Francouzské víno - French wine - Wikipedia

Francouzská vína se obvykle vyrábějí jako doprovod k jídlu.
Vinice v Vosne-Romanée v Burgundsku, vesnici, která je zdrojem některých z nejdražších francouzských vín.
Château Pichon Longueville Baron v Pauillac dobře odpovídá tradičnímu obrazu prestižního francouzského zámku, ale ve skutečnosti mají francouzská vinařství všechny velikosti a tvary.

Francouzské víno se vyrábí po celou dobu Francie, v množství mezi 50 a 60 miliony hektolitrů ročně nebo 7–8 miliard lahví. Francie je jednou z největších víno výrobci na světě, spolu s italština, španělština, a americký vinařské oblasti.[1][2] Francouzské víno sleduje jeho historii až do 6. století před naším letopočtem, přičemž mnoho francouzských regionů datuje svou historii výroby vína římský krát. Vyráběná vína sahají od drahých vín prodávaných na mezinárodní úrovni až po skromná vína, která se obvykle objevují pouze ve Francii, jako je Margnat vína byly během poválečného období.

Dva pojmy ústřední pro lepší francouzská vína jsou pojem terroir, který spojuje styl vín s místy, kde se pěstují hrozny a víno se vyrábí, a Appellation d'origine contrôlée Systém (AOC), který byl v roce 2012 nahrazen systémem Appellation d'Origin Protégée (AOP). Pravidla označování přesně definují, které odrůdy a postupy výroby vína jsou schváleny pro klasifikaci v každé z několika stovek francouzských zeměpisně definovaných označení, která mohou zahrnovat regiony, vesnice nebo vinice.

Francie je zdrojem mnoha odrůd vinné révy (např Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot noir, Sauvignon blanc, Syrah ), které jsou nyní vysazeny po celém světě, stejně jako vinařské postupy a styly vína, které byly přijaty v jiných producentských zemích. Ačkoli někteří výrobci v posledních letech těžili z rostoucích cen a zvýšené poptávky po některých prestižních vínech z burgundské a Bordeaux „Francouzský vinařský průmysl zaznamenal pokles domácí spotřeby a na mezinárodní úrovni musel s mnoha konkurovat nová světová vína.[3]

Dějiny

Hlavní článek: Historie francouzského vína

Francouzské víno pochází z 6. století před naším letopočtem, s kolonizací jižní Galie podle řecký osadníci. Vinařství brzy vzkvétal založením řecké kolonie Marseille. Víno existuje již tisíce let v zemích Středomoří, ale Francie se stala součástí jejich civilizace a považuje výrobu vína za umění již více než dva tisíce let. Galové věděli, jak pěstovat révu a jak ji ořezávat. Prořezávání vytváří důležitý rozdíl v rozdílu mezi divokými vinicemi a vinnými hrozny. Netrvalo dlouho a vína vyrobená v Galii byla populární po celém světě.[4][5] Římská říše licencovala regiony na jihu k výrobě vín. Svatý Martin z Tours (316–397) šířil křesťanství a pěstování vinice.[6] Během Středověk, mniši udržované vinice a co je důležitější, konzervované vinařské znalosti a dovednosti během tohoto často bouřlivého období. Kláštery měly zdroje, bezpečnost a vynalézavost k produkci stálého přísunu vína pro mši a zisk.[7] Nejlepší vinice vlastnily kláštery a jejich víno bylo považováno za nadřazené.[8] Šlechta vyvinula rozsáhlé vinice, ale francouzská revoluce vedlo ke konfiskaci mnoha vinic.[9]

Postup francouzského vinařského průmyslu se náhle zastavil jako první Plíseň a pak Phylloxera rozšířil se po celé zemi a zbytku Evropy a zanechal vinice pusté. Pak přišel hospodářský pokles v Evropě, následovaly dvě světové války a francouzský vinařský průmysl byl po celá desetiletí v depresi.[10] Konkurence ohrožovala francouzské značky jako Champagne a Bordeaux. To mělo za následek založení v roce 1935 Appellation d'origine contrôlée chránit francouzské zájmy. Velké investice, ekonomické oživení poté druhá světová válka a nová generace Vinná réva přinesl výsledky v 70. letech a v následujících desetiletích a vytvořil moderní francouzský vinařský průmysl.[11]

Úrovně kvality a systém označení

V roce 1935 byly přijaty zákony na kontrolu kvality francouzského vína. The Appellation d'origine contrôlée byl vytvořen systém, který je řízen výkonnou dozorčí radou (Institut national des appellations d'origine, INAO). Francie má jeden z nejstarších systémů pro chráněné označení původu pro víno ve světě a po něm jsou modelovány přísné zákony týkající se vinařství a výroby a mnoha evropských systémů.[12][13] Slovo "označení "byl dán k použití jinými zeměmi, někdy v mnohem volnějším smyslu Evropská unie vinařské zákony byly modelovány po francouzských, je pravděpodobné, že tento trend bude pokračovat s další expanzí EU.

