Ukojit padang - Sate padang - Wikipedia

Ukojit padang
	Talíř satate padang
Chod	Hlavní chod
Místo původu	Indonésie
Region nebo stát	Padang, Západní Sumatra
Vytvořil	Minangkabaus
Teplota podávání	Horký
Hlavní přísady	Hovězí a droby satay v husté žluté omáčce
	Kuchařka: Sate padang; Média: Sate padang;

Ukojit padang je specialita satay z Minangkabauská kuchyně, z hovězího masa nakrájeného na malé kostky s pikantní omáčkou nahoře. Jeho hlavní charakteristikou je hustá žlutá omáčka vyrobená z rýžová mouka smíchaný s hovězím a vnitřním vývarem, kurkuma, Zrzavý, česnek, koriandr, galangal vykořenit, kmín, kari a sůl. v Medan Mnoho Sate Padang používá nejen hovězí, ale také kuřecí a jehněčí maso.^{[Citace je zapotřebí ]} Také v Medanu se smažená šalotka podává na vrchu ukojeného padangu a lontong jako strana.

Existují tři typy satate padang, které jsou satate padang, satate padang panjang a satate pariaman.^[1] Tyto tři typy se liší barvou omáčky. Sate Padang Panjang má obvykle omáčku žluté barvy, zatímco Sate Pariaman má omáčku červené barvy. Vzhledem k tomu, že omáčky jsou vyráběny odlišně, liší se chuť obou sytých. Sate Padang má chuť smíchanou s dalšími dvěma.

Čerstvé hovězí maso se vaří dvakrát ve velkém bubnu naplněném vodou, aby bylo maso měkké a šťavnaté. Potom maso nakrájíme na části a na maso nasypeme koření. Z vývaru se pak připravuje omáčka smíchaná s 19 druhy koření, které byly uhlazeny a promíchány různými druhy chilli. Všechna koření se poté spojí a vaří se 15 minut. Nasycené maso se bude grilovat těsně před podáváním na dřevěném uhlí z kokosových skořápek.

Sate Padang se prodává v tradičním košíku na pláži Puruih, Padang

Viz také

Zdroje a reference

^ „Tři typy nasycení“. adel-travellingtoindo.blogspot.com. Citováno 2010-07-06.

[1] „Tři typy nasycení“. adel-travellingtoindo.blogspot.com. Citováno 2010-07-06.

[1]