Welf pudink - Welf pudding
Alternativní názvy | Guelph pudink |
---|---|
Typ | Pudink |
Místo původu | Německo |
Hlavní přísady | mléko, vanilka, bílky; žloutek, bílé víno citronová šťáva |
Welf pudink nebo Guelph pudink (Němec: Welfenspeise nebo Welfenpudding[1]), také známý jako Hock pudink, je dvouvrstvá pudink z Německo. Bílá spodní vrstva je vyrobena z vařeného mléko a vanilka omáčka na základně velmi tuhým šlehačkou Bílek. Po vychladnutí je pak pokryta žlutou vrstvou vinné omáčky z rozšlehaného žloutek, bílé víno a trochu citronová šťáva.[2]
Welf pudink dostává své jméno podle barev House of Welf (také známý jako House of Guelph), německá šlechtická rodina, která vládla Lüneburské knížectví v středověký krát.[3][4] Pudink je kulinářská specialita z Dolní Sasko v severním Německu.[5] Byl vytvořen hannoverským kuchařem a sloužil poprvé u 200. výročí vlády rodu dobrých životů. Říká se, že se stala oblíbenou dezert z Ernest Augustus, volič z Hannoveru.[6]
Reference
- ^ Hirschfelder, Gunther a Mohrmann, Ruth-E. 2008, str. 93.
- ^ Heuzenroeder 2002, str. 260.
- ^ Bendix a Fenske 2014, str. 23/24.
- ^ Hassani 2004, str. 46.
- ^ Kersting 2001, str. 71.
- ^ Marburg a Kuenheim 2016, str. 39.
Bibliografie
- Hirschfelder, Gunther a Mohrmann, Ruth-E. (eds.) (2008). Rheinisch-westfälische Zeitschrift für Volkskunde, Svazek 53, Volkskundliche Kommission für Westfalen.
- Bendix, Regina F .; Fenske, Michaela (2014). Politische Mahlzeiten. Politická jídla. Svazek 5 Wissenschaftsforum Kulinaristik. LIT Verlag Münster. str. 23–24. ISBN 9783643126887.
- Hassani, Nadia (2004) Spoonfuls of Germany: Culinary Delights of the German Regions in 170 Recipes Hippocrene, New York. ISBN 978-0-7818-1057-9
- Heuzenroeder, Angela (2002). Barossa jídlo, Wakefield, Kent, SA. ISBN 1-86254-461-1
- Kersting, Claudia et al. (2001). "Hallo Niedersachsen" kocht: die besten Rezepte von Zuschauern und Profis. Norddeutscher Rundfunk, Schlütersche.
- Marburg, Silke a Sophia Kuenheim (eds.) (2016) Projektionsflächen von Adel, de Gruyter, Oldenbourg, ISBN 978-3-11-046356-9
externí odkazy
- Welfenspeise na www.chefkoch.de. Giela. (v němčině).