Kombinované jídlo - Combination meal

Příklad jídel podávaných jako kombinace rychlého občerstvení
Část série na
Stravování
Zátiší s ovocem, ořechy a velkými koly sýra.
Stravování
Komponenty a kurzy
Související pojmy
Kombinované jídlo s kuřecím kari, rýží a hovězím kari
An Americká čínská kuchyně kombinované jídlo, které se skládá z kešu kuřecího masa, smažené rýže a vaječné rolky
Španělské kombinované jídlo skládající se z hamburgeru, hranolků a piva

A kombinované jídlo, často označované jako a kombinované jídlo,[1] je druh jídla, který obvykle zahrnuje potraviny a nápoje. Jsou běžnou položkou nabídky v restauracích rychlého občerstvení a další restaurace je také dodávají. Kombinovaná jídla mohou být cenově nižší ve srovnání se samostatným objednáváním položek, ale není tomu tak vždy. Kombinované jídlo je také jídlo, ve kterém si spotřebitel objednává zboží à la carte k vytvoření vlastní kombinace jídla.

The Casada je běžný typ obědového kombinovaného jídla v Kostarice a Panamě.

Přehled

Fast Food kombinovaná jídla obvykle zahrnují hlavní položku (francouzština: entrée), jako je hamburger, příloha, jako jsou hranolky, a nápoj, jako je nealkoholický nápoj.[2] Jiné typy restaurací, jako např rychlé restaurace také nabízet kombinovaná jídla.[3]

Kombinovaná jídla mohou být cenově nižší ve srovnání s objednáváním položek samostatně a tato nižší cena může sloužit k lákání spotřebitelů, kteří mají na mysli rozpočet.[2][4] Studie z roku 2010 zveřejněná v Journal of Public Policy & Marketing zjistil, že někteří spotřebitelé si mohou objednat kombinované jídlo, i když není uplatněna žádná cenová sleva ve srovnání s cenou objednávání zboží samostatně.[3] Studie zjistila, že toto chování je založeno na tom, že spotřebitelé vnímají inherentní hodnotu kombinovaných jídel, a také naznačilo, že snadnost a pohodlí objednávání, jako je objednávání jídla podle čísla, hraje roli ve srovnání s objednáváním položek samostatně.[3] Tato studie také zjistila, že přítomnost kombinovaných jídel povzbuzuje spotřebitele, aby zvětšili velikost porce jídla o supersizing jejich jídla.[3]

Kombinované jídlo může také zahrnovat jídlo, ve kterém si spotřebitelé vybírají samostatná jídla z celého menu a mohou zahrnovat à la carte výběry, které jsou kombinovány na talíři.[5] Kombinované jídlo rychlého občerstvení může obsahovat více než 1300 kalorií (5400 kJ).[6] Restaurace rychlého občerstvení někdy nabízejí způsob, jak objednat větší porce jídla ve formátu kombinovaného jídla, například supersizing.[7]

Dějiny

Ve Spojených státech bylo počátkem 30. let 20. století toto kombinované jídlo oblíbeným jídlem v restauracích a v domácnostech.[A]

V Latinské Americe

V kostarické a panamské kuchyni se kombinované jídlo označuje jako a casado, což znamená „ženatý“.[9][10] Je to typické jídlo k obědu v obou zemích.[9][10] V Kostarice, a casado obvykle se skládá z masa, rýže a fazolí a lahůdkových salátů.[9] Další potraviny zahrnující Kostariku casado může zahrnovat smažený jitrocel, nudle a rajčata.[11] V Kostarice, termín plato del día (talíř dne) je často používán zaměnitelně s termínem casado.[11]

V Panamě, a casado obvykle se skládá z předkrmu, rýže a fazolí a zelí.[10] V Panamě platonický manažer, což znamená „výkonná deska“, je a cena fixe (pevná cena) polední menu nabízené v některých upscale restauracích, které mají podobný koncept jako casado.[10]

Ve Španělsku

Španělská verze kombinovaného jídla, známá jako Platón Combinado, je základem v barech a restauracích po celé zemi. Tato jídla jsou populární, protože jsou cenově dostupná a lze je rychle připravit na objednávku. Často se skládají z hlavní (maso, např. grilovaný steak, hamburgery nebo obalované kotlety; mořské plody, např. smažené kalamáry nebo grilovaná chobotnice; ryby, otlučené nebo grilované; nebo jiné smažené potraviny, jako je krokety ), příloha se salátem nebo hranolky (v některých případech míchaná zelenina nebo hrášek) a volské oko.