Francouzské právo rozděluje víno do čtyř kategorií, dvě spadají do kategorie stolního vína Evropské unie a dvě do kategorie Kvalitní vína vyráběná ve stanovených oblastech (QWPSR) označení. Kategorie a jejich podíly na celkové francouzské produkci pro ročník 2005, s výjimkou vína určeného pro koňak, armagnac a další brandy, byly

Stolní víno:

  • Vin de Table (11,7%) - nese s sebou pouze výrobce a označení, že pochází z Francie.
  • Vin de Pays (33,9%) - nese s sebou konkrétní region ve Francii (například Vin de Pays d'Oc z Languedoc-Roussillon nebo Vin de Pays de Côtes de Gascogne z Gaskoňska ) a podléhá méně omezujícím předpisům než vína AOC. Umožňuje například producentům rozlišovat vína, která jsou vyráběna s použitím jiných odrůd nebo jiných postupů, než jaké vyžadují pravidla AOC, aniž by museli používat jednoduchou a komerčně nerealizovatelnou klasifikaci stolního vína. Aby se zachoval rozdíl od Vin de Table, musí producenti předložit víno k analýze a ochutnání a vína musí být vyrobena z určitých odrůd nebo směsí.[14]

QWPSR:

  • Vin délimité de qualité supérieure (VDQS, 0,9%) - Méně přísné než AOC, obvykle se používá pro menší oblasti nebo jako „čekárna“ pro potenciální AOC. Tato kategorie byla zrušena na konci roku 2011.
  • Appellation d'origine contrôlée (AOC, 53,4%) - Víno z určité oblasti s mnoha dalšími omezeními, včetně odrůd vinné révy a metod výroby vína.[14]

Celková francouzská produkce pro ročník 2005 byla 43,9 milionů hl (plus dalších 9,4 milionů hl určených pro různé brandy), z toho 28,3% byla bílá a 71,7% červená nebo růžová.[14] Podíl bílého vína je u vyšších kategorií mírně vyšší, přičemž 34,3% vína AOC tvoří bílé víno. V letech s méně příznivými ročníkovými podmínkami než v roce 2005 je podíl vína AOC obvykle o něco nižší. Podíl Vin de tabulka se za poslední desetiletí značně snížil, zatímco podíl AOC se poněkud zvýšil a Vin de Pays se značně zvýšil. V roce 2005 bylo ve Francii 472 AOC vín.[15]

Reformy

Systém klasifikace vín ve Francii byl revidován od roku 2006, přičemž nový systém byl plně zaveden do roku 2012. Nový systém se skládá spíše ze tří kategorií než ze čtyř, protože od roku 2012 nebude existovat žádná kategorie odpovídající VDQS. Nové kategorie jsou:[16]

Největší změny nastanou v kategorii Vin de France a ve vínech VDQS, která musí být kvalifikována jako vína AOP nebo musí být zařazena do nižší kategorie IGP. U dřívějších vín AOC bude přechod na AOP znamenat pouze drobné změny v terminologii etikety, zatímco skutečné názvy samotných označení zůstanou nezměněny. I když na trh nebyla pod starými označeními od roku 2012 uváděna na trh žádná nová vína, lahve, které již jsou v distribučním řetězci, nebudou znovu označeny.

Vinařské styly, odrůdy a terroir

Vinice v Côte de Beaune, Burgundsko.

Všechny běžné styly vína - Červené, růže, bílý (suché, polosladké a bonbón ), šumivé a opevněný - jsou vyráběny ve Francii. Ve většině těchto stylů se francouzská produkce pohybuje od levných a jednoduchých verzí po některé z nejslavnějších a nejdražších příkladů na světě. Výjimkou jsou francouzská obohacená vína, která bývají mimo Francii relativně neznámá.

V mnoha ohledech mají francouzská vína spíše regionální než národní identitu, o čemž svědčí různé odrůdy vinné révy, způsoby produkce a různé systémy klasifikace v různých oblastech. Úroveň kvality a ceny se nesmírně liší a některá vína jsou vyráběna k okamžité spotřebě, zatímco jiná jsou určena k dlouhodobému sklepení.

Pokud existuje jedna věc, kterou má většina francouzských vín společnou, je to, že většina stylů se vyvinula jako vína, která mají doprovázet jídlo, ať už je to rychlé bageta, jednoduchý bistro jídlo nebo plnohodnotné vícechodové menu.[17] Vzhledem k tomu, že francouzská tradice spočívá v podávání vína k jídlu, byla vína zřídkakdy vyvinuta nebo označována jako „barová vína“ k samostatnému pití nebo jako mladá ochutnávka.[18]

Odrůdy hroznů

Četné odrůdy se pěstují ve Francii, a to včetně mezinárodně známých i nejasných místních odrůd. Ve skutečnosti většina tzv.mezinárodní odrůdy „jsou francouzského původu nebo se staly známými a rozšířily se díky své kultivaci ve Francii.[19] Vzhledem k tomu, že francouzská pravidla pro označování obecně omezují vína z jednotlivých regionů, okresů nebo označení na malý počet povolených odrůd vinné révy, v zásadě neexistují žádné odrůdy, které se běžně pěstují po celé Francii.

Většina odrůd vinné révy je primárně spojena s určitou oblastí, jako je Cabernet Sauvignon v Bordeaux a Syrah v Rhône, ačkoli existují některé odrůdy, které se vyskytují ve dvou nebo více regionech, jako je Chardonnay v Bourgogne (včetně Chablis) a Champagne a Sauvignon blanc v Loire a Bordeaux. Jako příklad pravidel lze uvést, že ačkoli se klimatické podmínky zdají být příznivé, žádná vína Cabernet Sauvignon se nevyrábějí v Rhôně, Ryzlink rýnský v Loire nebo Chardonnay v Bordeaux. (Pokud by se taková vína vyráběla, musela by být odtajněna na Vin de Pays nebo francouzské stolní víno. Neměli by povoleno zobrazovat jakýkoli název označení nebo dokonce oblast původu.)

Mnoho francouzských vín se tradičně míchá z několika odrůd. Odrůdové bílá vína byla a jsou stále častější než červená odrůdová vína.

U sklizně 2007 byly nejběžnější odrůdy hroznů následující:[20][21]

Obyčejné odrůdy vinné révy ve Francii (situace v roce 2007, všechny odrůdy nad 1 000 ha)
OdrůdaBarvaPlocha (%)Plocha (hektary)
1. MerlotČervené13.6%116 715
2. GrenacheČervené11.3%97 171
3. Ugni blancbílý9.7%83 173
4. SyrahČervené8.1%69 891
5. CarignanČervené6.9%59 210
6. Cabernet SauvignonČervené6.7%57 913
7. Chardonnaybílý5.1%43 887
8. Cabernet FrancČervené4.4%37 508
9. GamayČervené3.7%31 771
10. Pinot noirČervené3.4%29 576
11. Sauvignon blancbílý3.0%26 062
12. CinsautČervené2.6%22 239
13. Meloun de Bourgognebílý1.4%12 483
14. Semillonbílý1.4%11 864
15. Pinot MeunierČervené1.3%11 335
16. Chenin blancbílý1.1%9 756
17. MourvèdreČervené1.1%9 494
18. Colombardbílý0.9%7 710
19. Muscat Blanc à Petits Grainsbílý0.9%7 634
20. MalbecČervené0.8%6 291
21. Alicante BouschetČervené0.7%5 680
22. Grenache blancbílý0.6%5 097
23. Viognierbílý0.5%4 111
24. Muscat de HambourgČervené0.4%3 605
25. Ryzlink rýnskýbílý0.4%3 480
26. Vermentinobílý0.4%3 453
27. AramonČervené0.4%3 304
28. Gewurztraminerrůžový0.4%3 040
29. TannatČervené0.3%3 001
30. Gros Mansengbílý0.3%2 877
31. Macabeubílý0.3%2 778
32. Muscat d'Alexandriebílý0.3%2 679
33. Pinot grisŠedá0.3%2 582
34. Clairettebílý0.3%2 505
35. CaladocČervené0.3%2 449
36. GrolleauČervené0.3%2 363
37. Auxerrois blancbílý0.3%2 330
38. MarselanČervené0.3%2 255
39. Mauzacbílý0.2%2 077
40. Aligotébílý0.2%1 946
41. Folle blanchebílý0.2%1 848
42. Grenache grisŠedá0.2%1 756
43. Chasselasbílý0.2%1 676
44. NielluccioČervené0.2%1 647
45. FerČervené0.2%1 634
46. Muscadellebílý0.2%1 618
47. Terret blancbílý0.2%1 586
48. Sylvanerbílý0.2%1 447
49. Piquepoul blancbílý0.2%1 426
50. Villard noirČervené0.2%1 399
51. Marsannebílý0.2%1 326
52. NégretteČervené0.2%1 319
53. Roussannebílý0.2%1 307
54. Pinot blancbílý0.2%1 304
55. Plantetbílý0.1%1 170
56. Jacquèrebílý0.1%1 052
Všechny bílé odrůdy30.1%259 130
Všechny červené, růžové a šedé odrůdy69.9%601 945
celkový součet100.0%861 075

