Metabisulfit draselný - Potassium metabisulfite
 | |
 | |
| Jména | |
|---|---|
| Ostatní jména Pyrosulfit draselný Disiřičitan disodný Metabisulfit draselný Disiřičitan disodný | |
| Identifikátory | |
3D model (JSmol ) | |
| ChemSpider | |
| Informační karta ECHA | 100.037.072  |
| Číslo E. | E224 (konzervační látky) |
PubChem CID | |
| Číslo RTECS |
|
| UNII | |
Řídicí panel CompTox (EPA) | |
| |
| |
| Vlastnosti | |
| K.2Ó5S2 | |
| Molární hmotnost | 222.31 g · mol−1 |
| Vzhled | Bílý krystalický prášek |
| Zápach | Štiplavý (oxid siřičitý ) |
| Hustota | 2.34 g / cm3 (pevný) |
| Bod tání | 190 ° C (374 ° F; 463 K) se rozkládá |
| 450 g / l (20 ° C) | |
| Rozpustnost | Nerozpustný v ethanol |
| Nebezpečí | |
| Hlavní nebezpečí | Dráždivý, riziko astmatu |
| Bezpečnostní list | ICSC 1175 |
| Piktogramy GHS |   |
| Signální slovo GHS | Nebezpečí |
| H315, H318, H335 | |
| P261, P264, P271, P280, P302 + 352, P304 + 340, P305 + 351 + 338, P310, P312, P321, P332 + 313, P362, P403 + 233, P405, P501 | |
| NFPA 704 (ohnivý diamant) | |
| Související sloučeniny | |
jiný anionty | Hydrogensiřičitan draselný Siřičitan draselný |
jiný kationty | Metabisulfit sodný |
Pokud není uvedeno jinak, jsou uvedeny údaje o materiálech v nich standardní stav (při 25 ° C [77 ° F], 100 kPa). | |
 ověřit (co je   ?) | |
| Reference Infoboxu | |
Metabisulfit draselný, K.2S2Ó5, také známý jako pyrosulfit draselný, je bílá krystalický prášek s pronikavým zápachem. Používá se hlavně jako antioxidant nebo chemický sterilizátor.[1] Jako disiřičitan, je chemicky velmi podobný metabisulfit sodný, s nimiž se někdy používá zaměnitelně. Metabisulfit draselný má a monoklinický Krystalická struktura.
Příprava a reakce
Metabisulfit draselný lze připravit zpracováním roztoku hydroxid draselný s oxid siřičitý.[2]
- 2 SO2 + 2 KOH → K.2S2Ó5 + H2Ó
Rozkládá se při 190 ° C, čímž se získá siřičitan draselný a oxid siřičitý:
- K.2S2Ó5 → K.2TAK3 + SO2
Použití
Používá se jako potravinářská přídatná látka, známá také jako E224.[3] Jeho použití je omezeno a u některých citlivých osob může způsobit alergické reakce.[4]
Víno
Metabisulfit draselný je běžný víno nebo musí přísada, ve které tvoří oxid siřičitý (SO2). Oxid siřičitý je dezinfekční prostředek. Funguje také jako silný antioxidant, chránící barvu i jemnou chuť vína.
Vysoká dávka by byla 3 gramy disiřičitanu draselného na šestigalonový kbelík moštu (čímž by se získalo zhruba 75 ppm SO2) před fermentací; pak 6 gramů na šestigalonový kbelík (150 ppm SO2) při plnění do lahví. Některé země upravují SO2 obsah vín.[5]
Zařízení na výrobu vína je dezinfikováno postřikem 1% SO2 (2 lžičky metabisulfitu draselného na 1) roztok.
Pivo
Metabisulfit draselný se někdy používá v vaření průmyslu, aby zabránil růstu divočiny bakterie a houby. Tento krok se nazývá „stabilizace“. Používá se také k neutralizaci monochloramin z vody z vodovodu. Používá se jak domácí pivovary i komerční pivovary. K vaření se tolik nepoužívá pivo, protože mladina je téměř vždy vařený, což zabíjí většinu mikroorganismů.
Jiná použití
- Někdy se přidává metabisulfit draselný citrón šťáva jako a konzervační.
- Metabisulfit draselný se používá v textilním průmyslu pro barvení a bavlněný tisk.
- K vysrážení zlata z roztoku se někdy používá metabisulfit draselný Lučavka královská (jako alternativa k siřičitan sodný ).
- Jedná se o součást určitých fotografických vývojářů a řešení používaných při fotografování.[6]
- Používá se jako bělidlo při výrobě kokosového krému.
- Používá se v některých nálevech jako konzervační prostředek.
- Používá se při odstínu leptání vzorků kovů na bázi železa pro mikrostrukturální analýzu. [7]
Bezpečnost
Metabisulfit draselný může dráždit pokožku, oči a dýchací cesty.[8]
Viz také
Reference
- ^ Barberá, José Jiménez; Metzger, Adolf; Vlk, Manfred (2000). "Sulfity, thiosírany a dithionitová chemie". Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry. Weinheim: Wiley-VCH. doi:10.1002 / 14356007.a25_477.
- ^ Johnstone, H.F. (1946). „Siřičitany a pyrosulfity alkalických kovů“. Anorganické syntézy. Anorganické syntézy. 2. 162–167. doi:10.1002 / 9780470132333.ch49. ISBN 9780470132333.
- ^ Seznam potravinářských přídatných látek s číslem E.
- ^ Metcalfe, Dean D .; Simon, Ronald A. (2003). Potravinová alergie: nežádoucí účinky na potraviny a potravinářské přídatné látky. Malden, MA: Wiley-Blackwell. 324–339. ISBN 978-0-632-04601-0.
- ^ https://www.thekitchn.com/the-truth-about-sulfites-in-wine-myths-of-red-wine- bolesti hlavy-100878
- ^ „Metabisulfit draselný“.
- ^ „Barevná metalografie“. 2011-05-04.
- ^ "Arch s daty o bezpečnosti materiálu". Guidechem.