Řecká pizza - Greek pizza - Wikipedia
 | |
| Typ | Pizza |
|---|---|
| Místo původu | Spojené státy |
| Region nebo stát | Nová Anglie |
| Hlavní přísady | Těsto na pizzu, sýr, rajčatová omáčka |
V kuchyně Spojených států, Řecká pizza je styl pizza kůra a příprava, kde je pizza osvědčená a vařená v kovové pánvi, spíše natažené na objednávku a pečené na dně pece na pizzu.[1] Používá se mělká pánev, na rozdíl od hlubokých pánví používaných v Sicilský-americký, Chicago nebo Detroit - stylizované pizzy. Jeho kůra je obvykle houbovitá, vzdušná a lehká focaccia ale ne tak tlustý.[2] Kůra je také poměrně mastná, kvůli povlaku oleje naneseného na pánvi během přípravy.[1][3]
Ve Spojených státech je pizza v řeckém stylu běžná Nová Anglie a části východního státu New York.[1][4]
Dějiny
Řeckou pizzu vynalezl a Řek z Albánie v Connecticutu v roce 1954. Jeho systém spočíval v přípravě celodenního zásobování krustami v 10palcových pánvích ráno, než v házení a roztahování těsta na objednávku. V 80. letech v Connecticutu provozovalo 40% pizzerií Řekové.[4]
Viz také
Potravinový portál
Potravinový portálReference
- ^ A b C Levine, Ed (2011). Serious Eats: a Complete Guide to Making & Jíst chutné jídlo, ať jste kdekoli. Random House Digital. str. 99. ISBN 030772087X.
- ^ Serious Eats (19. srpna 2011). „The Pizza Lab: How to make New England Greek-style Pizza at home“. Citováno 2. ledna 2016.
- ^ „New England Greek Style Pizza“. Vážně jí. Citováno 2. ledna 2016.
- ^ A b Donna R. Gabaccia, Jsme to, co jíme: Etnické jídlo a výroba Američanů, 1998, ISBN 0674948602, str. 197-199