Terroir

Hlavní článek: Terroir
A Cahors zámek a vinice

Koncept Terroir, který odkazuje na jedinečnou kombinaci přírodních faktorů spojených s jakýmkoli konkrétním vinice, je pro francouzštinu důležité vinné révy.[19] Zahrnuje takové faktory jako půda, podkladová skála, nadmořská výška, sklon kopce nebo terénu, orientace ke slunci, a mikroklima (typický déšť, vítr, vlhkost, kolísání teploty atd.). Ani ve stejné oblasti nemají žádné dvě vinice přesně stejný terroir, a jsou tedy základem Appellation d'origine contrôlée (AOC) systém, který byl modelem pro označení a vinařské zákony po celém světě. Jinými slovy: pokud je stejná odrůda pěstována v různých oblastech, může produkovat vína, která se od sebe výrazně liší.[22] Ve Francii koncept terroir se nejvíce projevuje v oblasti Burgundska.[23]Míra vlivu a rozsah, který spadá pod popis terroir je ve vinařském průmyslu kontroverzním tématem.[24]

Postupy označování

Nezávislé logo Vigneron

Množství informací uváděných na francouzských etiketách vín se liší v závislosti na tom, ve které oblasti bylo víno vyrobeno a jakou úroveň klasifikace víno nese. Na etiketách bude minimálně uvedena tato klasifikace, stejně jako jméno výrobce, a u vín nad úrovní Vin De Table bude také zahrnovat zeměpisnou oblast, kde bylo víno vyrobeno. Někdy to bude prostě širší oblast, kde se víno vyrábělo, ale některé etikety, zejména u kvalitnějších vín, budou obsahovat také podrobnosti o jednotlivé vesnici nebo obci, a dokonce i konkrétní vinici, kde bylo víno získáváno. S výjimkou vína z oblasti Alsaska „Francie neměla tradici označování vín údaji o použitých odrůdách. Vzhledem k tomu, že vína z Nového světa seznámila mezinárodní spotřebitele s názvy jednotlivých odrůd na konci 20. století, začala francouzská vinařství používat odrůdové označení. Obecně je odrůdové označení nejběžnější pro kategorii Vin de Pays, ačkoli některá vína AOC nyní také uvádějí odrůdová jména. U většiny vín AOC, pokud jsou zmíněny odrůdy vinné révy, budou na zadní etiketě uvedeny malým písmem.

Na etiketách bude také uvedeno, kde bylo víno lahvováno, což může být údajem o úrovni kvality vína a to, zda bylo lahvováno od jednoho výrobce, nebo anonymněji a ve větším množství:

  • „Mis en bouteille ...“[25]
    • „... au château, au domaine, à la propriété“: mají stejný význam a označují, že víno bylo „pozůstalé“, na stejném pozemku, na kterém bylo pěstováno, nebo družstevní (v rámci hranice označení), jehož je tato vlastnost členem.
    • „... par ...“ víno stáčelo koncern, jehož název následuje. Může to být produkující vinice, nebo nemusí.
    • „... dans la région de production“: víno nebylo lahvováno na vinici, ale větší podnik v jeho skladu; tento sklad se nacházel ve stejné vinařské oblasti Francie jako označení, ale ne nutně v rámci hranice samotného označení. Pokud je pojmenován zámek nebo doména, nemusí existovat jako skutečná vinice a víno může být seskupením z hroznů nebo vín několika výrobců.
    • „... dans nos chais, dans nos caves“: víno stáčelo do lahví firma uvedená na etiketě.
  • "Nezávislý vigneron „je zvláštní značka, kterou přijali někteří nezávislí vinaři, aby je odlišili od větších podnikových vinařských provozů a symbolizovali návrat k základům vinařského řemesla. Láhve od těchto nezávislých vinařů nesou speciální logo obvykle vytištěné na fólii čepice pokrývající korek.

