Barquillo - Barquillo

Barquillo
Barquillos - San Isidro.JPG
Barquillos prodávaný v fiesta z San Isidro Labrador v Madrid
Alternativní názvySušenky, křupavé sušenky, křupavé sušenky, sušenky, milostný dopis
TypŠušenka
Místo původuŠpanělsko
VariaceBarquiron, Cuchuflí

Barquillo je křupavý válcovaný oplatka pečivo pocházející z Španělsko. Je vyroben ze základního cookie přísady z mouky, cukru, bílků a másla vyvalely se na tenko a pak se tvarovaly do dutého válce nebo šišky. To bylo tradičně prodáváno silničními prodejci známými jako barquilleros které nesou charakteristickou červenou barvu ruleta cín ( ruleta de barquillero). Bylo to představeno Latinská Amerika a Filipíny během koloniálních časů. Ve Španělsku a bývalých španělských koloniích jsou barquillos běžně považováni za druh Vánoční cukroví. To je také populární během různých slavnosti. To se rozšířilo do sousedních zemí a dnes je velmi populární v Východní a Jihovýchodní Asiat zemí.[1][2][3]

Jména

Památník Pepe Cortés, barquillero v Ponferrada, Španělsko

Španělské jméno Barquillo znamená „malý člun“. Je odvozen ze starověké tradice ohřívání sušenek v konvexních nebo lodních formách. Barquillos je také známý pod různými jmény. v Angličtina je také známý jako sušenky roll, role cookie, křupavá sušenka, Vaječný závitek, křehká sušenkanebo milostný dopis. Čínský název tohoto občerstvení, „蛋卷“, lze přímo přeložit do angličtiny jako „vaječná rolka“. Potravina však byla na Západě známá jako Vaječný závitek je velmi odlišný.

Popis

Prodejce barquillos v Madrid. Všimněte si ruleta kromě jeho.

Barquillos jsou hubení oplatky vyrobený z mouky, cukru, bílků a másla, které se válí do tvaru dlouhé duté trubice nebo kužele. Mohou být také prodávány jednoduše přeložené dvakrát ve tvaru ventilátoru. Ve Španělsku byl během slavnostních akcí tradičně prodáván roamingovými prodejci známými jako „barquilleros“ (nebo „barquilleras“). v Madrid, barquilleros jsou zvláště spojeny s fiesta z San Isidro Labrador, kde se prodejci obvykle oblékají kasto (chulapo ) oblečení.[4]

Barquilleros nesou charakteristický červený cín známý jako ruleta de barquillero který má ruleta kužel nahoře. Nákup barquillos obvykle zahrnuje malou hru, kde kupující platí za roztočení rulety. V závislosti na tom, kde ticker přistane, může mít kupující za stejnou cenu jeden nebo dva barquillos. Kupující může také zaplatit o něco větší částku, aby mohl pokračovat v otáčení rulety a získávání barquillos, dokud nepřistane na jednom ze čtyř zlatých značek.[3]

Tradice barquilleros během diktatury téměř vyhynula Francisco Franco.[3] Dnes jsou barquillos nejoblíbenější v Asii, která má větší populaci než Španělsko.[1]

Barquillos se tradičně jedí obyčejně. Moderní verze jej však mohou dochutit přísadami včetně vanilka, skořice, strouhaný kokosový ořech a citronovou šťávou. Barquillos jsou také běžně máčené nebo potažené mléčná čokoláda nebo mít čokoládové centrum.[4] Vzhledem k jejich podobnosti s kornouty na zmrzlinu, jsou také běžně prodávány jako nádoby na mražené pochoutky.[3]

Podobné recepty na barquillos existují také v jiných zemích v Evropa, jako parizske pecivo z Československo, piruety z Francie, a krumkake z Norsko. Ploché verze jsou známé jako vafle v Polsko, goro v Norsko, a pizzelle v Itálie, mezi ostatními.[5]

Podle regionu

Latinská Amerika

v Argentina a Chile, válcové barquillos naplněné dulce de leche, čokoláda nebo jiné sladké náplně jsou známé jako cuchuflís (Chile) nebo cubanitos (Argentina).[6]

Asie

Barquillos na Filipínách postrádá mřížkový vzor tradičních španělských barquillos. Jsou tenčí a obvykle se válí do podlouhlých válcových tvarů.[7] Filipínští barquillos jsou nejsilněji spojeni s městem Iloilo, zejména do pekárny Deocampo, která od roku 1896 komerčně vyrábí barquillos.[8]

Pozoruhodná varianta barquillo je Filipínský barquiron (také hláskováno barqueron), což jsou barquillos plněné polvorón a drcené arašídy, kešu oříšky nebo pili ořechy. Pochází z města Iloilo.[9] Mezi další varianty filipínských barquillos patří ty ochucené ube, pandanové listy, a mrkve, které jsou jasně fialové, zelené a oranžové barvy.[10]

v Hongkong, sušenky jsou vyrobeny z pšeničná mouka, máslo, vejce, cukr a vanilka příchuť.[11]

Galerie

  • A ruleta de barquillero z Madrid

  • Flan con helado, španělský dezert s barquillo

  • Barquillos a cuchuflís z Chile

  • Filipínský barquillos

  • Filipínské čokoládové barquillos

  • Sirupový piškotový pudingový dezert se sušenkovou roládou z Anglie

  • Hongkongské milostné dopisy se běžně prodávají v plechových plechovkách

  • Vaječné závitky z Macao

Viz také

Reference

  1. ^ A b "Cookie Roll". sušenky lidí. Citováno 31. ledna 2019.
  2. ^ Coxall, Malcolm (2013). Tradiční vánoční recepty Španělska. Cornelio Books. ISBN  9788494178306.
  3. ^ A b C d "Barquilleros v Madridu". Gastro Obscura. Atlas obscura. Citováno 31. ledna 2019.
  4. ^ A b „Los últimos del barquillo“. Guía Repsol. Citováno 31. ledna 2019.
  5. ^ „Czech Pirouette Cookies (Parizske Pecivo)“. Smrk jí. Citováno 31. ledna 2019.
  6. ^ „Cuchufli cookie from Chile“. Společník cookie. Citováno 31. ledna 2019.
  7. ^ Piccio, Belle. „Barquillos a Barquiron: Španělsky inspirované svačiny Ilonggo, které Filipínci milují“. Zvolte Filipíny. Citováno 31. ledna 2019.
  8. ^ Piccio, Belle. „Proč je Barquillos nejchutnějším ve městě lásky“. Zvolte Filipíny. Citováno 31. ledna 2019.
  9. ^ Biol, Kate. „Foodie's Checklist for Iloilo“. TripZilla.ph. Citováno 31. ledna 2019.
  10. ^ "Barquillos: Vyberte si svou chuť a barvu". Příchutě Iloilo. Citováno 31. ledna 2019.
  11. ^ Mijune (30. května 2010). „Nejlepší vaječné rohlíky“. Následuj mě, Foodie. Citováno 11. srpna 2012.

externí odkazy

  • Média související s Barquillos na Wikimedia Commons