Fugazza - Fugazza

Fugazza con queso.
Fugazzeta.
Část série na
Pizza
Kartoffel pizza (s okrajem) .jpg

Fugazza con queso (z Janovský dialekt: fugassa, italština: focaccia ), nebo jednoduše Fugazza, je běžný typ Argentinec pizza pocházející z Buenos Aires který se skládá z husté pizzové kůry pokryté cibulí, sýrem a někdy olivami.[1] Je odvozen z kombinace Neapolská pizza s italským chlebem focaccia.

Fugazza a její variace jsou považovány za vynalezené a Genovese -Argentínský výrobce pizzy jménem Juan Banchero někdy v letech 1893 až 1932, který ji podával z pizzerie nesoucí jeho jméno. Pizza shop Banchero pokračuje v prodeji Fugazzy dodnes v sousedství Buenos Aires La Boca, který historicky sloužil jako domov genovských přistěhovalců do Argentiny.[2]

Vlastnosti a odrůdy

Fugazza se obvykle připravuje z následujících ingrediencí:

  • Argentinské těsto na pizzu nebo poloviční těsto, které se vyznačuje tloušťkou, houbovitou konzistencí a větším množstvím vody a kynutí než neapolská krusta na pizzu
  • kravské mléko mozzarella
  • červená cibule
  • sladká cibule
  • oregano
  • parmazán
  • olivový olej

Fugazzetta je variace na Fugazzu, ve které se sýr peče mezi dvěma krustami pizzy a cibule je umístěna nahoře.

Reference

  1. ^ „PIZZA FUGAZZA CON QUESO - PIZZA ARGENTINA“. Cómeme la pizza.
  2. ^ „Los inventores de la fugazza con queso“. Clarín. 12. února 2006.