Pokud se zobrazují názvy odrůd, platí společná pravidla EU:[26]

  • Pokud se použije jediný název odrůdy, musí být víno vyrobeno z minimálně 85% této odrůdy.
  • Pokud jsou použity dva nebo více názvů odrůd, jsou povoleny pouze zobrazené odrůdy.
  • Pokud se používají dvě nebo více názvů odrůd, musí se obecně objevit v sestupném pořadí.

Vinařské oblasti Francie

Mapa hlavních vinařských oblastí ve Francii

Uznávané oblasti produkce vína ve Francii jsou regulovány zkratkou INAO (Institut National des Appellations d'Origine). Každé označení ve Francii definuje INAO, pokud jde o jednotlivé regiony, konkrétní „charakter“ vína. Pokud víno nesplňuje přísná kritéria INAO, je odtajněno do nižšího označení nebo dokonce do Vin de Pays nebo Vin de Table. Vzhledem k tomu, že je ve Francii příliš mnoho označení, nemůžeme je zde zmínit, lze je snadno definovat do jedné z hlavních vinařských oblastí uvedených níže:

Alsasko

Alsasko je primárně oblastí bílého vína, ačkoli se vyrábí také některá červená, růžová, šumivá a sladká vína. Nachází se ve východní Francii na řece Nemocný a hraničí s Německem, zemí, s níž sdílí mnoho odrůd vinné révy a má dlouhou tradici odrůdového označování. Mezi hrozny pěstované v Alsasku patří Ryzlink rýnský, Gewurztraminer, Pinot gris, Pinot blanc, Pinot noir, a Muscat

Beaujolais

Beaujolais je primárně oblast červeného vína obecně vyrobená z Gamay hroznové víno, ačkoli se také vyrábí bílé a šumivé růžové. Nachází se ve střední východní Francii po řece Saone pod Burgundskem a výše Lyon. V Beaujolais je 12 označení včetně Beaujolais AOC a Beaujolais-Villages AOC a 10 Crus: Brouilly, Regnié, Chiroubles, Cote de Brouilly, Fleurie, Saint-Amour, Chénas, Juliénas, Morgon a Moulin-a-Vent. Region Beaujolais je také známý pro Beaujolais Nouveau, populární vin de primeur který vychází každoročně třetí čtvrtek v listopadu.

Bordeaux

Pauillac je domovem tří z pěti Bordeaux první růst vína (klasifikace 1855 )

Bordeaux je velká oblast na pobřeží Atlantiku, která má dlouhou historii exportu svých vín do zámoří. Jedná se především o oblast červeného vína, která je známá svými víny Château Lafite-Rothschild, Château Latour, Château Mouton-Rothschild, Château Margaux a Château Haut-Brion z Médoc podoblast; Château Cheval Blanc a Château Ausone v Saint-Émilion; a Château Pétrus a Château Le Pin v Pomerol. Vyráběná červená vína se obvykle míchají z Cabernet Sauvignon, Merlot a někdy Cabernet Franc. Bordeaux také vyrábí suchá a sladká bílá vína, včetně některých z nejznámějších sladkých vín na světě z Sauternes označení, jako např Château d'Yquem.

The Oficiální klasifikace vína z Bordeaux z roku 1855 vyplývá z Expozice Universelle de Paris, když císař Napoleon III požadoval klasifikační systém pro nejlepší z Francie Bordeauxská vína které měly být vystaveny návštěvníkům z celého světa. Zprostředkovatelé vinařského průmyslu hodnotili vína podle reputace zámku a obchodní ceny.

