Sabudana vada - Sabudana vada
![]() | tento článek potřebuje další citace pro ověření.Leden 2008) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) ( |
Alternativní názvy | Sabu vada |
---|---|
Místo původu | Indie |
Region nebo stát | Maharashtra |
Sabudana vada, nazývaný také „sabu vada“, je tradiční smažený Svačina z Maharashtra, Indie. Často se podává s pikantně zelenou chutney a spolu s horkou chai a nejlépe se jí čerstvé.[1] V jiných částech země je Sabudana vada tou nejlepší volbou při půstu. Proto se tato náplň a výživné občerstvení podává obvykle během náboženských svátků a během rychlých / vrat / upvaas, zejména v Navratri vrats. Jako všichni vadas, ty se nejlépe konzumují čerstvé. Sabudana vadas jsou křupavé a „tají se v ústech“.[Citace je zapotřebí ][2]
Příprava a recept

Způsoby přípravy jsou jednoduché, ale časově náročné, protože hlavní ingredience používané při přípravě Sabudana vada vyžadují určité zpracování. Například, sabudana (ságo ), hlavní složku vady, je třeba namočit přes noc; brambory je třeba vařit, oloupat a poté rozmačkat; a arašídy je třeba po odstranění slupek pražené a rozemleté na hrubý prášek. Mezi další přísady Sabudana Vada patří: červené chilli, zelené chilli a listy koriandru (jemně nasekané), sůl a rostlinný olej (pro smažení).
- Recept
- . Namočte sabudanu přes noc do malého množství vody, jen tolik, abyste ji zakryli. Vypusťte přebytečnou vodu ze sabudany.
- . Vezměte pražené arašídy a odstraňte slupku. Arašídy rozemlejte na hrubý prášek a přidejte je do sabudany. Přidejte bramborovou kaši spolu s červeným chilli práškem, solí, zelenými chilli a koriandrem (nakonec nasekané) a dobře promíchejte.
- . Vytvořte z této směsi malé míčky (o něco menší než golfový míček), trochu je srovnejte a odložte stranou.
- . Smažte tyto zploštělé kousky na kouřovém horkém oleji, dokud nezbarví dozlatova. Vadas sabudana jsou nyní připraveni.
- . Podávejte sabudana vadas obyčejný nebo s kečupem a horký šálek čaje nebo kávy.
Porce
Během monzun sezóna, je populární k jídlu bhajias /pakoras (smažené občerstvení) s šálkem adrak chai (zázvorový čaj). Jedním z takových monzunových speciálních křupavých smažených přípravků je sabudana vada. I když je smažené, je přepychová a lehká. Také se jí ve dnech půstu Maharashtra např. Chaturthi atd.
Detailní záběr na sabudana vada s chutney
Sabudana Vada s jogurtem-Celantro Chutni
Sabudana Wada
Viz také
- Seznam odrůd koblihy
- Seznam odrůd smaženého těsta
Potravinový portál
Reference
- ^ Khatan, Asha. Epicure's Vegetarian Cuisine of India. Populární Prakashan. p. 68. ISBN 81-7991-119-5. Citováno 9. února 2009.
- ^ Kuchyně, Chanchal. „Sabudana vada“.
externí odkazy
Média související s Sabudana vada na Wikimedia Commons
![]() | Tento Indická kuchyně –Vztahující se článek je pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |