Kurz (jídlo) - Course (food)
Část série na |
Stravování |
---|
![]() |
Stravování |
Komponenty a kurzy |
Související pojmy |
v stolování, a chod je specifická sada jídlo předměty, které jsou podávány společně během a jídlo, všechny současně. Kurz může zahrnovat více nádobí nebo pouze jeden a často zahrnuje položky s nějakou paletou příchutě. Například a hamburger podávaný s hranolky by bylo považováno za jediný chod a pravděpodobně za celé jídlo. Stejně tak rozšířené hostina může zahrnovat mnoho kurzů, například kurz, kde a polévka je obsluhován sám, kurz kde cordon bleu se podává současně s jeho obloha a možná a příloha a později a dezert jako a dýňový koláč. Kurzy se mohou lišit velikostí i počtem v závislosti na kultuře, kde se jídlo koná.[1]
Strava se skládá z jednoho nebo více chodů,[2] které jsou zase složeny z jednoho nebo více pokrmů.
Pokud se jídla podávají většinou v jednom kurzu, říká se tomu služba à la française; když se jídla podávají většinou v samostatných kurzech, říká se tomu služba à la russe.
Etymologie
Slovo je odvozeno z francouzského slova kurs (běh) a do angličtiny se dostal ve 14. století.[3] Začalo se to používat možná proto, že jídlo v banketové porci muselo být přineseno rychle ze vzdálené kuchyně - v kuchařské knize 1420 Du fait de cuisine slovo „kurz“ se zaměňuje se slovem pro podávání.[4]
Viz také
Potravinový portál
- Kuchařka
- Kulinářské umění
- Celá večeře
- hRecept - a mikroformát pro označování receptů na webových stránkách
- Seznam dezertů
- Seznam potravin
- Hlavní chod
- Struktura jídla v Itálii
- Sadhya
- Recept
Reference
- ^ Edward Giobbi; Eugenia Giobbi Bone (20. října 2005). Italská rodinná restaurace: recepty, jídelní lístky a vzpomínky na jídla s velkou americkou rodinou. Rodale. str. 1–. ISBN 978-1-59486-126-0. Citováno 24. srpna 2013.
- ^ Andrew F. Smith (1. května 2007). Oxfordský společník americkému jídlu a pití. Oxford University Press. str. 19–. ISBN 978-0-19-530796-2. Citováno 24. srpna 2013.
- ^ Mark Morton (2004). Cupboard Love 2: Slovník kulinářských kuriozit. Insomniac Press. p. 95. ISBN 978-1-897415-93-1. Citováno 26. srpna 2013.
- ^ Terence Scully (1995). Umění kuchařství ve středověku. Boydell Press. p. 132. ISBN 978-0-85115-430-5. Citováno 26. srpna 2013.
![]() | Tento jídlo související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |