Skvrnitý péro - Spotted dick
 Skvrnitý péro | |
| Typ | Pudink |
|---|---|
| Místo původu | Spojené království |
| Hlavní přísady | Lůj, sušené ovoce, mouka, cukr, mléko, prášek na pečení |
Skvrnitý péro (také známý jako „strakatý pes“ nebo „železniční dort“) je tradiční britský pudink, tradičně vyrobené s lůj a sušené ovoce (obvykle rybíz nebo rozinky ) a často podávané s pudink. Netradiční varianty zahrnují recepty, které nahrazují lůj jinými tuky (například máslem) nebo obsahují vejce, aby se připravil něco podobného houbovému pudinku nebo dortu.[Citace je zapotřebí ]
Etymologie
Zatímco „skvrnitý“ je jasný odkaz na sušené ovoce v pudinku (který se podobá skvrnám), „čurák“ a „pes“ byly dialektální výrazy široce používané pro pudink, ze stejné etymologie jako „těsto“ (tj. moderní ekvivalentní název by byl „pudink skvrnitý“).[1] Na konci 19. století Huddersfield například glosář místních výrazů popsaných v textu: „Dicku, obyčejný pudink. Pokud s sirup omáčka, melasový péro. “[2]
Dějiny
Miska je nejprve doložena Alexis Soyer je Moderní žena v domácnosti nebo ménagère, publikováno v roce 1849,[3] ve kterém popsal recept na „Plum Bolster, or Spotted Dick — Roll out two libry of pasta ... have some Smyrna rozinky dobře umyté ... “.[4]
Jméno „skvrnitý pes“ se poprvé objevilo v roce 1855 v C.M. Smithova „Working-Men's Way in the World“, kde byla popsána jako „velmi křehký druh švestkového pudingu“. Toto jméno, spolu s „železničním dortem“, je nejběžnější v Irsku, kde je více podobné a soda chléb bochník s přidáním rybízu.[Citace je zapotřebí ]
The Pall Mall Gazette uvedl v roce 1892, že „sestry Kilburnové ... denně uspokojovaly stovky přístavních dělníků polévkou a skvrnitým ptákem“.[2]
Název byl dlouho zdrojem zábavy a dvojité entenders; údajně zaměstnanci restaurace v Westminsterský palác rozhodl se jej přejmenovat na „Skvrnitý Richard“, takže „bylo méně pravděpodobné, že způsobí rozruch“.[5]
Viz také
- Clootie knedlík, podobný skotský tradiční pudink
- Figgy duff (pudink), puding z Newfoundlandu
- Poutchine au sac, Pudink do pytlů Métis ze západní Kanady
- Seznam ovocných pokrmů
- Seznam dušených jídel
Reference
- ^ "těsto - holandský překlad - Linguee". Linguee.com.
- ^ A b Ayto, John (2012). Diner's Dictionary: Word Origins of Food and Drink. Oxford University Press. p. 349. ISBN 9780199640249.
- ^ Eric Partridge (2. září 2003). Routledge Dictionary of Historical Slang. Routledge. 5085–. ISBN 978-1-135-79542-9.
- ^ John Ayto (1994). Průvodce pro labužníky: Jídlo a pití od A do Z. Oxford University Press. ISBN 978-0-19-280025-1.
- ^ „Skvrnitý Dick‚ přejmenován na Skvrnitého Richarda ', aby ušetřil ruměnec v parlamentu “. Sky News. Citováno 2020-08-02.
