Vzpěr (ryby) - Buckling (fish) - Wikipedia

Vzpěr

A vzpěr je forma horký kouř sleď podobně jako kipper a uzenáč. Hlava a vnitřnosti jsou odstraněny[1] ale jikry nebo mlíčí zůstat.[2] Mohou být konzumovány teplé nebo studené.

Původ

Slovo může pocházet z němčiny Bückling nebo švédský nepříjemný, obě slova označují horkou kouřovou odrůdu kipper.

Vzpěry, blorany a kippery

Všechny tři jsou uzené sledě. Vzpěr je uzený za tepla; bloaters jsou uzený za studena Celý; kippery jsou rozdělené a vykuchané a poté uzené studeným kouřem.

Viz také

Reference

  1. ^ Chemie potravin Springer, 27. února 2009, ISBN  9783540699330, vyvoláno 30. března 2011
  2. ^ „Vzpěr“. Archivovány od originál dne 6. července 2011. Citováno 30. března 2011.

externí odkazy