Seznam jídel Jeju - List of Jeju dishes

Tohle je seznam typických Jeju nádobí nalezen v Korejská kuchyně.

Hlavní jídla

Japgokbap, (잡곡밥), vyrobené z více zrn
Saengseon guksu, (생선 국수), nudle vyrobené z ryb
Memil kalguksu, (메밀 칼국수), nudlová mísa vyrobená z pohanky^[1]
Memil jeobaegi, (메밀 저 배기), vyrobený z pohanky
Memil mandu, (메밀 만두), mandu (knedlík) vyrobený s pohankovou pokrývkou
Gontteok guk, (곤 떡국), vyrobené z tteok (rýžové koláče)

Ovesná kaše

Jeonbokjuk, mušle kaše

Memil beombeok, (메밀 범벅), hustá kaše vyrobená z pohanky a jiných zrn
Haemuljuk, (해물 죽), kaše vyrobená z mořských plodů
Jeonbokjuk, (전복죽), kaše vyrobená z abalonu
Okdomjuk, (옥돔), kaše vyrobená z kachních ryb
Gingijuk, (깅 이 (게)), kaše vyrobená z krabů
Chogijuk, (초기 죽), kaše vyrobená z shiitake
Dakjuk, (닭죽), kaše vyrobená z kuřete
Maeyeoksaejuk, (매역 새죽), kaše vyrobená z mladých wakame
Bomaljuk, (보 말죽), kaše vyrobená z pohanky Omphalius rusticus^[2]

Challyu

Gosari guk, (고사 릿국), vyrobený s fernbrake
Tot naengguk, (톳 냉국), vyrobeno s
Vepřové yukgaejang, (돼지 고기 육개장), pikantní polévka z vepřového masa
Doenjang jjigae, (된장 찌개), jjigae vyrobené z fermentované sójové pasty
Bokjaengi jijimi, (복 쟁이 지짐이), vyrobeno s
Sangeo jijimi, (상어 지짐이), vyrobeno s
Obunjaengi jjim, (오 분쟁 이 찜), vyrobeno s
Jari jijimi, (자리 지짐이), vyrobeno s
Dwaejigogi jorim, (돼지 고기 조림), vyrobeno s

Grilovaná jídla

Okdom gui, grilované Tilefish

Okdom gui, (옥돔 구이), grilované Tilefish
Dwaejigogi gui, (돼지 고기 구이), vyrobený z vepřového masa
Bollak gui, (볼락 구이), vyrobeno s
Sangeopo gui, (상어 포구이), vyrobený ze sušeného filetu ze žraloka

Palačinky

Sangeo sanjeok, (상어 산적), vyrobený se žralokem
Gyeoran jeon, (계란 전), vyrobený z vajec
Gosari jeon, (고사리 전), vyrobeno s
Chogi jeon nebo zavolal pyogo jeon (초기 전, 표 고전), vyrobený s shiitake
Kkwong jeok, (꿩적), vyrobeno s bažantí maso
Memilmuk jijimi , (메밀묵 지짐이), vyrobeno s
Kkwong jijimi, (꿩 지짐이), vyrobený z bažantího masa

Kyselé okurky

Huchutip jangajji, (후춧 잎 장아찌), okurka vyrobená z listů pepře
Putgochu oijangajji, (풋고추 오이 장아찌), okurka se zelenou chilli papričkou a okurkou v sójové omáčce

Syrové pokrmy

Jari mulhoe -Nakrájené na plátky motýlice s pikantní omáčkou

Jarihoe, (자리 회)), vyrobeno s motýlice
Jari mulhoe, (자리 물회), vyrobeno s motýlice
Jari ganghoe, (자리 강회), vyrobeno s
Jeonbok sorahoe, (전복 소라 회), vyrobeno s
Molmang motyka, (몰 망회), vyrobeno s
Ojingeo motyka, (오징어 회), nakrájený surový chobotnice vyrobený z chobotnice
Bigye motyka, (비계 회), vyrobeno s
Dwaeji saekkihoe, (돼지 새끼 회), vyrobeno s

Dušená zelenina

Yangae muchim, (양 에 무침), vyrobeno s
Totnamul, (톳 나물), vyrobeno s

Zábaly

Nalmiyeok ssam, (날 미역 쌈), vyrobeno s
Naldasima ssam, (날 다시마쌈), vyrobeno s
Kongnip ssam, (콩잎 쌈), vyrobeno s

Kimči

Jeonbok kimchi, (전복 김치), vyrobeno s
Dongji kimchi, (동지 김치), vyrobeno s
Haemul kimchi, (해물 김치), vyrobeno s
Nabak kimči, (나 박김치), vyrobeno s

