Smažená kreveta - Fried shrimp - Wikipedia

Smažená kreveta

Smažená kreveta nebo smažená kreveta je smažené krevety a krevety.

Ve světě

Japonsko

Ebi furai
Viz také: Tempura

ebi furai (海 老 フ ラ イ nebo エ ビ フ ラ イ) je smažené jídlo oblíbené v Japonsku i v japonských restauracích po celém světě. Je to specialita města Nagoya.[Citace je zapotřebí ]

Oblíbená japonská přísada Bento, Smažené krevety Bento (海 老 フ ラ イ 弁 当 nebo エ ビ フ ラ イ 弁 当, ebi furai) je běžná položka nabídky v obchodech bentō.

Tradičně Kuruma Ebi byl použit, ale od poklesu jeho kultivace, mnoho obchodů začalo používat černý tygří krevety a Ise Ebi. Předpokládá se, že ebi furai byl vytvořen kolem roku 1900 v reakci na rostoucí popularitu podobných pokrmů, jako je Tonkatsu a řízky z mletého masa v západních restauracích s jídlem v Ginza a Tokio.

Každá kreveta je narovnána naplocho a podél jejích zad je proveden malý řez. Drsná ochutnávka zažívací trakt z tohoto řezu. Kreveta se poté obalí moukou, rozšlehaným vejcem a japonskou strouhankou Panko v tomto pořadí a smažené na horkém oleji na vaření. Hlava je obvykle odstraněna před vařením. Pokud je však kreveta dostatečně čerstvá, může být vařena a podávána celá. Někteří lidé raději jedí hlavu, která se stává křupavou. Smažené krevety se často jedí s výběrem husté worcestrová omáčka, Omáčka hoisin, citronová šťáva nebo tatarská omáčka.

  • Ebidon (海 老 丼 nebo エ ビ 丼, smažená kreveta a vejce nad rýží) - krevety jsou potřeny pouze vejcem a umístěny na misku s horkou rýží.

Ebi furai je uznáván jako jedno z Nagojských specialit zejména díky vtipu populárního Japonce tarento (osobnost) Tamori o ebi furai být volán ebi furyaa v Nagojský dialekt. Zatímco tento termín neexistoval v Nagoya dialektu před jeho vtip, as zahraniční výpůjční slova obecně se nemění v japonských dialektech, vedlo to velkou část jeho publika k domněnce, že se jednalo o existující variantu používanou v oblasti Nagoya.[1]

Korea

Saeu-twigim (smažené krevety) na a sokuri

v Korejská kuchyně, smažené krevety jsou známé jako saeu-twigim (새우 튀김). Spolu s ojingeo-twigim (smažená chobotnice) a další twigimové, je to běžné pouliční jídlo a a bunsikjip (snack bar) položka. Je to také běžné anju (jídlo doprovázející alkoholické nápoje) pro pivo.[2]

Filipíny

Okoy vyrobený z malých neloupaných krevet

Smažené krevety v Filipínská kuchyně zahrnout camaron rebosado (otlučený krevet), okoy (otlučené palačinky s krevetami), halabos na hipon (smažené nebo vařené krevety vařené ve vlastních šťávách nebo uhličitá soda ), a nilasing na hipon (otlučené krevety marinované v alkoholu), mimo jiné.[3]

Camaron rebosado je hluboce smažený krevety obvykle podávané s sladkokyselá omáčka. Vyrábí se loupáním velkých krevet a marinováním ve směsi Calamansi šťáva, sůl a Černý pepř. Poté je potažen a těsto z vajec, mouky a kukuřičný škrob před smažením.[3][4]

Okoy je další nativní filipínský smažený pokrm, který obvykle používá malé krevety bez skořápky. Těsto je jedinečně tradičně vyrobeno z galapong (zem namočená lepkavá rýže ), smíchaný s Calabaza, sladké brambory nebo maniok a různé druhy zeleniny mrkve, cibule a zelená papája. Je smažené na ploché křupavé palačinky a tradičně podávané s máslovou omáčkou na bázi octa.[5]

Viz také

Poznámky

Reference

  1. ^ ち ょ っ と ほ ろ 苦 い!? 海 老 ふ り ゃ あ
  2. ^ Seo, Jung-min (26. února 2018). „Gyeoul-ollimpik pyemak-sik ttae eotteon maekju masilkka ... Bulssajo vs Pyeongchang“. JoongAng Ilbo (v korejštině). Citováno 25. března 2018.
  3. ^ A b „Camaron Rebosado“. Kawaling Pinoy. Citováno 16. prosince 2018.
  4. ^ Polistico, Edgie (2017). Filipínský slovník pro jídlo, vaření a stravování. Anvil Publishing, Incorporated. ISBN  9786214200870.
  5. ^ Williams, Sean (2013). Kuchařská kniha etnomuzikologů: Kompletní jídla z celého světa. Routledge. str. 82. ISBN  9781135518967.

externí odkazy

  • Média související s Ebi smažit na Wikimedia Commons