Tiết canh - Tiết canh
 | Tento článek obsahuje seznam obecných Reference, ale zůstává z velké části neověřený, protože postrádá dostatečné odpovídající vložené citace. (únor 2013) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
 | |
| Typ | Pudink |
|---|---|
| Místo původu | Vietnam |
| Region nebo stát | Jihovýchodní Asie |
| Hlavní přísady | Krev (prasata nebo kachna), rybí omáčka, maso, arašídy, byliny (Vietnamský koriandr, máta ) |
Tiết canh je Vietnamské jídlo surového krev pudink podávaný s vařeným masem na severu Vietnam. Vepřové a kachna jsou nejčastějším zvířetem používaným k výrobě tohoto syrového krevního pudingu. Nejoblíbenější je tiết canh vịt, vyrobeno z čerstvě zabitého kachna krev a kachní maso.
Typická příprava
Čerstvě odebraná krev je odebrána do misky a je zabráněno předčasnému srážení (hãm huyết ), smícháním s některými rybí omáčka určitých rozměrů, obvykle tři až pět polévkových lžiček rybí omáčky na jeden litr (přibližně 1 litr) krve. Jemně nasekané maso, jako jsou vařené kachní vnitřnosti (například žaludky) a kachní maso, se dávají do mělké misky spolu s pokropením drceným arašídy a nasekané bylinky jako např Vietnamský koriandr, máta atd. Směs krve a rybí omáčky se poté zředí trochou vodnatého vývaru, který zbyl z vaření masa nebo žaludků, aby se podpořila srážení krve, a poté se rychle nalije do připravené masové misky. Hotový pokrm lze uchovat v chladu v chladničce, což umožňuje krvi udržovat koagulovaný stav, pokud není okamžitě vyžadována okamžitá konzumace. Pokud je miska vyjmuta z chladničky a ponechána chvíli stát při pokojové teplotě, krev se vrátí do kapalného stavu.
Zdravotní riziko
Surová vepřová krev často obsahuje prasata bakterie a jejich požití může způsobit závažné bakteriální infekce.[1] Například a streptokoková bakterie infekce může způsobit útlum dýchání, kontaminaci krve a těžkou nekrózu paží a nohou a je potenciálně smrtelná. Ve Vietnamu existují zprávy o lidských obětích po konzumaci pudinku se syrovou krví.[2]
Viz také
Reference
- ^ „Prasečí bakterie zabíjí člověka v severním Vietnamu“. Thanh Nien denně. 2014-02-10. Citováno 2018-01-16.
- ^ "2 zemřou ve Vietnamu na prasečí bakterie po konzumaci pudinku ze syrové krve". Thanh Nien denně. 2015-07-07. Citováno 2018-01-16.
externí odkazy
 | Tento článek o Vietnamská kuchyně je pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |