Berbere - Berbere

Berbere

Berbere (Oromo: Barbaree), (Amharština: በርበሬ bärbäre, Tigrinya: በርበረ bärbärä) je směs koření jehož základní prvky obvykle zahrnují chilli papričky, koriandr, česnek, Zrzavý, bazalka, korarima, litovat, ajwain nebo radhuni, nigella, a pískavice řecké.[1][2][3] Je klíčovou ingrediencí v kuchyni Etiopie a Eritrea.

Berbere někdy zahrnuje byliny a koření, které jsou mezinárodně méně známé. Ty zahrnují jak pěstované rostliny, tak ty, které v Etiopii divoce rostou, například korarima (Aframomum corrorima )[4] a dlouhý pepř.[5]

Viz také

Reference

  1. ^ Debrawork Abate (1995 ES ) [1993 ES ]. የባህላዌ መግቦች አዘገጃጀት [Tradiční příprava jídla] (v amharštině) (2. vydání). Addis Abeba: Mega Asatame Derjet (Mega Publisher Enterprise). s. 22–23.
  2. ^ Gall, Alevtina; Zerihun Shenkute (3. listopadu 2009). „Etiopské tradiční a bylinné léky a jejich interakce s konvenčními drogami“. EthnoMed. University of Washington. Citováno 27. ledna 2011.
  3. ^ Katzer, Gernot (20. července 2010). „Ajwain (Trachyspermum copticum [L.] Link“). Citováno 28. ledna 2013.
  4. ^ Bernard Roussel a François Verdeaux (6. – 10. Dubna 2003). „Přírodní dědictví a místní komunity v Etiopii: geografické výhody a omezení systému označení“ (PDF). 29. výroční jarní sympozium Centra pro africká studia. Archivovány od originál (PDF) dne 26. 11. 2006. Tato Zingiberaceae, Aframomum corrorima (Braun) Jansen, je shromažďován v lesích a také pěstován v zahradách. Je to základní koření v Etiopii, které se používá k aromatizaci kávy a jako přísada do různých široce používaných koření (mimo jiné berbere, mitmita, awaze).
  5. ^ "Popis produktu: etiopský berbere (organický)". Archivovány od originál dne 22. 7. 2012. Citováno 2007-09-04.

externí odkazy