Mavželj - Mavželj
 | tento článek potřebuje další citace pro ověření. (únor 2013) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
Mavželj (mleté vepřové plnění do sítě) je národní slovinština jídlo. Je známo většinou v Slovinské Korutany a také v Horní Kraňsko. Je vyroben z polévky, ve které vepřové hlava byla uvařena a ze zbytků masa a mozky stejné vepřové hlava. Miska je ve tvaru koule a dodává se v různých místních variacích. V minulosti byla příprava této koule zabalená do sítě tzv mavželjni byl mnohem populárnější než dnes. Hrnčíři vyráběli speciální hliněné vypalovací moduly, aby odpovídaly jejich tvaru. Jídlo se konzumovalo hlavně o svátcích.[1]
Příprava
Vařte zbytky vepřové hlavy a plíce a mozky samostatně. Nasekejte je. Přidejte vařené polenta a koření. Kotleta cibule a soté a použít je jako sádlo. Vytvořte kuličky velikosti pěsti a zvlášť je zabalte do vepřové sítě. Vložte kuličky do formy na pečení a pečte.
Variace
Dnešní varianty se liší podle druhu použitého masa, což může existovat vepřové maso, kráva maso, krocan maso nebo kuře použité maso. V novém vegetariánský varianta, kterou lze použít s sója které se pečou na rostlinném tuku. The chléb lze nahradit rýže. U luxusnějších variant zabalíme bochníky před pečením vepřové owens a můžeme také přidat vejce.