Agedashi dōfu - Agedashi dōfu

Agedashi dōfu

Agedashi dōfu (揚 げ 出 し 豆腐„Lehce smažené tofu“) je japonský způsob, jak sloužit horké tofu. Silken (kinugoshi) pevné tofu nakrájené na kostky je lehce posypané bramborový škrob nebo kukuřičný škrob a pak smažené až do zlatohnědého. Poté se podává v horké formě tentsuyu vývar z dashi, Mirin, a shō-yu (Japonská sójová omáčka), jemně nasekaná negi (typ jarní cibulka ), strouhaný daikon nebo katsuobōshi (sušené bonito vločky) posypané nahoře.^[1]

Dějiny

Agedashi dōfu je staré a známé jídlo. To bylo zahrnuto do 1782 japonského all-tofu kuchařka oprávněný Tofu Hyakuchin (doslovně „sto tofu“) spolu s dalšími tofu pokrmy, jako je chlazené tofu (hiyayakko ) a dušené tofu (yudofu ).

Ostatní jídla ve věku

Zatímco ageashi dōfu je nejznámější pokrm ageashi, některá další jídla lze připravovat podobnými technikami. Tyto zahrnují ve věkuashinasu (揚 げ 出 し 茄子)pomocí lilku.

Viz také

• Seznam tofu pokrmů

Reference