Červený pudink - Red pudding

Červený pudink
Wiki red battered.jpg
Jediný otlučený smažené obchod s čipy červený pudink (dlouhý přibližně 8 "), rozkrojený
Místo původuSpojené království
Region nebo státVýchodní Skotsko, zejména Pikola
Hlavní přísadySlanina, hovězí, vepřové, vepřová kůra, lůj, suchary, pšeničná mouka, koření, hovězí tuk

Červený pudink je maso jídlo podávané hlavně na obchody s čipy v některých oblastech Skotsko jako alternativa k Ryba (vidět ryba a hranolky ). Červený pudink je spojován s východem Skotska obecně a zvláště s Pikola, i když i v této oblasti je to v posledních letech méně časté.[1] Jeho hlavní složky jsou hovězí, vepřové, vepřová kůra nebo slanina, lůj, suchar, pšeničná mouka, koření, sůl, hovězí tuk a zbarvení.

Směs se formuje do a klobása tvar zhruba osm palců dlouhý, nijak se neliší od Černá a tlačenka a varianta chip shopu haggis. Pudink se obvykle vaří obalením v a těsto, smažené a podávané teplé.[2] Koupeno samo o sobě je známé jako „single red“, nebo je-li doprovázeno čipy, je známé jako „red pudding supper“.

Jiné regionální odrůdy

Ve Skotsku někteří řezníci prodávají jinou formu červeného pudingu, který je vyroben výhradně z jemně mletého vepřového masa a je tvarován do podobného prstence jako černý pudink. Tyto červené pudinky následují zcela odlišný recept od červeného pudinku v obchodě s čipy,[ověření se nezdařilo ] jsou dochucovány kořením, jako je kmín,[ověření se nezdařilo ] a jsou označeny červeným pouzdrem. Tradičně je vyráběli „němečtí“ vepřové řezníci v částech Skotska,[ověření se nezdařilo ] většinou na východním pobřeží a obvykle se vaří na snídani.[3][4] Další formou červeného pudinku je specialita Dundalk na východním pobřeží ostrova Irsko; tohle je ovesné vločky - pudink na bázi podobný tlačenka.

Reference

  1. ^ "Více nocí v těstíčku ", Herald Scotland, 05-09-1997, přístup 22.06.06. „další věc, která je velmi populární, je pudink - bílé pudinky, černé pudinky, haggis a červený pudink, který je trochu jako anglický saveloy. Červená byla ve Fife velmi populární, když jsem byl malý chlapec, ale zmizel po dlouhou dobu, a teď máte tendenci dostat na místo místo večeře uzené klobásy “.
  2. ^ Allen, Gary (15. září 2015). Klobása: Globální historie. Reaktion Books. ISBN  9781780235554 - prostřednictvím Knih Google.
  3. ^ Allen, G. (2015) Klobása: globální historie, Reaktion („Celozrnný červený pudink se dodává v syntetickém červeném obalu [...] podávaný s nebo místo černého pudingu ve skotských snídani“)
  4. ^ http://www.findlaysthebutchers.co.uk/puddings/red-pudding.html

Viz také