Skříňový pudink - Cabinet pudding

Skříňový pudink
Alternativní názvyKancléřův pudink
Newcastle pudink
TypPudink
Místo původuSpojené království
Hlavní přísadyChléb nebo piškotový dort, sušené ovoce

Skříňový pudink, také známý jako Kancléřův pudink nebo Newcastle pudink,[1] je tradiční Angličtina dušená, sladké, tvarované pudink vyrobený z nějaké kombinace chleba nebo piškotového dortu nebo podobných přísad v krémě, vařený ve formě potažené ozdobnými kousky ovoce, jako jsou třešně nebo rozinky, podávané s nějakou formou sladké omáčky.[2][3] Jiné verze pudinku do skříňky mohou používat želatinu a šlehačku.[4] v Londýn patří ke mně, Pan Josser si stěžuje, když je jeho pudink podáván spíše s krémem než s bílou omáčkou.[5]

Jeden z prvních zaznamenaných receptů najdete v novém vydání Johna Mollarda z roku 1836 The Art of Cookery New.[6]

Vařte pintu smetany nebo mléka s tyčinkou skořice a trochou citronové kůry po dobu deseti minut, nalijte ji na půl kila Savoyského koláče nebo z piškotových sušenek a za studena přidejte dvě unce Jordánska mandle nadával a sekal v pořádku. Formu potřeme máslem, vyložíme máslovým papírem, položíme na dno a po stranách zaoblíme sušenými třešněmi, nalijeme do směsi šest dobře rozšlehaným vejcem a přidáme formu do vroucí vody , na tři čtvrtě hodiny. Na porci dejte omáčku z čerstvé máslové mouky, trochu bílého vína a brandy a trochu citronové šťávy.

Viz také

Reference

  1. ^ „Foods of England - Cabinet or Chancellor's Pudding“. www.foodsofengland.co.uk. Citováno 2020-06-07.
  2. ^ Kniha správy domácnosti od paní Beetonové: Kapitola 27: Recepty na pudink a pečivo Přístupné 2. června 2009.
  3. ^ Word Lily: Pro lásku k jazykuEvelyn Waugh, Scoop, str. 16. Přístupné 2. června 2009.
  4. ^ Tyler Herbst, Sharon; Herbst, Ron (2007). Společník milovníka jídla (Čtvrté vydání). Barron's Educational Series, Inc.. Citováno 6. dubna 2019.
  5. ^ Collins, Norman, 1907-1982. (2009). Londýn patří mně (New ed.). London: Penguin. ISBN  978-0-14-144233-4. OCLC  271771660.CS1 maint: více jmen: seznam autorů (odkaz)
  6. ^ Mollard, John (1836). Umění vaření. Whittaker & Company. str. 220.