Gobi Manchurian - Gobi Manchurian

Gobi Manchurian
	Gobi Manchurian
Chod	Svačina
Místo původu	Indie
Region nebo stát	Západní Bengálsko
Hlavní přísady	Květák
Obvykle používané přísady	Nakrájenou cibuli, papriku, česnek
	Kuchařka: Gobi Manchurian; Média: Gobi Manchurian;

Gobi Manchurian je Indická čínština smažený květák jídlo.^[1]

Gobi (květák) Manchurian je výsledkem adaptace Čínské vaření a kořenící techniky podle indických chutí a stal se základem Indická čínská kuchyně. Slovo Manchurian znamená domorodec nebo obyvatel Mandžusko. Původně jej vyvinula čínská komunita, která v něm žila Kalkata od doby Britové Raj. Ve své dvoustupňové přípravě vyžaduje první stupeň přípravu kořeněného těsta z kukuřičné mouky, ponoření květáčků květáku a jejich hluboké smažení. Ve druhé fázi se smažené florety restují s nakrájenou cibulí, paprika, česnek atd. v sójové a chilli omáčce.

Existují dvě různé varianty mandžuského gobi, suché a s omáčkou. Obě varianty se připravují za použití běžných surovin, jako je květák, kukuřičná mouka, mouka z maida, jarní cibulka, paprika, sojová omáčka, chilli omáčka, mletý česnek, mletý pepř atd. a má typickou oblohu z jarní cibulky. Některé recepty vyžadují použití glutamát sodný (MSG) zvýšit chuťový profil, i když existují lidé, kteří se mu vyhýbají kvůli možným zdravotním problémům.^[2] Jeho chuť se může lišit od mírně kořeněné až po horkou a ohnivou na základě receptu a osobních preferencí.

Variace

Gobi Manchurian suchý

Polosuchý gobi manchurian

Má lívance z květáku ve srovnatelně suché omáčce, jako je struktura, a obvykle se podává a užívá se jako občerstvení nebo předkrm s rajčatovým kečupem jako namáčecí omáčkou. Je oblíbený mezi pijáky alkoholu jako občerstvení v baru a lze jej najít téměř ve všech barových restauracích.^{[kde? ]}

Gobi Mandžuská omáčka

Má karfiolové lívance v husté omáčce, jako je pikantní omáčka z kukuřičné mouky. Obvykle se podává k odrůdám rýžových pokrmů, jako je dušená rýže, Čínská smažená rýže, Szechuan smažená rýže, na hlavním jídle.

Viz také

Reference

^ Laxmi Parida (2003). Purba: Hody z východu: Oriya kuchyně z východní Indie. iUniverse. p. 191. ISBN 978-0-595-26749-1.
^ „Věda naznačuje, že MSG opravdu není špatné pro vaše zdraví“.

[Parida2003-1] Laxmi Parida (2003). Purba: Hody z východu: Oriya kuchyně z východní Indie. iUniverse. p. 191. ISBN 978-0-595-26749-1.

[2] „Věda naznačuje, že MSG opravdu není špatné pro vaše zdraví“.

[1]

[2]