Sušená jídla

Dasima twigak, (다시마 튀각), vyrobeno s
Gajuk bugak, (가죽 부각), vyrobeno s
Kkaetip bugak, (깻잎 부각), vyrobeno s
Suae, (수애, 순대), vyrobeno s
Cheongmuk, (청묵 (메밀묵))

Tteok

Bingtteok

Bingtteok, (빙떡), tteok vyrobený z pohanky
Banchalgon tteok, (반찰 곤떡), vyrobeno s
Dal tteok, (달떡, doslovně „moon tteok“), tteok vyrobeno bušením rýže a tvarované do kruhu jako úplněk. Je to také místní specialita Hamgyong provincie.^[3]^[4]
Dodom tteok, (도 돔떡), vyrobený z rýže
Chim tteok nebo zavolal jopssal sirutteok, (침떡, 좁쌀 시루떡), vyrobeno s
Chajopssal tteok, (차좁쌀 떡), vyrobeno s Italské proso
Omaegi tteok, (오 매기 떡), tteok vyrobeno s Italské proso a tvarovaný do kruhu^[5]
Dollae tteok, (돌 래떡), vyrobený z italské proso mouky nebo pohankové mouky.^[6]
Sok tteok, (속떡, 쑥떡), tteok vyrobený bušením rýže a vařený ssuk (Artemisia princeps var. orientalis).^[7]^[4]
Memil bukkumi, (메밀 부꾸미), vyrobené smažením kusů těsta z pohanky a plněné slazenou náplní.^[8]
Ppadaegi tteok nebo zavolal gamje tteok, (빼 대기, 감제 떡), tteok vyrobený z prášku ze sušených sladkých brambor a ve tvaru songpyeon^[9]
Sangae tteok, (상애 떡), tteok z pšeničné mouky a makgeolli (rýžové víno)^[10]

Dezerty

Yakgwa, (약과), různé yumilgwa v hangwa, Korejské tradiční cukrovinky, vyrobené z medu a pšeničné mouky^[11]
Dak yeot, (닭엿), jo (cukroví) vyrobené s lepkavé proso a kuře^[12]
Kkwog yeot, (꿩엿), jo vyrobené z lepkavého prosa a bažantí maso^[13]
Dwaejigogi yeot, (돼지 고기 엿), jo z lepkového proso a vepřového masa^[14]^[15]
Haneulaegi yeot, (하늘 애기 엿), jo vyrobené z lepkavého proso a Trichosanthes kirilowii^[16]^[17]
Hobak yeot, (호박엿), jo vyrobeno z dýně
Bori jo, (보리 엿), jo vyrobený z ječmene
Maneul yeot, (마늘 엿), jo z lepkového proso a česneku^[18]

Nealkoholické nápoje

Milgam hwachaeMandarinka

Sulgamju, (술 감주), vyrobený s chlazeným dušená rýže a Nuruk (fermentační startér)^[19]
Milgam hwachae, (밀감 화채), hwachae (punč) vyrobený s mandarinka^[20]
Jagulcha, (자굴 차), vyrobené ze sušených listů Albizia julibrissin^[21]^[22]
Soyeopcha, (소엽 차), vyrobené s sušené Limnophila aromatica^[23]^[24]

Viz také

Reference

^ "Pohanka". Archivovány od originál dne 2018-05-11. Citováno 2018-05-19.
^ "Pohankové výrobky". Archivovány od originál dne 2018-05-11. Citováno 2018-05-19.
^ 달떡^{[trvalý mrtvý odkaz ]} (v korejštině) Doosan Encyclopedia
^ ^A ^b 향토 음식 鄕土飮食 Archivováno 10.06.2011 na Wayback Machine (v korejštině) Nate / Encyclopedia of Korean Culture
^ 오 메기 떡^{[trvalý mrtvý odkaz ]} (v korejštině) Doosan Encyclopedia
^ 돌 래떡 (v korejštině) National Academy of Agricultural Science
^ 쑥떡^{[trvalý mrtvý odkaz ]} (v korejštině) Doosan Encyclopedia
^ 부꾸미 Archivováno 06.02.2009 na Wayback Machine (v korejštině) Doosan Encyclopedia
^ 빼 대기 떡^{[trvalý mrtvý odkaz ]} (v korejštině) Doosan Encyclopedia
^ 상 외떡^{[trvalý mrtvý odkaz ]} (v korejštině) Doosan Encyclopedia
^ 약과 yakgwa / Smažené medové sušenky 藥果^{[trvalý mrtvý odkaz ]} (v korejštině) Doosan Encyclopedia
^ 닭엿^{[trvalý mrtvý odkaz ]} (v korejštině) Doosan Encyclopedia
^ 꿩엿^{[trvalý mrtvý odkaz ]} (v korejštině) Doosan Encyclopedia
^ Gu, Seon-suk (구 선숙), (březen 2009) 돼지 고기 엿 과 보 말죽 (v korejštině) Haengboki gadeukhan jip (행복 이 가득한 집)
^ 돼지 고기 엿 Archivováno 2011-07-22 na Wayback Machine (v korejštině) National Academy of Agricultural Science
^ 엿 Archivováno 10.06.2011 na Wayback Machine (v korejštině) Nate / Britannica
^ 하늘타리 Trichosanthes kirilowii^{[trvalý mrtvý odkaz ]} (v korejštině) Doosan Encyclopedia
^ 마늘 엿^{[trvalý mrtvý odkaz ]} (v korejštině) Doosan Encyclopedia
^ 술 감주^{[trvalý mrtvý odkaz ]} (v korejštině) Doosan Encyclopedia
^ 밀감 화채^{[trvalý mrtvý odkaz ]} (v korejštině) Doosan Encyclopedia
^ 자굴 차^{[trvalý mrtvý odkaz ]} (v korejštině) Doosan Encyclopedia
^ 나무 나무 Jagwi namu (v korejštině) Arboretum v Halle
^ 소엽 차^{[trvalý mrtvý odkaz ]} (v korejštině) Doosan Encyclopedia
^ 소엽 풀 蘇葉 ─ Limnophila aromatica^{[trvalý mrtvý odkaz ]} (v korejštině) Doosan Encyclopedia

externí odkazy

Oficiální stránka korejského národního turistického seznamu korejských potravin
Jídlo v Koreji ve společnosti Korea Agro-Fisheries Trade Corporation
한국 의 떡 (v korejštině) uriculture.com

[1] "Pohanka". Archivovány od originál dne 2018-05-11. Citováno 2018-05-19.

[2] "Pohankové výrobky". Archivovány od originál dne 2018-05-11. Citováno 2018-05-19.

[3] 달떡^{[trvalý mrtvý odkaz ]} (v korejštině) Doosan Encyclopedia

[EncyKorea_RC-4] A ^b 향토 음식 鄕土飮食 Archivováno 10.06.2011 na Wayback Machine (v korejštině) Nate / Encyclopedia of Korean Culture

[5] 오 메기 떡^{[trvalý mrtvý odkaz ]} (v korejštině) Doosan Encyclopedia

[6] 돌 래떡 (v korejštině) National Academy of Agricultural Science

[7] 쑥떡^{[trvalý mrtvý odkaz ]} (v korejštině) Doosan Encyclopedia

[8] 부꾸미 Archivováno 06.02.2009 na Wayback Machine (v korejštině) Doosan Encyclopedia

[9] 빼 대기 떡^{[trvalý mrtvý odkaz ]} (v korejštině) Doosan Encyclopedia

[10] 상 외떡^{[trvalý mrtvý odkaz ]} (v korejštině) Doosan Encyclopedia

[11] 약과 yakgwa / Smažené medové sušenky 藥果^{[trvalý mrtvý odkaz ]} (v korejštině) Doosan Encyclopedia

[12] 닭엿^{[trvalý mrtvý odkaz ]} (v korejštině) Doosan Encyclopedia

[13] 꿩엿^{[trvalý mrtvý odkaz ]} (v korejštině) Doosan Encyclopedia

[design-14] Gu, Seon-suk (구 선숙), (březen 2009) 돼지 고기 엿 과 보 말죽 (v korejštině) Haengboki gadeukhan jip (행복 이 가득한 집)

[15] 돼지 고기 엿 Archivováno 2011-07-22 na Wayback Machine (v korejštině) National Academy of Agricultural Science

[16] 엿 Archivováno 10.06.2011 na Wayback Machine (v korejštině) Nate / Britannica

[17] 하늘타리 Trichosanthes kirilowii^{[trvalý mrtvý odkaz ]} (v korejštině) Doosan Encyclopedia

[18] 마늘 엿^{[trvalý mrtvý odkaz ]} (v korejštině) Doosan Encyclopedia

[19] 술 감주^{[trvalý mrtvý odkaz ]} (v korejštině) Doosan Encyclopedia

[20] 밀감 화채^{[trvalý mrtvý odkaz ]} (v korejštině) Doosan Encyclopedia

[21] 자굴 차^{[trvalý mrtvý odkaz ]} (v korejštině) Doosan Encyclopedia

[22] 나무 나무 Jagwi namu (v korejštině) Arboretum v Halle

[23] 소엽 차^{[trvalý mrtvý odkaz ]} (v korejštině) Doosan Encyclopedia

[24] 소엽 풀 蘇葉 ─ Limnophila aromatica^{[trvalý mrtvý odkaz ]} (v korejštině) Doosan Encyclopedia

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

[13]

[14]

[15]

[16]

[17]

[18]

[19]

[20]

[21]

[22]

[23]

[24]