Žganci - Žganci

Ajdovi žganci s praskáním

Žganci je jídlo v slovinský a Chorvatská kuchyně, známý jako Sterz v Rakousko, pura na chorvatském pobřeží a také známý v severní Itálii. Je to tradiční „jídlo chudáka“ tvrdě pracujících farmářů podobných polenta, i když jsou připraveny s jemnějšími zrny.

Příprava

Miska je vyrobena z pohanka mouka (slovinština: Ajdovi žganci, Němec: Heidensterz), kukuřice, pšenice nebo kombinace bramborové a pšeničné mouky a vody, stolní olej a sůl, která se vaří po dobu patnácti minut na mírném varu. Hrudka se poté rozdrtí na talíř pro podávání. Měkčí žganci je nazýván Štýrský styl ve Slovinsku. Žganci lze podávat s mlékem (žganci z mlekom), Miláček, sádlo a praskání nebo jogurt. Pikantní verze se podává k masu jako součást hlavního jídla.

Žganci ve Slovinsku

Žganci bylo typické každodenní jídlo ústředního a Vysokohorský části Slovinska. Jeho popularita a běžné použití je naznačeno v následujícím vtipkování z 19. století: "Žganci jsou podstavec z Kraňsko. "Tento přístup implikuje jeho zásadní význam pro přežití populace. Čerstvě uvařený." žganci lze podávat jako snídani nebo oběd, nebo zahřát nebo opékat na večeři nebo snídani následujícího dne. Belsazar Hacquet (1739–1815) to zmiňuje žganci byl podáván s kysané zelí v Horní Kraňsko.[1] Slovo vysvětluje nejstarší způsob přípravy žganci. Slovo žganci je odvozen od slovinského slovesa žgati „hořet, toustovat“.[1]

Viz také

Reference

  1. ^ A b Ochutnejte Slovinsko. Bogataj Janez, 2007. Rokus Dárky. ISBN  978-961-6531-39-9

externí odkazy

  • Média související s Žganci na Wikimedia Commons