Krémový krém - Buttercream - Wikipedia
 | Některé z tohoto článku uvedené zdroje nemusí být spolehlivý. (Listopadu 2018) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
 | |
| Typ | Námrazy nebo plnicí |
|---|---|
| Hlavní přísady | Tuky (obvykle máslo; někdy sádlo nebo margarín ), práškový cukr |
Krémový krém je typ poleva nebo plnicí použit buď uvnitř koláče, jako povlak nebo jako dekorace.
Odrůdy
Jednoduchý krém
Jednoduchý krém je vyroben společností krémování společně tuky (máslo, margarín nebo rostlinný olej zkrácení ) a práškový cukr do požadované konzistence a lehkosti.[1][2] Typicky se používá dvakrát tolik cukru než másla na hmotnost. Mohou být také přidány aromatické látky ve formě extraktů a olejů. Některé recepty vyžadují krém,[1] netučné mléčné sušiny, mouka,[3] nebo pusinky.
Meringue-based buttercream
Existují tři typy sněhová pusinka - krém na bázi másla: italský, švýcarský a americký.[4] Italské a švýcarské pusinky musí být ochlazeny na pokojovou teplotu, aby se nerozpustilo máslo (které má proměnnou teplotu tání pod 35 ° C (95 ° F)[5] jak je následně poražen. Americká pusinka máslový krém je metoda bez vaření, což znamená, že neexistuje riziko roztavení másla.
Jiné odrůdy
Francouzský krém (také známý jako pâte à bombe- krém na bázi másla nebo běžný krém na krém) se vyrábí ze šlehaného vaječného žloutku.[6][7] Krémový krém se připravuje vzájemným šlehání cukrářský krém a změkčené máslo a mohou být dodatečně oslazeny extra cukrářský cukr.[1][8]
Viz také
Reference
- ^ A b C „Svět krémových krémů: 6 odrůd, které můžete vyzkoušet doma“. Vážně jí. 1970-01-01. Citováno 2018-04-18.
- ^ „Classic American Buttercream Recipe“. Vážně jí. 1970-01-01. Citováno 2018-04-18.
- ^ "Recept na moučkový krém". Vážně jí. 1970-01-01. Citováno 2018-04-18.
- ^ „The Buttercream Nemesis“. FineCooking. Citováno 2018-04-18.
- ^ Cheung, Jessica (2003). Elert, Glenn (ed.). „Bod tání másla“. Fyzikální přehled. Citováno 2019-07-28.
- ^ "Francouzský recept na krémovou polevu". Vážně jí. 2012-02-15. Citováno 2018-04-18.
- ^ „Francouzský krém na krém: Jaký je rozdíl?“. Kitchn. 29. 09. 2010. Citováno 2018-04-18.
- ^ „Německý recept na krém“. Vážně jí. 1970-01-01. Citováno 2018-04-18.
 | Tento jídlo související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |