Italský rajčatový koláč - Italian tomato pie
![]() | |
Typ | Pizza |
---|---|
Místo původu | Spojené státy |
Region nebo stát | Severovýchodní Spojené státy |
Hlavní přísady | Focaccia -jako těsto, rajčatová omáčka |
Italský rajčatový koláč je Italsko-americký a Italsko-kanadský pečené dobře skládající se ze silné, porézní, focaccia - jako těsto pokryté rajčatová omáčka.[1] Může být posypané sýr romano nebo oregano. Obvykle se nepodává přímo z trouby, ale nechá se vychladnout a poté se spotřebuje při pokojové teplotě nebo se znovu zahřeje. Jako Sicilská pizza, rajský koláč se peče na velké obdélníkové pánvi a podává se ve čtvercových plátcích. v Rhode Island je rozřezán na dlouhé proužky a často nazýván pizza proužky.[2][3] Rajčatový koláč sestupuje z italštiny a připomíná ji sfincione, i když to není stejné jídlo; například sfincione může mít polevy, obvykle se podává horké a má podobnou kůrku brioška než foccacia.[4][5][6]
Jiná jména pro rajčatový koláč zahrnují omáčkový koláč („omáčka“ zde odkazuje na „Italská omáčka ", tj. rajčatová omáčka) a kostelní koláč ve Filadelfii,[6] a červený chléb, strip pizza, párty pizza[7] a pekárna pizza na Rhode Islandu.[8] v Montreal, jména v angličtině jsou rajčatová pizza nebo studená pizza.[9]
Článek z roku 1903 v Newyorská tribuna o jídle italských Američanů popsal ranou verzi rajčatového koláče.[10] Rajčatový koláč prodává Iannelli's Bakery ve Filadelfii od roku 1910.[11] V Utice rodina, která v roce 1914 později našla O'Scugnizzo's Pizzeria, prodávala rajčatové koláče ze svého sklepa několik let před, počínaje rokem 1910.[12] Rajčatový koláč zůstává populární ve Filadelfii,[13] Utica,[14] Rhode Island,[8] a Montrealu.
Galerie
Typický palermitan sfincione
Rajčatový koláč na prodej v obchodě poblíž Utica
Pizza proužky na ostrově Rhode Island
Viz také
- Seznam rajčatových pokrmů
- Rajčatový koláč Trenton
- Sicilská pizza
- Jižní rajčatový koláč
Potravinový portál
Portál Philadelphia
Reference
- ^ Berman, Eleanor (2000). Pryč na víkend: New York. Koruna. ISBN 9780609805961.
- ^ Beaulieu, Linda (1. listopadu 2005), „Pizzerie na ostrově Rhode Island“, Kuchařská kniha Providence a Rhode Island: Velké recepty od nejmenšího státuRowman & Littlefield, str. 195, ISBN 978-0-7627-5182-2
- ^ Ann & Michael Martini (16. února 2012). „Nejlepší pizza proužky na Rhode Islandu“. GoLocalProv.CS1 maint: používá parametr autoři (odkaz)
- ^ Krall, Hawk (13. února 2017). „Nikdy jsi nezkusil rajčatový koláč? Tak se hned teď vydej na Uticu.“. Saveur.
- ^ Reuscher, J. A. "Tomato Pie". Encyklopedie Velké Filadelfie.
- ^ A b „Rajčatový koláč z Filadelfie: Je to pizza nebo co?“. Grand Voyage Itálie.
- ^ „Tato pekárna na Rhode Island podává ty nejlepší pizzerie, jaké jste kdy ochutnali“.
- ^ A b Olmsted, Larry (3. dubna 2019). „Žádný sýr?„ Červené proužky “na ostrově Rhode Island jsou zvláštní pizzou.“. USA dnes. Citováno 7. listopadu 2019.
- ^ Média, Bell. „Óda na Montreal studená pizza“. www.iheartradio.ca. Citováno 8. listopadu 2020.
- ^ „Chronicling America: Historic American Newspapers. Lib. Of Congress“. Newyorská tribuna. New York, NY. 6. prosince 1903.
- ^ Barrett, Liz (září 2014). Pizza, kousek americké historie. Voyageur Press. p. 36. ISBN 978-0-7603-4560-3.
- ^ „Nikdy jste nezkoušeli rajčatový koláč? Pak se hned dostanete do Utiky“. Saveur. Citováno 1. října 2020.
- ^ „Tomato pie, pizza made with Italian gravy, is a Philly staple“. The Boston Globe. Citováno 13. července 2017.
- ^ Weaver, Teri (8. března 2017). "'Není to pizza: „Den rajčatového koláče Utica na oslavu kultovního jídla v Upstate NY“. newyorkupstate.com.