Smažená cibule - Fried onion
![]() | tento článek potřebuje další citace pro ověření.Září 2015) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) ( |
![]() | Bylo navrženo, aby tento článek byl rozdělit do článků s názvem Restovaná cibule a Smažená cibule. (Diskutujte) (Leden 2020) |

Smažená cibule jsou plátky cibule to jsou buď smažené na pánvi (restované) nebo smažené[1] - a konzumovány jako populární Svačina, obloha,[2] nebo zeleninový doprovod k různým receptům.
Restovanou cibuli
Běžná smažená cibule se vaří na základně pánev nebo restování plátky cibule. Tak vznikne poměrně měkká vařená cibule, která může některé z a Maillardova reakce, v závislosti na délce vaření a teplotě. The Philadelphia sýrový steak je horký sendvič běžně podávaný s restovanou cibulkou a jsou polovinou pokrmu zvaného játra a cibule. Na Středním východě mujaddara je pokrm z čočky a rýže přelitý smaženou cibulkou. V indické kuchyni je smažená cibule jednou z klíčových ingrediencí pro tzv. Rýžový pokrm biryani.
Křupavá smažená cibule

Pokud je mnohem vyšší teplota, pohlcující, hluboké smažení Když se použije, připraví se cibule podobným způsobem jako u Francouzské smažené brambory. Křupavá smažená cibule se nazývá „Francouzsky smažené cibule "v Jižní vaření Spojených států.[1] Menší a nepravidelně tvarované (od smažení až po křupavé) cibule jsou nedílnou součástí amerického jídla kastrol se zelenými fazolemi. Čerstvě připravená křupavá smažená cibule může být použita jako ozdoba v některých restauracích.
V Dánsku a ve zbytku Skandinávie, známé jako ristede løg / rostad lök / stekte løk, jsou základní ozdobou pro párky v rohlíku nebo Tunnbrödsrulle, podávané v místních restauracích rychlého občerstvení nebo pouliční prodejci (které jsou běžné ve velkých městech, jako jsou Kodaň a Stockholm ).
Křehká smažená cibule se také používá v biriyani pro vrstvení a zdobení.
Variace
Cibulové kroužky
Velké, často prstencové, těsto - hluboce smažená cibule je často spojována s rychlým občerstvením a neformální stolování. Mezi příklady patří cibulové kroužky a kvetoucí cibule.
Bawang goreng
v Indonésie, bawang goreng je populární ozdoba v Indonéská kuchyně. Místo běžné cibule však volal místní menší druh cibule šalotka, místně známý jako bawang merah, je populárně používán.[3] Šalotka je nakrájená na tenké plátky a na spoustě smažena stolní olej do zlatova křupavý a často umístěn v těsné skleněné nádobě pro pozdější použití.[4]
Bawang goreng má mírně hořkou, ale slanou chuť. Křupavé smažené šalotky jsou často pokropeny dušená rýže, satay, soto, gado-gado, bubur ayam a mnoho dalších pokrmů jako koření i obloha. Používají se na restovanou zeleninu, polévky, dušená masa, kari, nudle, rýži a saláty jako poleva.[3] Předbaleno bawang goreng smažená šalotka je k dispozici v supermarketech a obchodech s potravinami v Indonésii a také v asijských obchodech s potravinami v zahraničí.
Viz také
- Funyuns - svačinu se smaženou cibulkou
- Kushari - který je přelitý smaženou cibulkou
- Seznam cibulových pokrmů
- Lomo a lo pobre
Reference
- ^ A b Dull, S.R .; Fowler, D.L. (2006). Jižní vaření. University of Georgia Press. str. 108. ISBN 978-0-8203-2853-9.
- ^ Rivers, F. (1916). The Hotel Butcher, Garde Manager and Carver. Archiv domácí ekonomiky - výzkum, tradice a historie. Hotel Měsíční tisk. str. 105. Citováno 27. května 2017.
- ^ A b whattocooktoday (06.02.2013). „Indonéská smažená šalotka Crisp / Bawang Goreng“. Co vařit dnes. Citováno 2020-04-11.
- ^ "Bawang Goreng (smažená šalotka) recept - Food.com". www.food.com. Citováno 2020-04-11.