Bromičnan draselný - Potassium bromate
 | |||
| |||
 | |||
| Jména | |||
|---|---|---|---|
| Název IUPAC Bromičnan draselný | |||
| Ostatní jména Bromičnan draselný (V) Kyselina bromičitá, draselná sůl | |||
| Identifikátory | |||
3D model (JSmol ) | |||
| ChEBI | |||
| ChemSpider | |||
| Informační karta ECHA | 100.028.936  | ||
| Číslo ES |
| ||
| Číslo E. | E924 (zasklívací prostředky, ...) | ||
| KEGG | |||
PubChem CID | |||
| Číslo RTECS |
| ||
| UNII | |||
| UN číslo | 1484 | ||
Řídicí panel CompTox (EPA) | |||
| |||
| |||
| Vlastnosti | |||
| KBrO3 | |||
| Molární hmotnost | 167,00 g / mol | ||
| Vzhled | bílý krystalický prášek | ||
| Hustota | 3,27 g / cm3 | ||
| Bod tání | 350 ° C (662 ° F; 623 K) | ||
| Bod varu | 370 ° C (698 ° F; 643 K) (rozkládá se) | ||
| 3,1 g / 100 ml (0 ° C) 6,91 g / 100 ml (20 ° C) 13,3 g / 100 ml (40 ° C) 49,7 g / 100 ml (100 ° C) | |||
| Rozpustnost | Nerozpustný v aceton | ||
| −52.6·10−6 cm3/ mol | |||
| Struktura | |||
| šestihranný | |||
| Termochemie | |||
Std entalpie of formace (ΔFH⦵298) | -342,5 kJ / mol | ||
| Nebezpečí | |||
| Bezpečnostní list | ICSC 1115 | ||
Klasifikace EU (DSD) (zastaralý) | Carc. Kočka. 2 Toxický (T) Oxidant (Ó) | ||
| R-věty (zastaralý) | R45 R9 R25 | ||
| S-věty (zastaralý) | S53 S45 | ||
| NFPA 704 (ohnivý diamant) | |||
| Bod vzplanutí | Nehořlavé | ||
| Smrtelná dávka nebo koncentrace (LD, LC): | |||
LD50 (střední dávka ) | 157 mg / kg (orálně, potkan)[1] | ||
Pokud není uvedeno jinak, jsou uvedeny údaje o materiálech v nich standardní stav (při 25 ° C [77 ° F], 100 kPa). | |||
 ověřit (co je   ?) | |||
| Reference Infoboxu | |||
Bromičnan draselný (KBrO3), je bromičnan z draslík a má formu bílých krystalů nebo prášku. Je to silné oxidační činidlo.
Příprava
Bromičnan draselný se vyrábí, když bróm prochází horkým roztokem hydroxid draselný. Toto je první nestabilní hypobromit draselný, který rychle nepřiměřené na bromid a bromičnan:[2]
- 3BrO−(aq) → 2Br−(aq) + BrO−
3(aq)
Elektrolýza z bromid draselný roztoky také poskytnou bromičnan. Oba procesy jsou analogické s těmi, které se používají při výrobě chlorečnany.
Bromičnan draselný se snadno odděluje od bromidu draselného přítomného v obou způsobech kvůli jeho mnohem nižší rozpustnosti; když se roztok obsahující bromičnan a bromid draselný ochladí na 0 ° C, téměř veškerý bromičnan se vysráží, zatímco téměř celý bromid zůstane v roztoku.[2]
Používá se při pečení
Bromičnan draselný se ve Spojených státech obvykle používá jako a mouka zlepšovák (Číslo E. E924). Působí k posílení těsto a umožnit vyšší vzestup. Je to oxidační činidlo, a za správných podmínek bude zcela reagovat na formu s nižší oxidační stav[je zapotřebí objasnění ] při pečení chleba. Pokud je však přidáno příliš mnoho nebo pokud se chléb nepeče dostatečně dlouho nebo ne při dostatečně vysoké teplotě, zůstane zbytkové množství, které může být při konzumaci škodlivé.[3]
Bromičnan draselný může být také použit při výrobě slad ječmen, pro kterou aplikaci US Food and Drug Administration (FDA) předepsal určité bezpečnostní podmínky, včetně standardů označování hotových výrobků slad ječmen.[4]
Jedná se o velmi silný oxidátor (E ° = 1,5 voltu, srovnatelný s manganistan draselný ).
Nařízení
Bromičnan draselný je klasifikován jako karcinogen kategorie 2B (pravděpodobně karcinogenní pro člověka) Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny (IARC).[5]
Používání bromičnanu draselného v potravinářských výrobcích bylo zakázáno v Evropské unii, Argentině, Brazílii,[6] Kanada, Nigérie, Jižní Korea, Peru a některé další země. Na Srí Lance byl zakázán v roce 2001,[7] Čína v roce 2005,[Citace je zapotřebí ] a Indie v roce 2016.[8]
Ve Spojených státech amerických to nebylo zakázáno. FDA schválila použití bromičnanu před Klauzule Delaney z Zákon o potravinách, drogách a kosmetice - který zakazuje potenciálně karcinogenní látky - vstoupil v platnost v roce 1958. Od roku 1991 však FDA vyzvala pekaře, aby jej dobrovolně přestali používat. v Kalifornie, je-li použita bromovaná mouka, je vyžadován výstražný štítek.[9]
Japonští výrobci pečiva přestali používat bromičnan draselný dobrovolně v roce 1980; nicméně, Yamazaki pečení v roce 2005 obnovila své používání a tvrdila, že mají nové výrobní metody ke snížení množství chemické látky, která zůstala v konečném produktu.[10]
Reference
- ^ "Bromičnan draselný". ChemIDplus.
- ^ A b "Syntéza, separace a čištění KBr a KBrO" (PDF). Harvard-Westlake School AP Chemistry Pre-Labs. Škola Harvard-Westlake. Archivovány od originál (PDF) dne 16. května 2017. Citováno 14. září 2016.
- ^ Kurokawa, Y; Maekawa, A; Takahashi, M; Hayashi, Y (01.07.1990). "Toxicita a karcinogenita bromičnanu draselného - nový renální karcinogen". Perspektivy zdraví a životního prostředí. 87: 309–335. doi:10,1289 / ehp.9087309. ISSN 0091-6765. PMC 1567851. PMID 2269236.
- ^ Oddíl 172.730 Bromičnan draselný „Přísady do potravin povoleny k přímému přidávání do potravin určených k lidské spotřebě, americký zákon o federálních předpisech, americký úřad pro kontrolu potravin a léčiv
- ^ IARC - Shrnutí a hodnocení: Broman draselný (skupina 2B), Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny
- ^ „Dispõe sobre o uso do bromato de potássio na farinha e nos produtos de panificação“ (v portugalštině).
- ^ Mosty přes hranice, Alliance pro environmentální právo po celém světě
- ^ „Indie zakazuje používání přísad způsobujících rakovinu, bromičnanu draselného, v chlebu a jiných potravinách“. The Times of India. Citováno 20. června 2016.
- ^ Kalifornský OEHHA bromát splňuje kritéria pro zařazení na seznam Archivováno 2013-12-03 na Wayback Machine
- ^ AsiaPulse News: Japonské pečení Yamazaki na použití bromičnanu draselného v chlebu[mrtvý odkaz ]