Pizza quattro formaggi - Pizza quattro formaggi
 | |
| Typ | Pizza |
|---|---|
| Místo původu | Itálie |
| Hlavní přísady | Mozzarella, Gorgonzola, Fontina a Parmigiano. |
Pizza quattro formaggi Italština:[ˈKwattro forˈmaddʒi] (čtyři sýrová pizza) je řada pizza v italská kuchyně která je zakončena kombinací čtyř druhů sýrů, obvykle roztavených dohromady, s (rossa, červená) nebo bez (bianca, bílá) rajčatová omáčka. Je populární po celém světě, včetně Itálie,[1] a je jednou z ikonických položek z pizzerie menu.
Sýry tradičně zahrnují mozzarella, jako základní složka, která udržuje vlhkost během vaření a částečně chrání ostatní sýry před silným ohněm v troubě.[2] Gorgonzola je téměř systematicky přítomna a kompletní duo se skládá z dalších místních sýrů, v závislosti na regionu, s Fontina a Parmigiano-Reggiano jako typické doplňky,[3] ale zahrnují i jiné varianty Pecorino, Ricotta, Stracchino, Robiolo, Taleggio kouřil Provola nebo Caciocavallo. Kromě Mozzarelly masově vyráběný pizzy často používají parmezán, Romano, Asiago a další sýry v italském stylu, i když některé používají jiné než italské sýry, například eidam, Ementál a Modrý sýr.[4] Výběr sýrů není náhodný, měly by být plnotučné nebo polotučné a lišit se jejich chutí. Kromě Mozzarelly, quattro formaggi obvykle kombinuje modrý nebo zralý sýr, měkký sýr (například ementál nebo Gruyere ) nebo krémový sýr (například Robiola nebo Stracchino) a tvrdý sýr (strouhaný parmezán nebo pecorino).
Na rozdíl od jiných pizz, jako je Napolitánský nebo Margherita, které mají starou, bohatou a dokumentovanou historii, Quattro Formaggi, navzdory své popularitě a převaze, má méně jasný původ, jistě kvůli jeho složení je tak zřejmé. Předpokládá se, že pochází z Lazio region na začátku 18. století.[5] Jeho méně zřejmé a novější verze, jako Quattro Latti pizza, může být na opačné stopě v historii gastronomie.[6]
Viz také
Potravinový portál
Portál Itálie
Reference
- ^ „Nejoblíbenější italské pizzy“. Ochutnejte Atlas. 25. dubna 2020.
- ^ „Revival: la pizza Quattro Formaggi“. Gabriele Valdès. 25. dubna 2020.
- ^ „Pizza quattro formaggi“. Ochutnejte Atlas. 6. dubna 2016.
- ^ „Ristorante Pizza Quattro Formaggi“. Dr. Oetker. 25. dubna 2020.
- ^ „La pizza 4 fromages: origines et recettes“. Restaurant le Quatre Vingt. 31. května 2017.
- ^ „Nasce la pizza“ Quattro Latti „campana, con latte di bufala, vacca, capra e pecora“. Il Mattino. 9. února 2019.