Hwachae - Hwachae - Wikipedia

Hwachae
Omija punč 07.jpg
Omija-hwachae (punč magnólie)
TypRána pěstí
Místo původuKorea
Přidružené národní kuchyněKorejská kuchyně
Podobné pokrmySúdán
Korejské jméno
Hangul
화채
Hanja
花菜
Revidovaná romanizacehwachae
McCune – Reischauerhwach'ae
IPA[hwa.tɕʰɛ]

Hwachae (화채; 花菜) je obecný termín pro tradiční korejština údery, vyrobené s různými ovoce nebo jedlý květ okvětní lístky. Ovoce a květiny jsou nasáklé dovnitř úlisný voda nebo honované šťáva z magnólie.[1][2][3] V moderní Jižní Koreji sycené nápoje a / nebo ovocné šťávy se také běžně přidávají hwachae.[4][5] Hwachae je často zdoben piniové oříšky před podáním.

Typy

Říká se, že existuje asi třicet druhů tradičních hwachae.[2]

Ovoce

Bae-hwachae (hruškový punč)
Milgam-hwachae (citrusový punč)
Subak-hwachae (melounový punč)
  • Aengdu-hwachae (앵두 화채; "třešňový punč") - vyrobený s Korejské třešně a čistou vodu.[6] Je spojena s Dano, pátý den pátého lunárního měsíce.
  • Bae-hwachae (배화채; "hruškový punč") - vyrobený z kousků ve tvaru květu Korejská hruška a poctivý šťáva z magnólie.[6]
  • Boksunga-hwachae (복숭아 화채; "broskvový punč") - vyrobený z broskev konzervované v medu a slazené vodě.[1]
  • Chamoe-hwachae (참외 화채; "melounový punč") - vyrobeno z Korejský meloun plátky, třešně, celer plátky a šťáva z bobulí magnólie.
  • Cheondoboksunga-hwachae (천도 복숭아 화채; "nektarinkový punč") - vyrobený z nektarinka konzervované v medu a slazené vodě.
  • Milgam-hwachae (밀감 화채; "citrusový punč") - také nazývaný gyul-hwachae (귤 화채); vyrobeno s citrusové ovoce -obvykle letní oranžová - kousky v ovocné šťávě smíchané s citronovou šťávou, cukrem a vodou.[6] Je to místní specialita Ostrov Jeju, kde se pěstují letní pomeranče a většina ostatních citrusových plodů.[7]
  • Mogwa-hwachae (모과 화채; "kdoulový úder") - vyrobeno s Čínská kdoule plátky konzervované s vytrvalá mandarinka plátky v cukru a honované vodě, spotřebované po 20 dnech.
  • Omija-hwachae (오미자 화채; "Magnolia Berry Punch") - vyrobený s honovaným šťáva z magnólie a dekorativní plátky Korejská hruška.
  • Podo-hwachae (포도 화채; "hroznový punč") - vyrobený z loupaných hroznový vařené ve slazené vodě, třešních a honované vodě.
  • Sagwa-hwachae (사과 화채; "jablečný punč") - vyrobený z kousků květu ve tvaru jablko a poctivý šťáva z magnólie.
  • Sansa-hwachae (산사 화채; "hlohový úder") - vyrobený s rosolem hloh, volala sansa-pyeon, nakrájené na plátky a plovoucí ve vytéčené vodě.
  • Santtalgi-hwachae (산딸기 화채; "malinový punč") - vyrobený z Korejské maliny a čistou vodu. Je spojena s Yudu, patnáctý den šestého lunárního měsíce.
  • Subak-hwachae (수박 화채; "melounový punč") - vyrobený z naberané nebo nakrájené na plátky vodní meloun kousky, kousky jiného ovoce, kostky ledu a šťáva z melounu. Je to oblíbené letní osvěžení.[5][8]
  • Ttalgi-hwachae (딸기 화채; "jahodový punč") - vyrobeno z jahody.[1]
  • Yuja-hwachae (유자 화채; "yuja punč") - vyrobeno z yuja a Korejská hruška, oba slabě julienned, a granátové jablko a čistou vodu.[1]

Květ

Okvětní lístky jsou pokryty mungo fazolovým škrobem a zbledlé, ochlazeny v ledové vodě a před vložením vyčerpány hwachae.[1] Květinové hwachae jsou obvykle zakončeny piniové oříšky.

Nudle

  • Changmyeon (창면; "nudlový punč") - skvělý dezert na léto, sestávající z nudlí vyrobených z mungo fazolového škrobu a šťávy omija.[2]
  • Hwamyeon (화면; "květinový nudlový punč") - chladná nudlová polévka téměř podobná changmyeon kromě přidání jedlých okvětních lístků.[1]

Viz také

Reference

  1. ^ A b C d E F G „Druh Eumcheongryu: Hwachae (medová šťáva smíchaná s ovocem)“. Jídlo v Koreji. Korea Agro-Fisheries Trade Corporation. Archivovány od originál dne 15. dubna 2009. Citováno 21. května 2008.
  2. ^ A b C d Yoon, Sook-ja (Léto 2005). „Hwachae: Osvěžující nápoje k překonání letních veder“ (PDF). Koreana (19). str. 76–79. Archivovány od originál (PDF) dne 3. března 2016. Citováno 25. dubna 2013.
  3. ^ Jung, Alex (13. července 2017). „Nejlepší korejské nápoje - od banánového mléka po kocovinu“. Cestování CNN. Citováno 4. srpna 2017.
  4. ^ Goh, Kenneth (20. prosince 2015). „Přípitek na sváteční období: Pět koktejlových receptů“. Straits Times. Citováno 4. srpna 2017.
  5. ^ A b Ro, Hyo-sun (18. července 2014). „Hwachae (korejský tradiční ovocný punč)“. Korea Herald. Citováno 4. srpna 2017.
  6. ^ A b C d E "Hwachae" 화채. Doopedia (v korejštině). Doosan Corporation. Citováno 4. srpna 2017.
  7. ^ Kim, Dakota (4. srpna 2015). „5 chladných korejských punčů pro uklidnění úpalu“. Vložit. Citováno 4. srpna 2017.
  8. ^ Lee, Christine (20. července 2017). „Porazit letní vedro korejským melounovým punčem - subak hwachae“. Denní kalifornský. Citováno 4. srpna 2017.