Makový olej - Poppyseed oil

Makový olej (taky makový olej a makový olej) je jedlý olej z mák (konkrétně semena z Papaver somniferum, mák setý ).

Mák dává 45–50% oleje.^[1] Podobně jako mák je i makový olej vysoce chutný, s vysokým obsahem vitamin E., a nemá žádné narkotický vlastnosti. Mák má obzvláště vysoký obsah tokoferoly jiný než vitamin E (alfa-tokoferol). Ve srovnání s ostatními rostlinné oleje má makový olej mírné množství fytosteroly: vyšší než sojový olej a arašídový olej, nižší než slunečnicový olej, sezamový olej, Olej z pšeničných klíčků, kukuřičný olej, a olej z rýžových otrub.^[2] Má malý nebo žádný zápach a příjemnou chuť a je méně pravděpodobné, že žlukne než některé jiné oleje.^[1]

Použití

Olej se někdy používá jako olej na vaření; používá se také k zvlhčení pokožky. Jeho primární použití je však při výrobě barev, laků a mýdel.^{[Citace je zapotřebí ]}

Makový olej je a sušící olej. v olejomalba, nejpopulárnějším olejem pro vázání pigmentů, ředění barev a lakování hotových obrazů je lněný olej.^{[Citace je zapotřebí ]} Ořechový olej a olej z máku také upřednostňují malíři olejů, ačkoli každý olej se používá pro jiný účel. Makový olej se používá zejména v bílých barvách.^[1] Až pozdě 19. století Když byly tyto oleje dostupné připravené v tubách, měli malíři tendenci je připravovat ručně.

I když mákový olej nezanechává nežádoucí žlutý odstín, pro který je lněný olej znám, je ve zkoušce času mnohem slabší než současný lněný olej.^{[Citace je zapotřebí ]} Makový olej schne mnohem pomaleji (5–7 dní) než lněný olej (3–5 dní). Z tohoto důvodu by se makový olej neměl používat na podkladní vrstvu malby a lněný olej by se neměl natírat na vrstvu makového oleje.

Makový olej je základem lipiodol, a radiokontrast prostředek používaný v lékařské radiologii.

Dějiny

Brzy 20. století průmyslová příručka uvádí, že zatímco opiový mák byl značně pěstován v Eurasie „Většina světové produkce mákového oleje se vyskytovala ve Francii a Německu z máku dováženého z jiných zemí. V letech 1900 až 1911 Francie a Německo společně vyprodukovaly řádově 60 000 000 kilogramů ročně. V té době se makový olej používal primárně k oblékání salátů a často se také používal padělané s sezamový olej a lískový olej ke zlepšení chuti oleje ze skladovaných (žluklých) semen. Makový olej byl použit k falšování olivový olej a broskvový olej.^[1]

Viz také

• Tlustý přes hubený

Reference

• Rosenblum, E. E. (2009). "mák". Grolier Multimedia Encyclopedia. Citováno 14. července 2009 z Grolier Online [1]^{[trvalý mrtvý odkaz ]}