Bretaň

Bretaň již není oficiální vinařskou oblastí. Přesto má bohatou historii související s pěstováním vinné révy a vinařstvím a v poslední době prokazuje její oživení vinařství. V posledních dvou desetiletích bylo založeno několik malých rekreačních vinic, např. v Rennes, Quimper, Morlaix, Le Quillo, Cléguérec, Sain Sulliac, Le Folgoët atd.

burgundské

Víno z Nuits-Saint-Georges

burgundské nebo Bourgogne ve východní Francii je region, kde jsou stejně důležitá červená i bílá vína. Burgundsko je pravděpodobně více vědomé terroiru než kterýkoli jiný region a je rozděleno na největší počet označení ze všech francouzských regionů. Špičková vína z burgundského srdce v Côte d'Or velí vysokým cenám. Region Burgundsko je rozdělen do čtyř hlavních částí:

Dvě části Burgundska, které jsou někdy považovány za samostatné regiony, jsou:

  • Beaujolais na jihu, v blízkosti regionu Rhône Valley, kde se převážně červená vína vyrábějí v ovocném stylu, který se obvykle konzumuje mladý. „Beaujolais Nouveau“ je jediné víno, které lze legálně konzumovat v roce jeho výroby (konec listopadu třetího listopadu)
  • Chablis, na půli cesty mezi Côte d'Or a Pařížem, kde se bílá vína vyrábějí na křehké půdě, což dává ostřejší a ocelovější styl než ve zbytku Burgundska.

V Burgundsku se používají dvě hlavní odrůdy - Chardonnay pro bílá vína a Pinot noir pro červená. Bílá vína se také někdy vyrábějí z Aligoté a příležitostně se najdou i jiné odrůdy vinné révy.

Gustave Henri Laly, renomovaný producent vína z Burgundska, zásobil francouzské Valné shromáždění svým Montrachetem vyrobeným v Mont Dardonu na přelomu 20. a 20. století.

Šampaňské

Šampaňské, nacházející se ve východní Francii, poblíž Belgie a Belgie Lucembursko, je nejchladnější z hlavních francouzských vinařských oblastí a je domovem jeho hlavního sektu. Šampaňská vína mohou být bílá i růžová. Malé množství tichého vína se vyrábí v šampaňském s použitím (jako AOC Coteaux Champenois), z nichž některé mohou být červené víno.

Korsika

Korsika je ostrov ve Středomoří, jehož vína se konzumují především na samotném ostrově. Má devět regionů AOC a označení celého ostrova vin de pays a stále vyvíjí své výrobní metody i regionální styl.[27]

Île-de-France

Île-de-France již není oficiální vinařskou oblastí. Přesto má bohatou historii související s pěstováním vinné révy a vinařstvím a v poslední době prokazuje své oživení vinařství. 5 vesnic Ile de France (severovýchodně od departementu Seine et Marne) je součástí Šampaňské V posledních desetiletích bylo založeno více než 200 malých rekreačních vinic, které pokrývají zhruba 12 hektarů.

Jura

Jura, malá oblast v horách poblíž Švýcarska, kde jsou některé jedinečné vinařské styly Vin Jaune a Vin de Paille, jsou produkovány. Tento region zahrnuje šest označení a souvisí s Burgundskem díky jeho rozsáhlému využívání burgundských hroznů Chardonnay a Pinot noir, ačkoli se používají i jiné odrůdy. Rovněž sdílí chladné klima s Burgundskem.[28]

Languedoc-Roussillon

Languedoc-Roussillon je největší region, pokud jde o povrch a produkci vinic, tedy region, ve kterém se vyrábí velká část levných francouzských objemových vín. Tzv.víno jezero ", Languedoc-Roussillon je také domovem některých inovativních výrobců, kteří kombinují tradiční francouzská vína jako deka de Limoux, nejstarší sekt na světě a mezinárodní styly s využitím lekcí z Nový svět. Mnohá ​​vína z regionu Languedoc-Roussillon se prodávají jako Vin de Pays d'Oc.

Loire

Údolí Loiry je primárně oblast bílého vína, která se rozprostírá na dlouhé vzdálenosti podél řeky Loiry ve střední a západní Francii a kde se podél řeky liší odrůdy a způsoby vína. Podél řeky se nacházejí čtyři podoblasti:

Normandie

Normandie již není oficiální vinařskou oblastí. Přesto má bohatou historii související s pěstováním vinné révy a vinařstvím a v poslední době prokazuje své oživení vinařství. V posledních dvou desetiletích bylo založeno několik malých rekreačních vinic a nejméně jedna v komerčním měřítku funguje v roce Mrzutý poblíž Caen.

Pikardie

Pikardie již není oficiální vinařskou oblastí. Přesto má bohatou historii související s pěstováním vinné révy a vinařstvím a v poslední době prokazuje své oživení vinařství. 40 vesnic Pikardie (jižně od departementu Aisne) je nyní součástí Šampaňské oblast a několik malých rekreačních vinic bylo založeno v posledních dvou desetiletích, např. v Coucy le Château, Gerberoy, Gouvieux, Clairoix atd.

Provence

Provence, na jihovýchodě a blízko Středozemního moře. Je to možná nejteplejší vinařská oblast Francie a produkuje hlavně růžové a červené víno. Pokrývá osm hlavních označení vedených vlajkovou lodí Provence, Bandol.[29] Některá vína z Provence lze srovnávat s víny z jižní Rhôny, protože mají společné hrozny a do jisté míry i styl a podnebí.[29][30][31] Provence má také klasifikaci svých nejprestižnějších nemovitostí, podobně jako Bordeaux.[32]

Rhône

Údolí Rhône, primárně oblast červeného vína v jihovýchodní Francii, podél Řeka Rhône. Styly a odrůdové složení severní a jižní Rhôny se liší, ale obě části konkurují Bordeaux jako tradičním producentům červených vín.

Savoy

Savoy nebo Savojsko, převážně oblast bílého vína v Alpách poblíž Švýcarska, kde se pěstuje mnoho hroznů jedinečných pro tuto oblast.

Jihozápadní Francie

Jihozápadní Francie nebo Sud-Ouest, poněkud heterogenní sbírka vinařských oblastí ve vnitrozemí nebo na jih od Bordeaux. Některé oblasti produkují převážně červená vína ve stylu připomínajícím červené Bordeaux, zatímco jiná produkuje suchá nebo sladká bílá vína. Oblasti uvnitř Sud-Ouest patří mimo jiné:

Existuje také několik menších výrobních oblastí mimo tyto hlavní regiony. Mnoho z nich je VDQS vína a některá, zejména ta v severnějších lokalitách, jsou zbytky produkčních oblastí, které byly kdysi větší.

Trendy

Francie je tradičně největším spotřebitelem vlastních vín. Spotřeba vína však ve Francii klesá již 40 let. Během desetiletí 90. let klesla spotřeba na obyvatele téměř o 20 procent. Francouzští producenti vína se proto musí stále více spoléhat zahraniční trhy. Spotřeba však klesá také na dalších potenciálních trzích, jako je Itálie, Španělsko a Portugalsko.

Výsledkem bylo pokračující nadměrné víno, často nazývané víno jezero. To vedlo k destilaci vína na průmyslový alkohol, stejně jako vládní program, který má zemědělcům platit za to, aby jejich vinnou révu schémata tahání révy. Velká část tohoto nadbytku je způsobena znovuobjevením Víno Languedoc.

Imunitní vůči těmto problémům byl trh se šampaňským i trh s drahými hodnocenými nebo klasifikovanými víny. Ty však tvoří pouze asi pět procent francouzské produkce.

Francouzské předpisy v roce 1979 vytvořily jednoduchá pravidla pro tehdy novou kategorii Vin de platí. The Languedoc-Roussillon region využil své schopnosti prodávat odrůdová vína.

Organizace

L'Office národní interprofessionnel des vins, zkráceně ONIVINS, je francouzština sdružení vinaři.

