imperialismus: spoluúčast a odpor. Indiana University Press. str. 240–. ISBN 0-253-20705-3.
- ^ Inside the Factory (BBC2), televizní recenze: Greg Wallace zvedá víko, jak se vyrábí naše kari Různé přísady této inspirované show se začínají spojovat efektivně a chutně - Nezávislé - Sean O'Grady @_seanogrady - Úterý 14 Srpna 2018 23:00
- ^ Itoh, Makiko (26. srpna 2011). „Kari - je to více„ japonské “, než si myslíš“. The Japan Times. Archivovány od originál dne 8. ledna 2018. Citováno 19. května 2019.
- ^ "Koření, kari prášek". FoodData Central. Americké ministerstvo zemědělství Služba zemědělského výzkumu. 1. dubna 2019 [duben 2018]. Citováno 10. července 2020.