Koshary - Koshary

Tento článek je o egyptské míchané rýži. Pro čaj viz Kultura čaje § Egypt.
Koshary
Egyptské jídlo Koshary.jpg
Koshary
TypMísa z rýže
ChodHlavní chod
Místo původuEgypt
Teplota podáváníteplé nebo horké
Hlavní přísadyrýže, čočka, makarony, rajčatová omáčka, rostlinný olej, cibule, kmín, koriandr
Variacecizrna, pálivá omáčka, česnekový džus, ocet, krátké špagety
Podobné pokrmyKhichdi, Mujaddara

Koshary (Egyptská arabština: كشري‎, [ˈKoʃæɾi]), taky kushari a koshari, je egyptské národní jídlo a velmi populární pouliční jídlo.[1] An Egyptské jídlo pokrm, který vznikl v polovině 19. století, kombinuje italské, indické a blízkovýchodní kulinářské prvky. Koshary jsou vyrobeny z rýže, makaróny, a čočka smíšené dohromady,[2] přelitý kořeněnou rajčatovou omáčkou a česnekovým octem a zdobený cizrna a křupavé smažená cibule. Často se podává s posypáním česnek džus; česnekový ocet a horká omáčka jsou volitelné.

Etymologie a pravopis

„Koshary“ pochází z pravopisné variace indického jídla khichdi, tak jako khichri. Nejoblíbenější anglický pravopis v Egyptě se píše jako Koshary, další varianty hláskování jsou Kushari taky Koshari, a K.osheri.

Dějiny

Koshary vznikl v polovině 19. století, v době, kdy byl Egypt multikulturní zemí uprostřed ekonomický boom. Skládá se ze smažené cibule, čočky, rýže, makaronů a citrón omáčka. Něco s tím souvisí italská kuchyně a do Indické jídlo pouze z rýže a čočky, khichdi, ale Egyptské jídlo má více přísad a chutí, zejména místní egyptská omáčka, která mu dodává jedinečnou chuť, pro kterou je pokrm oblíbený. Někteří věří, že to bylo poprvé vyrobeno během britské okupace Egypta, kdy Indové a Egypťané byli obyčejnými pracovníky v domech Britů. Říká se, že se z večeře vařily zbytky a že Egypťané přišli s nápadem přidat do pokrmu rajčatovou omáčku, která dodá chuť. Postupem času se pokrm vyvinul prostřednictvím egyptských občanů, pak egyptských vojáků.[3] Koshary se dříve prodávalo vozíky na jídlo v jeho raných létech, a byl představen do restaurací později.[4]

Toto jídlo je velmi populární mezi pracovníky a dělníky a je vhodné pro akce hromadného stravování, jako jsou konference. Může být připraven doma a podává se také ve stáncích a restauracích po celém Egyptě; některé restaurace se specializují na Koshary k vyloučení jiných pokrmů, zatímco jiné je uvádějí jako jednu položku mezi mnoha.[5] Jak je tradičně připraveno Koshary neobsahuje žádné živočišné produkty, lze o tom uvažovat vegan, pokud se při smažení používá rostlinný olej.

Varianty

The Alexandrijský Koshary se od známého receptu velmi liší, protože se vizuálně a chuťově mění, proces vaření zahrnuje žlutou čočku a rýži, používá také kari a kmín v rýži, díky čemuž mají jednotnou barvu, zahrnuje také egyptská válcovaná vejce, která se vaří, pak smažená vejce v ghí nebo másle, stejně jako lehce nakládaná rajčata místo omáčky a Hranolky na straně.[6]

Jídlo s názvem Koshary zaznamenalo v posledních letech určitou popularitu v jiných arabských zemích, zejména v Oblast Perského zálivu a Jemen, V závislosti na každé zemi nebo oblasti existují úpravy a změny. Mezi varianty patří přidání grilované zeleniny a změna typu rýže na Basmati vařené buď bílé nebo žluté, recepty tohoto regionu používají jiné tvary makaronů, recepty by mohly obsahovat i kuřecí maso, které ho přibližuje Kabsa v některých případech. [7]

Jídlo se podává v japonských vozících a na původní recept se přidávají některé přísady, doplňky jsou kuřecí bazalka, surová rajčata, zakysaná smetana, smažené vajíčka, sýrová omáčka čedar, plátky avokáda a kořeněný prášek s jalapeño.[8]

Viz také

Reference

  1. ^ Galloway, Lindsey (13. ledna 2020). „Proč je rok 2020 rokem návštěvy Káhiry“. BBC Cestovat. Archivováno od původního dne 2020-02-12.
  2. ^ Yogerst, Joe (2020-01-15). „Jídlo v Egyptě: 13 lahodných jídel a nápojů, které byste si neměli nechat ujít“. CNN. Citováno 2020-09-14. Koshary: Jedním z nejoblíbenějších egyptských pokrmů je kombinace makaronů, rýže a fazolí ochucená rajčaty, cibulí, česnekem a cokoli jiného, ​​co kuchař cítí jako hodený.
  3. ^ „yahoo- maktoob CNBC“. Archivováno od originálu dne 2014-11-13. Citováno 2014-11-13.
  4. ^ Parvi, Shahrokh (6. března 2016). „Levné, zdravé a tak chutné: nejlepší kushari v Káhiře“. Opatrovník. Archivováno z původního dne 6. ledna 2018. Citováno 8. října 2017.
  5. ^ "Kushari recept". Whats4eats.com. Archivováno z původního dne 2013-01-28. Citováno 2013-02-17.
  6. ^ „كشري اسكندراني بالصور من Alaa Abbas“. كوكباد (v arabštině). Archivováno z původního dne 2020-07-26. Citováno 2020-07-26.
  7. ^ „كشري خليجي بالخضار والدجاج بالصور“. forums.graaam.com. Archivováno z původního dne 2020-07-26. Citováno 2020-07-26.
  8. ^ „エ ジ プ ト め し コ シ ャ リ 屋 さ ん“. koshary-yasan.hungry.jp. Archivováno z původního dne 2020-07-26. Citováno 2020-07-26.

externí odkazy