Tostones - Tostones
 | tento článek potřebuje další citace pro ověření. (Září 2018) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
 | |||||||
| Alternativní názvy | Patakony | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Typ | Příloha | ||||||
| Region nebo stát | Latinská Amerika a karibský | ||||||
| Hlavní přísady | Nezralý banány, olej | ||||||
| Obvykle používané přísady | Sůl, ostatní koření | ||||||
| 92 kcal (385 kJ ) | |||||||
| |||||||
Tostones (Výslovnost španělština:[tosˈtones], ze španělského slovesa tostar což znamená „do přípitek ") jsou dvakrát smažené jitrocel plátky běžně vyskytující se v Latinskoamerická kuchyně a Karibská kuchyně. Nejčastěji známé jako kameny, jsou běžnou kuchyní v Dominikánská republika, Portoriko, Jamaica, Nikaragua, Kuba, Honduras a Venezuela; oni jsou také známí jako tachinos nebo chatina (Kuba), platano frito nebo frito verde (Dominikánská republika), bananes pesées (Haiti ), patakony (v Panama, Venezuela, Kolumbie, Kostarika, Peru, a Ekvádor ) a někdy, patacón pisao v Kolumbii[1][2].
Příprava
Zelené (nezralé) banány jsou oloupané, nakrájené na délku, úhlopříčně nebo na šířku a poté smažený dvakrát.[3] Surové plátky jitrocel se smaží jednu až dvě minuty na každé straně, dokud nemají zlatavou barvu, odstraní se a poklepou se odstraní přebytek stolní olej. Poté jsou bušeni plochým sklopným nádobím vyrobeným pro tento úkol, zvaným a tostoneranebo méně pohodlně s jakýmkoli kuchyňským náčiním, které má dostatečně velký plochý povrch, například mezi dvěma talíři. Zploštělé plátky jitrocele se pak znovu smaží, dokud nejsou svěží a zlatohnědé.
Původ
Není jasné, odkud tento recept pochází, ale většina[SZO? ] věřte, že je to dominikán, Karibik. Tostones se říká, že jsou „karibským ekvivalentem francouzských pommes soufflées“.[Citace je zapotřebí ]
Porce
Tostones jsou solené a jedené podobně brambůrky / lupínky nebo hranolky /bramborové hranolky. V některých oblastech je obvyklé je ponořit mojo (A česneková omáčka ) nebo ají. v Kolumbie někdy jsou podávány hogao omáčka[1] nebo přelité kořeněným drcené hovězí maso.[2] v Kostarika, často se konzumují s pastovitým dipem z černých fazolí. V Dominikánská republika, běžně se podávají s čerstvými limetovými klíny, aby se nad nimi vytlačily, a solí na kropení. v Guatemala na karibské straně se obvykle podávají jako strana, když si objednáváte ryby nebo jakýkoli druh drůbeže. Normálně posypané trochou soli. V některých zemích se podávají s polévkou sýr jako předkrm, nebo s krevety ceviche, vytažené kuře nebo avokádový salát.[4] Lze je také zakoupit připravené v supermarketech. Toto jídlo se nachází ve všech odrůdách Karibská kuchyně. v Nikaragua obvykle se podávají se smaženým sýrem a někdy se smaženými fazolemi.
Tostones jsou také jádrem latinskoamerických zemí a Karibiku, včetně Kuba, Portoriko, Dominikánská republika, Panama, severní pobřeží Honduras a v Haiti, kde jsou často podávány s tradičními griotka (smažené vepřové) nebo picklise (pikliz ) - nakládaná pálivá paprika.
Rovněž je lze najít v Západoafrická kuchyně, kde jsou označovány jako lupínky jitrocel.
Jiná použití výrazu
V Hondurasu termín tostón může také odkazovat na 50 centovou minci místní měny, lempira. To je také případ Mexika za 50 centů peso.
V Dominikánské republice jsou tostones kameny smažených plantejnů.
Viz také
Reference
- ^ A b „Patacón pisao • Periódico El Campesino - La voz del campo colombiano“. www.elcampesino.co (ve španělštině). Citováno 2018-09-28.
- ^ A b minue (2013-03-12). „Patacón pisao. Receta colombiana“ (ve španělštině). Citováno 2018-09-28.
- ^ "Česnekové tostony: portorikánské smažené banány s rýží a fazolemi - špetka mňam". 13. prosince 2013.
- ^ „Home - Chiquita“. www.chiquitabananas.com.
Kategorie