Sukroglycerid - Sucroglyceride
Sukroglyceridy jsou látky používané při výrobě potravin. Oni jsou známí v Číslo E. schéma jako E474.[1]
Synopse
Sukroglyceridy jsou známy přinejmenším od roku 1963.[2]
Sukroglyceridy se získávají reakcí mezi sacharóza a jedlý olej nebo tuk a sestávají z mono- a di-estery sacharózy a mastné kyseliny. Jsou nemísitelné s vodou, takže někteří rozpouštědla může být nutné je vyrobit. Jsou omezeny na dimethylformamid, cyklohexan, isobutanol, isopropanol a ethylacetát.[1]
Sukroglyceridy se používají jako emulgátor, stabilizátor a zahušťovadlo a lze jej použít v mléčných nápojích, jako je čokoládové mléko, vaječný koňak, jogurt na pití, bělidla na nápoje, nebo v mléčných dezertech, jako je zmrzlina, jogurt, sorbety, ovocné dezerty, kakaové směsi, žvýkačky, rýžový nákyp nebo tapiokový pudink. Zpracované maso, vaječné dezerty jako pudink, polévky a vývary, omáčky mohou být také ošetřeny sukroglyceridy.[1]
Goops a doplňky pro „redukci hmotnosti“, kojence nebo mládež, „sportovní“ nebo „elektrolytické“ nápoje a částicové nápoje jako jablečné víno, ovocné víno, medovina nebo lihoviny mohou být také ošetřeny sukroglyceridy.[1]