Guanylát disodný - Disodium guanylate
![]() | tento článek potřebuje další citace pro ověření.Únor 2010) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) ( |
![]() | |
![]() | |
Jména | |
---|---|
Název IUPAC disodný [(2R,3S,4R,5R) -5- (2-amino-6-oxo-3H-purin-9-yl) -3,4-dihydroxy-2-tetrahydrofuranyl] methylfosfát[Citace je zapotřebí ] | |
Ostatní jména 5'-guanylát sodný disodný 5'-guanylát | |
Identifikátory | |
3D model (JSmol ) | |
ChEBI | |
ChemSpider | |
Informační karta ECHA | 100.024.468 ![]() |
Číslo E. | E627 (zvýrazňovač chuti) |
PubChem CID | |
UNII | |
Řídicí panel CompTox (EPA) | |
| |
Vlastnosti | |
C10H12N5Na2Ó8P | |
Molární hmotnost | 407.186 g · mol−1 |
Pokud není uvedeno jinak, jsou uvedeny údaje o materiálech v nich standardní stav (při 25 ° C [77 ° F], 100 kPa). | |
![]() ![]() ![]() | |
Reference Infoboxu | |
Guanylát disodný, také známý jako 5'-guanylát sodný a disodný 5'-guanylát, je přirozený sodík sůl z zvýraznění chuti nukleotid guanosinmonofosfát (GMP). Guanylát disodný je a potravinářská přídatná látka s Číslo E. E627.[2] Běžně se používá ve spojení s kyselina glutamová.
Jelikož se jedná o poměrně nákladnou přísadu, nepoužívá se nezávisle na ní kyselina glutamová; pokud je guanylát disodný přítomen v seznamu složek, ale MSG se nezdá být, je pravděpodobné, že kyselina glutamová je dodávána jako součást jiné složky, jako je zpracovaný sójový protein komplex. Často se přidává do potravin ve spojení s inosinát disodný; kombinace je známá jako disodné 5'-ribonukleotidy.
Guanylát disodný se vyrábí ze sušených mořských řas a často se přidává do instantní nudle, brambůrky a další občerstvení slané rýže pocínovaný zelenina vyléčen maso a zabaleno polévka.
Nutriční informace
Guanylát disodný není pro děti do dvanácti týdnů bezpečný a měl by se jim obecně vyhnout astmatici a lidé s dna, protože guanyláty jsou metabolizovány na puriny. Typická množství obsažená v potravinách jsou však obecně příliš nízká na to, aby vyvolala významné vedlejší účinky.[2] Protože se často vyrábí z ryb,[2] vegani a vegetariáni může se mu vyhnout, pokud není produkt specificky označen jako veganský nebo vegetariánský. Takové štítky vyžadují použití zdrojů nepocházejících ze zvířat, jako jsou mořské řasy nebo droždí.
Viz také
Reference
- ^ „SID 164216535 - PubChem“. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov.
- ^ A b C E627: Guanylát sodný