Pommes dauphine - Pommes dauphine - Wikipedia
 Pommes dauphine | |
| Místo původu | Francie |
|---|---|
| Hlavní přísady | Bramborová kaše, choux pečivo |
Pommes dauphine (někdy označované jako dauphine brambory[1]) jsou křupavé bramborové lupínky vyrobené smícháním bramborová kaše s pikantní choux pečivo, formování směsi do pokrm tvary nebo koule a poté smažení při 170 ° až 180 ° C.[1][2]
Pommes dauphine obvykle doprovází červené maso nebo kuře.[3] Obvykle se nacházejí v restauracích, i když v Francie lze je také zakoupit ve většině supermarketů. Domácí odrůdu lze vařit v troubě, aby se zabránilo použití oleje, ale to není autentické.
Etymologie
Miska je pojmenována po Dauphine, titulu uděleném manželce Dauphin Nebo dědic francouzského trůnu.
Srovnání s podobnými přílohami
Podobné bramborové strany, které lze použít místo pommes dauphine, zahrnují pommes noisette, pommes vévodkyně, krokety a pommes soufflées. Pommes dauphines jsou jedinečné, nicméně v tom, že jsou vyrobeny z choux pečiva, což je činí méně hustými. Hlemýžď pommes má podobný kulatý tvar, ale je vyroben pouze z brambor a je podstatně menší.
Viz také
- Seznam choux cukrářských pokrmů
Potravinový portál
Potravinový portálReference
- ^ A b Larousse Gastronomique (2009), s. 355. Hamlyn
- ^ Sinclair, C.G. (1998). Mezinárodní slovník jídla a vaření. Fitzroy Dearborn. p. 423. ISBN 978-1-57958-057-5. Citováno 9. ledna 2017.
- ^ Elizabeth David (1970), Francouzské provinční vaření, str. 273. Penguin Books
 | Tento brambor související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |