Vánoční cukroví - Christmas cookie

Vánoční cukroví
Christmas-cookies.jpg
Různé zdobené vánoční cukroví v severoamerickém stylu
TypCukr sušenky a cookies

Vánoční cukroví nebo Vánoční sušenky jsou tradičně cukr cookies nebo sušenky (i když mohou být použity jiné příchutě založené na rodinných tradicích a individuálních preferencích) nakrájené na různé tvary související s Vánoce.

Dějiny

Tradiční podnos se sušenkami
Moderní vánoční cukroví v kanadském a americkém stylu

Moderní vánoční cukroví mohou sledovat jejich historii podle receptů Středověká Evropa sušenky, když mnoho moderních surovin, jako je skořice, Zrzavý, Černý pepř, mandle a sušené ovoce byly zavedeny na západ. V 16. století se vánoční sušenky staly populární v celé Evropě Lebkuchen je upřednostňován v Německu a pepparkakor ve Švédsku, zatímco v Norsku krumkake byly populární.[1]

Nejčasnější příklady vánočního cukroví ve Spojených státech přinesli Holanďané na počátku 17. století. Vzhledem k široké škále levných dovážených výrobků z Německa v letech 1871 až 1906 po změně dovozních zákonů řezačky cookie se stal dostupným na amerických trzích. Tyto importované řezačky souborů cookie často zobrazovaly vysoce stylizované obrázky s předměty určenými k zavěšení vánoční stromečky. Vzhledem k dostupnosti těchto nádob se recepty začaly objevovat v kuchařských knihách určených k jejich použití.[1] Na počátku 20. století američtí obchodníci také dováželi zdobené lebkuchenské sušenky z Německa, které se používaly jako dárky.[2]

V Kanadě a Spojených státech od 30. let 20. století děti nechávaly sušenky a mléko na stole pro Ježíšek na Štědrý večer, ačkoli mnoho lidí jednoduše konzumuje cookies sami. Soubory cookie jsou často krájeny do tvaru cukroví hole, sob, cesmína listy, vánoční stromky, hvězdy nebo andělé.

Oblíbené vánoční cukroví

Perník

Perník existuje v nějaké formě od doby, kdy byly cukry a koření přivezeny zpět do Evropy, od vojáků v EU Křížové výpravy. To však nebylo až Královna Viktorie a Princ Albert zahrnoval to s řadou dalších německých vánočních tradic, že ​​perníkové koláčky se staly primárně spojeny s Vánocemi.[3] Perníkové sušenky jsou také tradiční Alsasko.

Dvě dávky pfeffernüsse: v misce potažené cukrem, v krabici potažené kakaem.

Bredala

Bredala jsou vánoční cukroví Alsaská kuchyně Francie.

Fattigmann

Tradiční cookie pocházející z Středověk v Norsku, Fattigmann sušenky jsou smažené na nesoleném tuku.[4]

Kerstkransjes

Kerstkransjes jsou tradiční vánoční cukroví z Nizozemí. Jsou kulaté s otvorem uprostřed. Nejběžnější typ používá mandlové lupínky jako dekoraci.

Krumkake

Krumkaker ve tvaru pěti kuželů

Krumkaker jsou tradiční sušenky z Norska. Původně byly pečeny nad otevřeným ohněm pomocí ozdobných žehliček; moderní kuchaři však k pečení těchto tenkých oplatkových sušenek používají elektrické nebo varné žehličky. Krumkaker vděčí za své jméno, které znamená „ohnutý dort“ nebo „zkroucený dort“, skutečnosti, že jsou zabalené ve tvaru kužele.

Pepparkakor

Pepparkakor jsou ostré, tenké gingersnap sušenky ze Švédska, tradičně krájené ve tvaru květů a srdcí.[4]

Pfeffernüsse

Pfeffernüsse pocházejí z Skandinávie a pocházejí ze středověku, kdy se koření používalo výhradně při svátečním pečení.[4]

Repostería

Repostería je mexický typ křehkého pečiva, který je lehce upečený a namočený do směsi skořicového cukru, dokud skořicový cukr cookie neobklopuje.[5] Ty se často podávají s kávou nebo horkou kořeněnou mexickou čokoládou.

Sandbakelse

Sandbakelse a plechovky

Sandbakelse jsou cukroví z Norska z 19. století. Těsto se lisuje do plechovek a potom se peče v troubě.

Springerle

Springerle byly tradiční vánoční cukroví v jižním Německu (Bavorsko a Bádensko-Württembersko ) a Rakousko po staletí. Oni jsou anýz - ochucené sušenky vyrobené z vaječné mouky a cukru těsto. Obvykle se vyrábějí v jednoduchých tvarech, jako jsou obdélníky nebo kruhy.

Tradiční rakouská springerle

Po tvarování mají obvykle obraz nebo design vtlačený do měkkého těsta speciálně vyřezávaným válečky nebo stiskne. Po upečení jsou vzory někdy zabarveny, pokud je záměrem použít cookies jako dekorace.[6]

Cukrové sušenky

Také zvaný Amish cukroví nebo Nazaretské cukrovinky, moderní cukroví byl vytvořen Moravané, který se usadil v Nazaretská oblast z Německa v polovině 18. století. Pensylvánie přijala cukrovar z Nazaretu jako oficiální státní cookie v roce 2001.[6]

Viz také

Reference

  1. ^ A b Olver, Lynne. „Časová osa jídla: vánoční jídla“. Časová osa jídla. Citováno 2009-12-13.
  2. ^ „Tradice vánočních cukrovinek“. NewEnglandRecipes.org. Citováno 2012-12-07.
  3. ^ Carey, Mac. "Tradice perníku". MyMerryChristmas.com. Archivovány od originál dne 14.07.2011. Citováno 2009-12-13.
  4. ^ A b C Dern, Judith H. „Skandinávské vánoční cukroví“. Všechny Recipes.com. Citováno 2009-12-13.
  5. ^ Svorka, Esther. "Reposteria (The Powdery Yummy Cookies) recept - z My Family's Best! Sbírka receptů rodinné kuchařky". FamilyCookbookProject.com. Citováno 2010-10-28.
  6. ^ A b „Historie souborů cookie“. Co se vaří v Americe. Citováno 2009-12-13.