Drisheen - Drisheen

Drisheen
TypČerný pudink
Místo původuIrsko
Hlavní přísadyKrev (kráva, prase nebo ovce), mléko, sůl, tuk, strouhanka
VariacePaket a dršťky

Drisheen (irština: drisín) je typ krevní pudink vyrobeno v Irsku. Liší se od ostatních forem irština Černý pudink želatinovou konzistencí. Je vyroben ze směsi kravské, vepřové nebo ovčí krve, mléka, soli a tuku, která se vaří a prosívá a nakonec se vaří s použitím hlavního střeva zvířete (obvykle prasete nebo ovcí) jako uzeniny. Klobása může být ochucena bylinkami, jako je tansy nebo podávané s tansy omáčka.[1] Recept na drisheen se velmi liší od místa k místu a také se liší v závislosti na ročním období. Drisheen je vařený produkt, ale obvykle vyžaduje další přípravu před jídlem. Způsob, jakým se to provádí, se velmi liší od místa k místu.

v Korek a Limerick, jídlo je často spárováno s dršťky, kde je znám jako „paket a dršťky“. V Limericku je kombinace dršťků a drisheenu považována za zvláštní jídlo, které je s Limerickem silně spojeno.[2]

V kultuře

Drisheen je zmíněn v James Joyce je Ulysses, Finnegans Wake a Portrét umělce jako mladého muže. To je také popsáno v slavném spisovateli cestování H. V. Morton kniha z roku 1930, Při hledání Irska.

Viz také

Reference

  1. ^ Allen, Darina (12. 11. 2009). Zapomenuté dovednosti vaření (1. vyd.). London: Kyle Books. ISBN  0857836935. Citováno 2019-06-01.
  2. ^ Hickey, Margaret (2018). Irská zelená spižírna: definitivní historie irského jídla a pití (Vydání [brožované vydání]). London: Bez závazků. s. 121–122. ISBN  978-1-78352-799-1. OCLC  1085196202.

externí odkazy