Jídla se datují do španělská občanská válka. Během tohoto období Franková diktatura představil jeden pokrm (Día del Plato Único), který se původně konal každých čtrnáct dní a poté každý pátek, aby se podpořilo válečné úsilí. Většina luxusních restaurací však toto pravidlo obcházela, protože zvětšila velikost porcí nebo použila nedostatek přísad, jako jsou mořské plody, ryby nebo čerstvá vejce.[12] Ve své aktuální iteraci Platón Combinado byl navržen tak, aby uspokojoval rostoucí počet turistů během EU Španělský zázrak. Za tímto účelem byla jídla a jejich ceny normalizovány; tímto způsobem by nabídky byly v celé zemi konzistentní. Vzhledem k tomu, že pokrmy nebyly u turistů oblíbené, začala je vláda propagovat mezi místním obyvatelstvem, kde byly dobře přijaty. To lze vysvětlit jejich spojením s americkým stylem strávníci, které byly v módě v 50. a 60. letech.[12]

Přes jejich popularitu Platón Combinado je často vnímána jako nezdravá a zastaralá. Je to způsobeno použitými technikami vaření, jako je tomu u mnoha produktů smažené. Mnoho použitých produktů navíc postrádá kvalitu, protože jsou většinou zmrazené.[13] V tomto smyslu je cena podobná ceně v kavárnách nebo mastné lžíce ve Spojených státech a Velké Británii.

Viz také

Poznámky

  1. ^ „Kombinované“ jídlo je oblíbené v mnoha domácnostech i na komerčních stravovacích zařízeních. Některá zahraniční jídla jsou oblíbená „kombinovaná“ jídla; například mexické tortilly a enchilady, španělská rýže, kotlety a maďarský guláš. “[8]

Reference

  1. ^ Dumanovsky, T., Nonas, C. A., Huang, C. Y., Silver, L. D. a Bassett, M. T. (2009). „Co lidé nakupují v restauracích rychlého občerstvení: obsah kalorií a výběr položek nabídky, New York City 2007“. Obezita. Svazek 17. str. 1369–1374. doi: 10,1038 / oby.2009,90
  2. ^ A b Black, K. (2009). Obchodní statistiky: současné rozhodování. Série produktů Wiley Plus. John Wiley & Sons. str. 266. ISBN  978-0-470-40901-5. Citováno 18. ledna 2017.
  3. ^ A b C d „Studie: Lidé si vybírají kombinovaná jídla bez ohledu na hodnotu nebo velikost.“. www.fastcasual.com. 28. listopadu 2010. Citováno 18. ledna 2017.
  4. ^ Ferrante, J. (2005). Sociologie: Globální perspektiva. Dostupné tituly CengageNOW Series (ve španělštině). Cengage Learning. str. 194. ISBN  978-0-495-00561-2. Citováno 18. ledna 2017.
  5. ^ Technologie potravin v Austrálii. Rada australských asociací potravinářských technologií. 1980. Svazek 32. str. 580.
  6. ^ Nonas, C .; Foster, G.D .; Association, American Dietetic (2009). Správa obezity: Klinický průvodce. Americká dietetická asociace. str. 196. ISBN  978-0-88091-425-3. Citováno 18. ledna 2017.
  7. ^ Keller, K. (2008). Encyklopedie obezity. Publikace SAGE. str. 259. ISBN  978-1-4522-6585-8. Citováno 18. ledna 2017.
  8. ^ Wood, M.W .; Lindquist, R .; Studley, L.A. (1932). Správa domova. Řada domácích ekonomik na břehu řeky. Houghton Mifflin. str. 218. Citováno 19. ledna 2017.
  9. ^ A b C Penland, P.R. (2008). Průvodce průzkumníka Kostarika: S exkurzemi do Nikaraguy a Panamy: skvělá destinace. Skvělá destinace průzkumníka. Countryman Press. str. 32. ISBN  978-1-58157-989-5. Citováno 19. ledna 2017.
  10. ^ A b C d Fodor's Travel Publications, I.S .; Kast, M.E .; Mattson, S .; Van Fleet, J. (2010). Fodor's Panama, 2. vydání. Fodorova Panama. Fodors Travel Pub. str. 20. ISBN  978-1-4000-0429-4. Citováno 18. ledna 2017.
  11. ^ A b Kelly, M. (2007). Kostarika 2008. Fodor's 2008. Fodor's Travel Publications. str.455. ISBN  978-1-4000-1803-1. Citováno 19. ledna 2017.
  12. ^ A b Valdivieso, Marta (7. května 2016). „El plato combineado nació en la Guerra Civil“. www.elespanol.com. Citováno 29. července 2020.
  13. ^ Taboada, Lucía (26. února 2016). „La inmortalidad del plato combineado“. www.elcomidista.elpais.com. Citováno 29. července 2020.

Další čtení