Promiň, bing - Cong you bing

No tak, bing
Palačinka z jarní cibulky 2013.JPG
Palačinky s jarní cibulkou Taichung (2013)
Alternativní názvypalačinka pórek
TypChlebové placky
Místo původuČína
Hlavní přísadyTěsto, jarní cibulky
No tak, bing
Tradiční čínština蔥 油 餅
Zjednodušená čínština葱 油 饼
Doslovný překladpalačinka z jarního oleje

Promiň, bing (zjednodušená čínština : 葱油饼; tradiční čínština : 蔥油餅; pchin-jin : cóngyóubǐng; lit.: „palačinka z jarního oleje“; Mandarinka výslovnost [tsʰʊʰʊŋjǒupìŋ]), také známý jako palačinka pórek, je čínština, pikantní, nekvašený plochý chléb složený s olej a mletý jarní cibulky (zelené cibule). Na rozdíl od západní palačinky, je vyroben z těsto namísto těsto. Je smažený, což mu dává ostré hrany, ale také žvýkací texturu. Unikátní charakteristikou palačinek typu scallion je mnoho vrstev, které tvoří interiér, což přispívá k jeho žvýkací struktuře.[1] Existují varianty základního způsobu přípravy, které zahrnují další příchutě a náplně.

Palačinky z pórek se podávají jako a pouliční jídlo a jako jídlo v restauraci. Jsou také komerčně prodávány, buď čerstvé nebo zamrzlý v plastových obalech (často v Asijské supermarkety ).

Pouliční palačinka ve stylu pouličního jídla od prodejce na Tchaj-wanu (2006)
Stejná nebo podobná palačinka, oloupaná, aby odhalila vnitřní strukturu (2006)

Variace a doprovody

Další přísady, například nasekané fenykl zelené a sezam semena se někdy přidávají k zelené cibuli.

Při použití česneková pažitka (jiucai), tyto palačinky se nazývají jiucai bing (韭菜 饼) nebo jiucai ty bing (韭菜 油饼).

v Tchajwanská kuchyně, vaječné palačinky (蛋餅) jsou dušenou s vejce potažené na jedné straně a těsto je tenčí a vlhčí.[Citace je zapotřebí ]

v Severní Amerika, k palačinkům se často podávají sójová omáčka, horký Chili omáčka nebo Vietnamská omáčka.[Citace je zapotřebí ]

Čínská legenda o vynálezu pizzy

Hlavní článek: Historie pizzy

V Číně existuje příběh, který naznačuje pizza je adaptací palačinky jarního ovoce, kterou do Itálie přivezl Marco Polo. Vtipný novinový článek, který zahrnuje i vynálezce Marca Pola sýrové fondue když je ztracen v Alpy a chce jíst čínštinu horký hrnec, popisuje vynález pizzy takto:[2]

Marco Polo natolik postrádal palačinky z pórek, že když se vrátil do Itálie, snažil se najít kuchaře, kteří byli ochotni palačinku udělat pro něj. Jednoho dne se mu podařilo setkat se šéfkuchařem Neapol na kamarádově večeři a přesvědčil ho, aby zkusil znovu připravit jídlo. Po půl dne bez úspěchu navrhl Marco Polo, aby se náplň dala spíše na vrch než do těsta. Tato změna náhodou vytvořila pokrm, který si všichni na večírku pochvalovali. Kuchaři se vrátili do Neapole, improvizovali přidáním sýra a dalších ingrediencí a vytvořili dnešní pizzu.

Historické důkazy v Evropě naznačují, že pizzu do Evropy nepřenášel Marco Polo, ale existovala v Středomoří dlouho před jeho časem.[3][4] První zaznamenané použití slova "pizza" pochází z roku 997 našeho letopočtu (v latinském textu od města Gaeta v Jižní Itálie ),[5] více než 250 let před narozením Marca Pola.

Podobné pokrmy

Podobné pokrmy v čínské kultuře a v jiných kulturách existují:

  • východní Asie
  • Někde jinde

Viz také

Reference

  1. ^ Lee, Kevin (14. května 2020). „Authentic Chinese Scallion Pancake (CongYouBing)“. Mini kuchař. Citováno 26. května 2020.
  2. ^ „比薩餅 、 冰激淩: 馬 可 • 波羅 帶回 西方 的 中國 美食 圖“ [Pizza a zmrzlina: Čínské pochoutky, které Marco Polo přinesl zpět na západ.]. Zpravodajská agentura Xinhua (v čínštině). 12. září 2007. Archivovány od originál dne 11. června 2011.
  3. ^ "Historie pizzy". Nibble. Říjen 2008. Citováno 31. května 2013.
  4. ^ Olver, Lynne. „Marco Polo & the Merchants of Venice“. Časová osa jídla. Citováno 31. května 2013.
  5. ^ Ceccarini, Rossella (2011). Pizza a kuchaři pizzy v Japonsku: případ kulinářské globalizace. Leiden: Brill. str. 19. ISBN  978-90-04-19466-3 - přes Knihy Google.