Uhelná pizza - Coal-fired pizza
Uhelná pizza je pizza styl ve Spojených státech. Newyorská pizza a Nová pizza ve stylu Haven jsou často vařeny uhlí - vystřelil pece na pizzu. Uhelná pec může dosáhnout teploty 482 ° C a uvařit koláč za dvě až tři nebo pět minut.[1][2]
Pizzerie mimo Severovýchodní Spojené státy tyto funkce uhelných pecí jsou v turistických průvodcích neobvyklé, například Black Sheep Pizza s první uhelnou pecí v Minneapolisu,[3] nebo URBN v San Diegu.[4] Od roku 2007 byly uhelné pece v EU poměrně neobvyklé Západní USA pouze pět na západ od Mississippi: čtyři v arizonském řetězci a další v Las Vegas.[5]
Coal Fire Oven se nyní otevřela ve Windsoru v Ontariu v Kanadě jako jediná pec ve východní Kanadě. Je proslulý svou uhelnou pizzou a křídly - Chelsea Coal Fire Pizza. Nyní také dělají zmrazené pizzy na uhlí.
Rostoucí popularita uhelné pizzy v roce 2010 byla identifikována jako hlavní trh pro antracitové uhlí dodavatelé, z nichž většina jsou v Pensylvánii Uhelná oblast, kteří obecně vidí klesající trh v důsledku alternativních průmyslových a domácích zdrojů vytápění.[6]
Obavy o zdraví
Byly vzneseny obavy o částice, oxid siřičitý a CO2 emise z pecí na pizzu na uhlí.[7]
Galerie
Nová pizza ve stylu Haven vařené v peci na uhlí v Sally's Apizza
Reference
- ^ „Zájem o pece na uhlí se zahřívá“, Pizza Marketplace, Networld Media, 4. května 2009
- ^ Anya LITVAK, „Pensylvánský malý antracitový uhelný průmysl nalézá specialitu: palivo do pizzerie“, Pittsburgh Post-Gazette
- ^ Cornell, Tricia (2016). Moon Minneapolis a St. Paul. Moon Publications. Avalon Publishing. p. 91. ISBN 978-1-63121-273-4.
- ^ Fodor's California 2015. Fodora. 2014. s. 151. ISBN 978-0-8041-4298-4.
- ^ Adam KUBAN (listopad 2007), Pizzerie na uhlí v celostátním měřítku, Vážně jí
- ^ Mario Parker a Leslie Patton (22. září 2015), „Coal si sám vyřezává větší kus amerického trhu s pizzou“, Bloomberg BusinessCS1 maint: používá parametr autoři (odkaz)
- ^ Umbra Frisk (24. listopadu 2014), „Mám se cítit provinile, když jsem jedl uhelnou pizzu?“, Melivo