Viz také

Reference

  1. ^ „Produkční množství podle zemí (v tunách) v roce 2011“. Organizace pro výživu a zemědělství (FAO). Archivovány od originál dne 1. dubna 2013. 1. Francie 6 590 750 - 2. Itálie 4 673 400 - 3. Španělsko 3 339 700
  2. ^ „Světová produkce vína dosáhne v roce 2018 rekordní úrovně, spotřeba je stabilní - BKWine Magazine -“. Časopis BKWine. 14. dubna 2019. Citováno 18. listopadu 2019.
  3. ^ https://www.theguardian.com/guardianweekly/story/0,,1210238,00.html Opatrovník: Francouzský pokus zatknout drastický pokles prodeje vína, přístup k 19. červenci 2014
  4. ^ „Výroba francouzského vína“. Bonjour La France. Chybějící nebo prázdný | url = (Pomoc)
  5. ^ Středověká Francie: encyklopedie, William Westcott Kibler, Routledge Taylor & Francis Group, s. 964
  6. ^ Patrick, Charles H. Alkohol, kultura a společnost. Durham, Severní Karolína: Duke University Press, 1952, s. 26–27
  7. ^ Babor, Thomas. Alkohol: zvyky a rituály. New York: Chelsea House, 1986, str. 11
  8. ^ Patrick, Charles H. Alkohol, kultura a společnost. Durham, Severní Karolína: Duke University Press, 1952, str. 27
  9. ^ Seward, Desmonde. Mniši a víno. London: Mitchell Beazley, Publishers, 1979
  10. ^ Ayuda, María-Isabel; Ferrer-Pérez, Hugo; Pinilla, Vicente (2019). „Lídr na nově vznikajícím mezinárodním trhu: determinanty francouzského vývozu vína, 1848–1938“. The Economic History Review. 0 (3): 703–729. doi:10.1111 / ehr.12878. ISSN  1468-0289.
  11. ^ Dorling Kindersly Vína světa. Dorling Kindersly, Londýn 2004, s. 49
  12. ^ Dorling Kindersly Vína světa. Dorling Kindersly, Londýn 2004, s. 52
  13. ^ Clarke, Oz & Spurrier, Steven Průvodce jemným vínem. London, Websters International Publishers Ltd., 2001, str. 21
  14. ^ A b C Statistiky INAO povrchů vinic a objem produkce pro kampaň 2005–2006[trvalý mrtvý odkaz ], zpřístupněno 26. května 2008
  15. ^ INAO: přehled produkce vína AOC v roce 2005, zpřístupněno 26. května 2008
  16. ^ Jaký je budoucí vývoj pro alsaské AOC? Archivováno 27 dubna 2011 v Wayback Machine, Sommelier International - 574 (2008)
  17. ^ Johnson, Hugh; Jancis Robinson (2001). Atlas světa vína (5. vydání). Londýn: Mitchell Beazley. str. 125. ISBN  1-84000-332-4.
  18. ^ Jancis Robinson, vyd. (2006). "Francie". Oxford společník na víno (Třetí vydání.). Oxford: Oxford University Press. str.281. ISBN  0-19-860990-6.
  19. ^ A b Clarke, Oz & Spurrier, Steven Průvodce jemným vínem. London, Websters International Publishers Ltd., 2001, str. 20
  20. ^ Statistiky Viniflhor 2008: Les cepages noirs dans le vignoble
  21. ^ Statistiky Viniflhor 2008: Les cepages blanc dans le vignoble
  22. ^ André Dominé (ed) "Wein" str. 88–89 Tandem Verlag GmbH, Königswinter 2004 ISBN  3-8331-1208-5
  23. ^ Clarke, Oz & Spurrier, Steven Průvodce jemným vínem. London, Websters International Publishers Ltd., 2001, str. 69
  24. ^ J. Robinson (ed) Oxfordský společník vína Třetí vydání, str. 693–95 Oxford University Press 2006 ISBN  0-19-860990-6
  25. ^ Gilles Garrigues, „Oenologie: conseils pratiques“.
  26. ^ „Průvodce předpisy EU o víně“ „Archivovaná kopie“ (PDF). Archivovány od originál (PDF) dne 7. února 2012. Citováno 21. listopadu 2008.CS1 maint: archivovaná kopie jako titul (odkaz) str. 20, Vydal Food Standards Agency
  27. ^ J. Robinson (ed) „The Oxford Companion to Wine“ Třetí vydání, str. 203–04 Oxford University Press 2006 ISBN  0-19-860990-6
  28. ^ J. Robinson (ed) „The Oxford Companion to Wine“ Třetí vydání str. 378 Oxford University Press 2006 ISBN  0-19-860990-6
  29. ^ A b E. McCarthy a M. Ewing-Mulligan „Francouzské víno pro nechápavé“ 224–28 Wiley Publishing 2001 ISBN  0-7645-5354-2
  30. ^ K. MacNeil Víno Bible 306–11 Workman Publishing 2001 ISBN  1-56305-434-5
  31. ^ http://www.vins-rhone.com/pages/page.asp?lng=cs&rub=2563%7CRhône víno
  32. ^ T. Stevenson „Encyklopedie vín Sotheby's“ 243–47 Dorling Kindersley 2005 ISBN  0-7566-1324-8

externí odkazy