Marocké víno - Moroccan wine

Marocký salát a víno.jpg
Tento článek je součástí série o
Marocká kuchyně
Související kuchyně
  • Marocká vlajka. Svg Marocký portál
  • Foodlogo2.svg Potravinový portál

Mezi zeměmi Severní Afrika, Maroko má nejlepší přírodní potenciál pro produkci kvality vína, kvůli jeho vysokým horám a ochlazovacím vlivům Atlantiku, protože tyto faktory kompenzují riziko příliš horkých vinic. Marocký vinařský průmysl, důležitý vývozce vína v koloniální éře před rokem 1956, zažívá od 90. let 20. století oživení a expanzi v důsledku přílivu zahraničních investic.[1][2]

Dějiny

Marocké víno Kasher 1930 - sken starého vinného štítku

Předpokládá se, že vinařství v oblasti dnešního Maroka zavedlo fénický osadníky a byl definitivně založen v éře Starověký Řím. Velkoplošné vinařství zavedli do Maroka francouzští kolonisté, stejně jako do sousední země Alžírsko. Množství vyrobeného marockého vína však nikdy nebylo tak vysoké jako u vína Alžírské víno. V době nezávislosti země v roce 1956 to bylo 55 000 hektarů (140 000 akrů). Ačkoli velká část francouzských odborných znalostí odešla, když se Maroko osamostatnilo, obchod s vínem byl až do šedesátých let nadále významný EHS zavedla kvóty v roce 1967, což vedlo k významnému snížení předchozího vývozu do zemí EHS. Na základě kombinace omezeného přístupu na tradiční trh a konkurence ze strany nadvýroba v jiných středomořských zemích se většina produkce vína stala neekonomickou a značná část marockých vinic byla vyklučena a nahrazena jinými plodinami. V období 1973–1984 převzala převážnou většinu vinic také marocký stát. Stát zavedl opatření, jako jsou pevné ceny hroznů, bez ohledu na kvalitu, která nebyla slučitelná s opětovným získáním konkurenceschopnosti, a obecně zacházel se svou vinicí velmi špatně. Na začátku 90. let bylo v Maroku 40 000 hektarů vinic, z nichž 13 000 hektarů (32 000 akrů) bylo osázeno vinnou révou pro produkci vína (spíše než pro stolní hrozen nebo rozinka produkce) a z těchto vinic měla více než polovina staré nebo nemocné révy s nízkou produktivitou.[1]

V 90. letech, během vlády Hassan II Maroka, se produkce marockého vína začala zlepšovat díky zahraničním (především francouzským) investicím a know-how. Toho bylo dosaženo nabídkou zahraničních vinařských společností možnost dlouhodobého pronájmu vinic od státního zemědělského podniku SODEA. Několik velkých vinařských společností se sídlem v Bordeaux, včetně Groupe Castel, William Pitters a Taillan, uzavřela taková partnerství, která úspěšně oživila marocký vinařský průmysl. Jako příklad lze uvést značku Castel Boulaouane bylo od roku 2005 nejprodávanějším zahraničním vínem ve Francii,[3] a plocha vinic se na počátku 21. století rozšířila na 50 000 hektarů (120 000 akrů).[1] Někteří menší investoři, kteří se více orientují na kvalitnější vína než na velkoobjemový trh, později následovali.[2]

Výroba a spotřeba

Produkce vína dosáhla svého vrcholu za francouzské okupace s produkcí více než 3 miliony hektolitrů v 50. letech.[4] Po velkém poklesu se zájem a produkce opět zvýšily, aktuálně (2013) na zhruba 400 000 hektolitrů. Maroko se tak stalo druhým největším producentem vína v arabském světě Alžírsko.[4] Toto odvětví zaměstnává až 20 000 lidí. Většina vína se konzumuje v zemi, ale vyvážejí se také lepší vína, především do Francie.

Marocké zákony nezakazují výrobu piva a alkoholu, ale pouze jejich prodej muslimským zákazníkům. Víno lze zakoupit v supermarketech a některých restauracích, často v těch, které slouží turistům a návštěvníkům. Alkohol není během islámských festivalů včetně ramadánu obecně k dispozici, s výjimkou některých prodejen zaměřených především na nemuslimy.[4]

Styly vína a odrůdy

Výrazně dominuje červené víno s více než 75% produkce. Růžová vína a vin gris představuje téměř 20 procent a bílé víno jen asi 3 procenta od roku 2005.[1]

Tradiční červené hrozny pěstované v Maroku jsou Carignan (který kdysi dominoval), Cinsaut (téměř 40 procent v roce 2005), Alicante, a Grenache. Plantáže Cabernet Sauvignon, Merlot a Syrah rychle rostly a dohromady tvoří přibližně 15 procent. Mezi tradiční odrůdy bílého hroznu patří Clairette blanche a Muscat. Došlo také k menším experimentům s Chardonnay, Chenin blanc a Sauvignon blanc, kde je třeba vybírat brzy, aby bylo možné vyrábět bílá vína s dostatečnou svěžestí.

Vinařské oblasti

Umístění Maroko

Maroko je rozděleno do pěti vinařských oblastí. V těchto vinařských oblastech je celkem 14 oblastí s Označení d'Origine Garantie (AOG) status. V roce 2001 jediný Appelation d'Origine Contrôlée (AOC) byl vytvořen, Côteaux de l'Atlas 1er cru ("Atlasské kopce "). V roce 2009 byla první nemovitost s Château název, Château Roslane, byl schválen.[5] Pět vinařských oblastí a jejich přidružená označení jsou:[1]

  • Východ
    • Beni Sadden AOG
    • Berkane AOG
    • Angad AOG
  • Meknès /Fès kraj:
    • Guerrouane AOG
    • Beni M'tir AOG
    • Saiss AOG
    • Zerhoune AOG
    • Coteaux de l’Atlas 1er Cru
  • Severní nížina
    • Gharb AOG
  • Rabat /Casablanca Kraj
    • Chellah AOG
    • Zemmour AOG
    • Zaër AOG
    • Zenatta AOG
    • Sahel AOG
  • El-Jadida Kraj
    • Doukkala AOG

Viz také

Reference

  1. ^ A b C d E Jancis Robinson, vyd. (2006). "Maroko". Oxford společník na víno (3. vyd.). Oxford: Oxford University Press. str.453–454. ISBN  0-19-860990-6.
  2. ^ A b Marocké víno a muslimové Archivováno 2008-06-09 na Wayback Machine, Karafa 2008-06-06
  3. ^ Castel dosud nevyčerpal veškerý potenciál severní Afriky Archivováno 02.10.2011 na Wayback Machine, Drinks Media Wire, 2006-02-09
  4. ^ A b C Omar Brousky (25. června 2013). „Kvalitní vína vzkvétající v muslimském Maroku. Fox News. Citováno 13. října 2013.
  5. ^ L'histoire du vin et de la vigne au Maroc, vindumaroc.com, přístup 29. 06. 2010 (francouzsky)[mrtvý odkaz ]

externí odkazy